揭開人類健康長壽的奧秘

光陰荏苒，生命輪回，人類對健康長壽奧秘的求索漫漫。自有人類以來，人們便崇拜、向往、追求健康長壽，并一代又一代為之探尋、實踐、奮斗。從蠻荒時期的鬼神崇拜、巫術祈福攘災、占卜治病到生物學、遺傳學的產生及轉基因的發現，人類對健康長壽的向往、追求和探尋、實踐從來沒有停止過腳步?，F在已接近了它的答案，這就是其中之一：堿性食物對生命的神奇功效。

現代科學所找到老化的原因意料之外的簡單，答案就在我們平常的飲食里，原來我們平常吃的食物，有酸性食物和堿性食物之分。在營養學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類?？茖W證明，堿性食品是人類健康長壽的“靈丹妙藥”；酸性食品則是人體衰老的原因及百病之源。

一、食品的酸堿屬性

所謂堿性食品并不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質的食品（食品在味覺上呈堿性的很少）。從生理角度講，食品的酸性或堿性是指食物進入人體，經過消化、吸收、新陳代謝以后最終產物是酸性還是堿性。一般來說，食物的酸堿屬性與其所含的無機元素有重要關系。

堿性食品：有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，它們在人體內氧化后生成帶陽離子的堿性氧化物，如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等，在營養生理學上稱為堿性食品。常見的堿性食品絕大多數為蔬菜、水果和豆類，依堿性程度的高低排列為：恰瑪古，海藻（海帶等）、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來說，水果中雖然含有多種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出體外，所以水果在體內并不呈酸性。相反，水果中存在的礦物質卻被氧化成帶陽離子的堿性氧化物，因此水果是堿性食品。比如醋，它的口感是酸的，但不能憑口感就斷定它是本性食物。醋主要由醋酸制成，它在化學上呈弱酸性，所以它是酸性物質。醋酸是有機酸，它雖然本身呈酸性，但英國學者Krebs在“克氏循環”中發現，在這種循環中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合（反應），會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分即降低了酸度，使體液呈弱堿性。人們在服用醋2個小時后，尿液會變得清澈，感覺疲勞已消除，這便是醋的妙用。在所有藥物與食品中，醋是惟一能直接使人的體液呈現正常的弱堿性的食品，因此，醋雖然味酸，但它卻是堿性食物。

酸性食品：食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素，進入人體內氧化后，生成帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會使體內的酸堿度改變，偏向酸性，在營養生理學上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為：蛋黃、白米、糙米、雞肉、鰻魚、面粉、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、啤酒、花生、大麥、蝦、面包、干紫菜、蘆筍等。因為主食的米、面及其制品中含磷較多，所以它們都屬于酸性食品。

二、堿性食品使人健康聰明

1．弱堿性體液環境是人體健康最適宜的環境

在正常情況下，人體血液的酸堿度（pH值）保持在7.35~7.45之間的弱堿性環境最適宜人體新陳代謝的進行和器官的生理活動。由于隨著生活水平的提高，人們食用的肉、魚、禽、蛋日益增多，這些食品被消化分解后，在體內呈酸性，長期大量攝入這些酸性食物致使人體內體液環境偏酸，由此導致了危及現代人健康的“富貴病”。

2．智商在腦液pH值偏堿時較高

大腦的聰明或遲鈍與飲食有關。近年來科學研究發現，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關系。據最新的英國和加拿大專家報告指出，大腦皮層中的體液酸性偏高（即pH值偏低）智商較低；堿性偏高（即pH值偏高）則智商高。英國科學家稱，他們用腦電磁掃描儀測量了42名6歲～13歲男孩的大腦皮層中酸的含量，之后用通用的《兒童WecsLer智力量表》對他們進行測定，結果發現，pH值大于7.0呈弱堿性者，智商水平明顯較高。因此，英國科學家認為，給大腦提供一個弱堿性的內環境，將是提高智商的有效方法。

三、酸性廢物：人體老化的原因

科學家的研究告訴我們，大量進食酸性食物所產生的酸性廢物就是促使老化，導致內源性疾病的主要原因，平常這些酸性廢物會經由呼吸、小便或汗排除體外；但是受人體自身排酸能力的限制，那些還沒有排出去的廢物會到處游走，逐漸在人身體里累積，使得身體酸化，積滿酸性廢物出的毛細血管已經被堵塞，細胞一方面無法得到足夠的氧氣和養分，另一方面細胞促使的酸性廢物又無法由血液帶出體外。細胞的環境逐漸惡化，細胞因此衰退死亡，這就是人們老化的原因，細胞的衰老死亡導致細胞組成器官的機能也在下降，引發各種可怕的內源性疾病。

人類體重的70%是水，同體溫是37度不能改變一樣，體液的酸堿度也應保持在弱堿性的PH7.35一7.45，誕生人類的兩個最重要的單獨生命——精子和卵子都生長在PH高達7.8的堿性環境中，而在生命許可范圍內，堿性越高，活性越強，跟精子和卵子一樣，組成人體的所有細胞也都生長在弱堿性的環境中，這是因為細胞中的溶霉體和含霉體所產生的酸性物，主要排泄到細胞外的體液中，如果沒有堿性的體液來中和殺死這些霉，它會像胃酸傷害胃一樣，傷害體液中的各種組織結構，堿性環境還是為了中和人體獲得能量的同時所必定產生的酸性廢物，如碳酸、尿酸、硫酸、磷酸、乳酸等各種無機和有機酸，人類的肺、腎、皮膚，就是為了排酸而存在，特別是腎，如果沒有了腎，會使體液Ph下降到3，人因此而死亡，受人類排酸能力的限制，我們無法排完體內的酸性廢物，累積成了必然，那么什么時候酸性廢物開始累積呢，人體什么時候開始老化呢？

科學家認為，從嬰兒斷奶起，老化就開始了，胎兒在母親的肚子里的時候，接受母親的營養而成，而這些營養是以體液的形式提供，加上胎兒不承當排酸的任務，因此胎兒的身體呈堿性，但是由于母親要承當自己和胎兒兩個人的能耗及排酸任務，而使身體快速酸化，因此，母親自懷孕期間，會因體質偏酸而導致甲型糖尿病、高血壓、風濕等內源性疾病，雖然產后部分癥狀會消失，但部分病癥則永遠無法治愈。嬰兒到斷奶止身體是呈堿性的，從斷奶開始人體所攝取的食物是酸性為主，因此體內也就開始累積酸性的廢物，這種現象隨著人的成長日趨嚴重。

雪上加霜的是生活在被日益污染的環境中以及承受各種壓力的現代人的體內，產生比自然代謝更為嚴重的酸性廢物，從而促使急速老化承受各種內源性疾病的折磨，酸性廢物必須從體內去除，由于我們離不開酸性食物帶來的均衡營養，因此通過堿性食物的攝取來中和酸性來堿化體質，就是解決問題的妙方，醫生們提倡少吃肉，多吃蔬菜也是這個原因。蔬菜里含有中和酸性的堿性，但是因環境的酸化，致使蔬菜的堿值變得很低，要中和體內的酸性，只能吃下大量的蔬菜，補充高堿值不失為有效的中和體內酸性的方法。目前北美、日本和臺灣保健機構在大力推薦生機療法，就是讓內源性病患者大量攝取高堿值蔬菜、可食用植物從而獲得了極好的治療效果，特別是對過敏、高血壓、關節炎及癌癥的輔助治療，雖然堿性食物不是藥物，但是效果卻足以使得我們如此驚訝。

堿性食物如何發揮作用，當堿性食物被人體攝取后，經過胃的消化，吸收進入人體，參與各種新陳代謝，堿性食物在體內用人吸入的氧氣進行燃燒，其氧化物殘渣馬上同體液中的水反應，奪走一個氫離子，產生一個氫氧根離子。而堿性的氫氧根離子馬上會同體液中的酸性的氫離子結合生成中性的水，整個過程中消耗掉身體中的酸性氫離子。堿性食物不像藥物直接作用于消化道而是經胃腸消化吸收后再經代謝，其殘渣消耗體液中的酸，間接使血液、體液、消化液及腦脊液堿性化，我們的身體自然就堿性化。

四、酸性體質：百病之源

當人們大量攝取酸性食物后，其代謝產物給人體帶來酸性廢物，促使身體酸化，加重身體排酸負擔；堿性食物的作用正好相反，他給人體帶來堿性代謝物可以中和酸，使酸性廢物溶于體液，然后通過小便或汗自然排除體外，這就是為什么高堿值食用植物被公認能改善內源性疾病的原因。

內源性疾病是由于未排除體外的酸性廢物在體內累積造成細胞和器官的衰退所致，體質酸化導致內源性疾病，是通過：

1、降低體內的生物酶活力使各種生命代謝水平下降導致疲勞等癥。

2、使血液變稠，流動性下降導致動脈硬化、癡肥等疾病。

3、使免疫敏感度下降，導致各種癌腫。

4、使血紅細胞變脆阻塞微循環，導致各種血栓、高血壓、肢體麻木等病。

5、使體內微生物活躍，造成口臭、皮膚過敏、糖尿病等疾病。

6、直接導致鈣流失，造成骨質疏松、各種結石過敏、風濕關節痛、胃病等癥。

所以說酸性體質是百病之源

癌癥：癌是最具代表性的內源性疾病，癌細胞不會像正常細胞因環境酸化而死亡。事實上癌細胞是正常細胞為了在酸性環境里生長，采取主動變異，并繼續綿延而成。對于癌細胞的產生有兩種學說，一是德國生化博士古博格的缺氧理論，另一個是日本愛哈氏的酸性體質理論。古博格博士的理論指出，健康的細胞在缺氧的環境下，可使該細胞變成癌細胞，而體液酸化正好導致溶氧量下降，他因以試驗證明了該論點，而榮獲諾貝爾獎。愛哈氏的學說則提及呈弱堿性的細胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但是有不惜改變染色體以求在酸性環境中生存，這就是癌的開始。即使動手術割掉所有的癌細胞癌癥會再度產生的原因就在于此，因為酸性環境依舊存在，不想死亡的細胞也就依然存在，因此不像得癌癥很難，乳腺癌就是體液酸化的結果，流產、乳房再造、拒絕母乳哺育、佩戴過緊的胸罩等因素，造成局部的微循環不暢，乳房組織液酸化，其直接結果就是導致乳腺組織增生最終導致癌變，目前都市每十位三十五歲以上的女性至少有三位或三位以上的女性患乳腺癌。預防癌癥的秘訣十分簡單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因為酸化的體液環境是正常細胞癌變的肥沃土壤，調整體液酸堿平衡，被瑞士學者認為第三種防止癌癥的有效途徑。

過敏：當你患有過敏性鼻炎、皮膚敏感、花粉過敏等過敏性疾病時，并不是你的免疫系統敏感而使體液酸化，將原本正常的物質分子構象改變，使免疫系統以為是有害物質入侵體內從而引起免疫反應另外，當體質酸化后，皮膚會變得更酸更加適合體外微生物的快速生長，結果導致皮膚過敏、渾身暗瘡，有效徹底解決過敏的方法，就是大量進食高堿值的食物。

糖尿?。核嵝泽w質導致體內共生微生物變得活躍，并大量繁殖，在人體內長生大量的內毒素和外毒素，這些毒素可以傷害人體的多種細胞，其中包括對胰細胞的破壞，導致胰臟的機能下降，胰島素分泌不足，最后產生高血糖癥狀，也就是糖尿病，普通人在四十歲以后會產生糖尿癥狀，如果一個人在二十歲前沒有糖尿病，那么二十歲前和四十歲后的身體到底有何差異呢？差別在于四十歲比二十歲的胰臟里廢物多了很多，如果年輕時就注意增加堿性食物的攝取，糖尿病是可以充分預防的。

高血壓：高血壓是一種常見病，此病的起因有兩個，一是物理性的因素，造成毛細血管堵塞，以及動脈管內累積的廢物使得血管變窄出現的癥狀，為了通過變窄的血管，血壓自然就高的不得了。二是化學性的原因，由于體液酸化，導致氧容量下降，就是缺氧，因此需要更多的血液供氧，血壓因此升高，所以高血壓就是因為酸性廢物隨血液游走堆積在血管壁，使得血管變窄，或堵塞毛細血管，以及造成缺氧而產生，為了通過狹窄的血管或供應更多的血液，血壓自然升高是不可避免的。堿化體液增加氧容量軟化血管，是控制高血壓的有效方法。

結石：腎結石、尿道結石、膀胱結石、膽結石正是體液酸化的結果，隨著身體中酸性廢物的不斷累積，體液就逐漸酸化，為了維持人體的酸堿平衡，人體會主動留住死細胞的霉，和溶出骨骼中的鈣，使得體液包括血液中鈣、鎂含量成倍增加，含高鈣、高鎂的血液就會同，如植酸、草酸、磷酸、碳酸等酸性廢物結合，產生各種結石，特別在泌尿系統因濃縮酸性廢物而更易產生結石。防止結石的有效方法就是日常多吃堿性食品，防止體質酸化，避免高血鈣和高血鎂的出現。

骨質疏松、風濕關節痛：骨骼就像鈣的銀行，如果體內缺鈣，骨骼就會供應鈣，鈣多時，則會把鈣存放在骨骼中，當身體酸化人體為了維持酸堿平衡，就會從骨骼中不斷的取出鈣，這樣骨骼密度開始下降，骨質疏松化，問題更加嚴重的是體質酸化導致血液中鈣含量過高，人體會因此分泌激素、淀鈣素，來阻止人體從外部吸收鈣和從腎臟回收鈣，因此當體液酸化后再進行補鈣，會變得十分困難。關節的特殊結構使得關節部位的酸性代謝物不易被排走，大量的使用關節或長期站立的人，會引發關節部位細胞的活躍，導致細胞保護作用平凡，當關節組織液酸化，細胞胃里吐出的霉無法再組織液里快速被殺死，這些霉會繼續工作，破壞關節液，最后導致各種炎癥。增加進食堿性食物是有效解決鈣流失和風濕關節炎的良方。

兒童智力障礙、多動癥：英國科學家的最新研究成果，首次發現人類的智力發展同腦脊液的酸堿度有關，正常人的腦脊液的Ph是弱堿性的7.3~~7.5，英國科學家通過對幾十位九到十二歲的兒童進行智力的測驗，發現在生理許可的范圍內，腦脊液偏酸的智力低，偏堿的智力就高，這一試驗，解釋了人越老，記憶力越差的事實，美國南三普頓大學心理學教授吉姆#8226;史蒂芬#8226;森液做過類似的試驗，試驗是將一對五歲的雙胞胎，分別給予堿性食物和酸性食物，短短兩周，吃酸性食物的孩子性格急躁，進食堿性食物的孩子處事冷靜，而且智力測驗進步水平比吃酸性食物孩子高出了50%。因此當我們抱怨孩子多動、注意力不集中時，應該檢討我們父母是否因無知，造成孩子偏食糖、肉類等三高食物，造成孩子體質偏酸。

失水、皺紋、松弛：皮膚松弛和皺紋的產生，是愛美人士的大敵，也是美容界永久的話題。其實這都同皮膚失水有關，皮膚不會因為二十四小時泡在水里，就能起到保水的作用，結果是恰恰相反，當體質酸化，皮下組織中的細胞就會衰退，各種蛋白纖維生產減少，膠原纖維同時收縮，滲透壓下降，使水分流失，因此維持弱堿性體液才能抗皺、保彈性。

口臭：是體液酸化造成的內源性疾病，靠刷牙永遠解決不了口臭，在遠離城市的山區許多人沒有見過牙膏牙刷，也沒有口臭，當體液酸化后，唾液以及整個消化道的分泌液也跟著酸化，其結果是準微生物快速繁殖，特別是口腔，從而導致口氣不良，其實你只要多攝取堿性植物，口氣問題迎刃而解。

小到口臭，大到癌癥，我們可以發現現代人最大的敵人就是酸性體質，酸性體質是百病之源，而食物是最好的藥物?？茖W研究表明，只要我們按照兩份肉、八分菜的“二八原理”，并增加高堿值食物的補充來規范我們日常的飲食，這樣在減少酸性廢物產生的同時，更加可以中和人體本身產生的酸性廢物，達到治療或預防內源性疾病的作用，健康的細胞是堿性的，癌細胞則是酸性的，堿性能中和酸性，在這平凡的原理中現代醫學表明堿性食物可以恢復酸堿平衡，防止內源性疾病，減緩老化速度，具體落實了長壽的秘訣。如果這個世界真的有健康長壽的靈丹妙藥，它只能屬于影響人體健康基礎的堿性食品，你無需懂得任何醫學知識，你只需知道從今天起，為了你的健康為了你家庭的幸福，為了節省你的財富，請增加堿性食物的攝取。