食療百科

冬食栗子勝過喝腎寶

栗子，又名板栗、大栗、栗果、是殼斗科植物栗的種仁，有“千果之王“的美稱。眼下正是栗子上市的好時節，香甜味美的栗子不但是上佳美食，還是益腎益氣的“補藥”。傳統中醫認為栗子味甜性溫、入脾、胃、腎、主要功效為養胃健脾，補腎強筋。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱，便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。

栗子可生吃、炒制、燉食等等，不過有一些特別體質的人應該注意栗子的吃法：1.脾胃虛寒者、不宜生吃栗子、應該煨食、炒食、也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；2.患血癥者、如吐血、便血等，宜生吃栗子; 3.產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子; 4.因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止; 5.無論是生吃還是炒食，煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

一日三餐的科學進食比例

現在有不少人已經習慣了“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的飲食方式。其實，在一天的飲食需求中，小腸的需求恰好是與之相反的。通常，早、中、晚三餐的比例應該為3：4：3，這樣既能保證活動時能量的供給，又能使胃腸在睡眠中得到休息。

從營養學的角度來說，我們每天的熱量供應應該集中在午餐，般要求晚餐所供給的熱量，應不超過全日膳食總熱量的30％。如果晚餐吃得過多，還會引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化和心腦血管類疾病，同時血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度將隨之增高，而且晚飯后人們的活動量往往較小，熱量消耗少，在胰島素的作用下，攝人的食物將轉變為脂肪，長此以往，身體也會逐漸發胖?！?br>