吃白菜四個“別”

別用報紙包白菜。用報紙包白菜，報紙上的油墨會污染白菜，使人成為油墨的受害者。報紙的油墨污染來自顏料。這些顏料含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素，還含有致癌物多氯聯苯。如果用報紙包裹食品，油墨的細小顆粒就會滲入食品中，再隨食物進入人體。當人體內的重金屬元素和多氯聯苯的蓄積量達到一定水平時，就會出現中毒癥狀，甚至引起癌變。

腌制白菜別太久。許多人愛吃腌制的白菜，但腌制時間過長，容易產生有害物質。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，使人體出現發紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質。

爛白菜別吃。白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷等癥狀，甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，從而使血液喪失了攜帶能力，使人體嚴重缺氧，因此出現上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。

白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復清洗后再吃。（山東省茌平縣農業局家屬院 王小溪 郵編：252100）