過春節，糖尿病人怎樣吃好？

一年一度的春節即將來臨，許多糖尿病患者卻在為“吃”犯愁，既想與家人共享美酒佳肴，又擔心引起血糖升高，真是左右為難。其實，只要糖尿病友掌握好下面的飲食原則，照樣能過一個健康、快樂的節日。

“換”出新口味

“食品交換份”是營養學上的一個概念，凡能產生90千卡熱量的食物即為一個“食品交換份”。換句話說，每個“食品交換份”的食物所含的熱量都是90千卡，但其重量可以不同，例如，1個“食品交換份”的食物相當于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，雞蛋50克、油10克等等。

食物按照其來源及營養成分的不同分為若干種類（如谷薯類、肉蛋類、油脂堅果類、蔬菜類、水果類等），同類食品其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。同一類當中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變，例如，在谷薯類當中，1兩大米可以和1兩白面、1兩玉米面、1兩干粉條及6～8塊蘇打餅干相互交換；在肉蛋類當中，1兩瘦豬肉可以和1個雞蛋、2兩魚蝦、2兩豆腐干、5兩豆腐相互交換。因此，運用食品交換法，糖尿病友就可以比較自由地選擇不同的食物，品嘗不同佳肴，使飲食不再單調。

菜肴油水不宜大

節日的飯菜往往油水比較多，不可認為大油大肉炒的菜，只吃菜就沒關系，其實菜中的油也不少。糖尿病人盡量多吃些清淡的蔬菜，如芹菜、瓜菜、白菜、蘿卜等等，不要吃煎炸食品。

副食當飯不可取

有人認為飯（即主食）屬于碳水化合物，應當少吃。而肉蛋類副食不含糖，多吃點無妨，其實不然。肉蛋的主要成分蛋白質和脂肪，這些物質在體內同樣能轉變成糖，吃多了同樣能升高血糖，而且還會引起高血脂及肥胖。有糖尿病腎病的患者，要限制高蛋白食物（如肉類及豆制品），因為進食蛋白質過多，會加重腎臟的負擔。

水果能吃有講究

水果盡管含有糖分，但同時也富有大量水分及多種維生素，因此，糖尿病病人不必對水果一概拒絕，關鍵是要掌握吃水果的要領。首先，只有血糖控制良好的糖尿病人才可以吃水果，如果血糖過高，則應以黃瓜、西紅柿代替水果；其次，盡量選擇含糖分低的水果如草莓、櫻桃、獼猴桃、柚子、橙子、蘋果、梨、葡萄、木瓜、火龍果等，而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圓、香蕉、鮮棗、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜桔等；第三，通常將水果作為加餐食品，在兩餐之間（如上午10點和下午3點左右）或睡前吃，不要在餐后立即吃水果，以免因連續攝入過多的糖類使胰島的負擔加重，造成餐后血糖升高；第四，每次量不宜多，一次吃的水果量應限制在0.5個交換單位折合成低糖水果大約200克，為了保持熱量平衡，同時應減少25克左右的主食。每天吃水果最多不超過兩次。

另外，水果類的加工產品，如水果罐頭、果汁、干果、果脯等，一般都是加糖制作的，不能與新鮮水果等同看待，糖尿病人不宜吃。

堅果好吃不多食

堅果包括核桃、花生、葵花籽、杏仁、山核桃、松子、開心果、栗子、榛子仁等等，其果仁脆香爽口，很受歡迎。但堅果仁屬于富含脂肪的高熱量食品，一克脂肪可產生9千卡的熱量，是糖類和蛋白質的兩倍多，這類食品吃得過多會導致熱量攝入大大增加，血脂通過糖異生作用轉化為葡萄糖，造成血糖升高；另外，大量食入還可升高血脂。因此，為保持血糖穩定，糖尿病友對堅果類食品應當淺嘗輒止，不宜多食，一天最多吃1～2兩瓜子或花生，同時，要把堅果的熱量從主食里扣除，例如，吃75克的帶殼葵花子，應少吃2兩饅頭。

點到為止莫貪杯

有人認為，喝酒可以少吃飯，有利于飲食控制，這是一種誤解。也有人認為酒精能舒筋活血，對防治糖尿病大血管病變有益，這種看法可能有一定道理，但總的來講，酒精對糖尿病病人是弊多利少。這是因為：1.酒只能提供熱量，幾乎不含其它營養素；2.糖尿病病人可能因飲酒而影響正常進食，不利于飲食控制；3.長期大量飲酒能損害肝臟，誘發胰腺炎，升高血脂，引起脂肪肝；4.酒精能抑制肝糖異生，使用胰島素或口服降糖藥的病人如果空腹飲酒，極易發生低血糖。所以，糖尿病病人不宜飲酒，節日期間實在推不掉的話，只能少量飲用啤酒（不超過4兩）或葡萄酒（不超過2兩）。注意：不可空腹飲酒，飲酒時不要影響正常進食。

增飯加藥不可取

在節日期間，飯菜豐盛可口，此時往往剎不住嘴。許多病友飯吃的多了，就加大降糖用量，認為這樣就可以避免血糖升高，這是不可采取的。因為，多吃藥不但不會取得理想的效果，副作用也隨之加大。

“無糖”食品勿多吃

“無糖”糕點的確給喜歡吃甜的糖尿病友帶來了福音，加之這類食品往往冠之以“無糖”或“降糖”食品的美名，所以，不少病人覺得這類食品可以隨意吃。其實，所謂“無糖”糕點，是沒有蔗糖，但糕點是糧食作的，是多糖，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃。

定時定量須恪守

節假日中生活往往不規律，餐時、餐次、飯量、睡眠都不定點，同時也會影響到正常的打針用藥，甚至因故忘記用藥，進而導致血糖失控。因此，糖尿病人應盡可能保持平日的生活起居，規律進餐及用藥。

最后，送給糖尿病友四句話：“五匹馬車不放松；起居有常須遵守；精神愉快勿過勞；歡歡喜喜度新春”。