蒸汽裊裊白菜香

周末，老公去參加同學(xué)會，兒子去同學(xué)家玩，家里只剩下我一個。難得清閑，我便賴在床上不起來，等我懶洋洋地從床上爬起時，已經(jīng)是中午了。走進(jìn)廚房四下看看，只有幾棵蔥一棵白菜，巧婦尚且難為無米之炊，我這平時不常操練的笨婦可怎么經(jīng)營午飯啊!

我正發(fā)愁時，兒子回家了。兒子見我在廚房皺著眉頭，也皺起眉作痛苦狀：“唉!今天又要吃豬食了。”這孩子從小不愛吃我做的飯，管我做的飯叫“豬食”，挺傷我的自尊。搞得我每次進(jìn)廚房都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，感覺自己做女人特失敗。

此時，看兒子那皺眉掐腰的小模樣，我真想給他兩巴掌，或者賭氣帶他到外面吃。可我想起不久前因?yàn)槲規(guī)е鴥鹤拥教巵y吃，讓他生了場大病，便軟了口氣，慢聲細(xì)氣地問他：“告訴我你想吃什么，人是會天天進(jìn)步的。最近每晚在你睡著以后，我都偷偷學(xué)做飯呢。”兒子嘴一撇說：“鬼才信。”然后朝我做了個鬼臉說：“也不難為你了，簡單點(diǎn)兒就做個‘香港尿牛丸’吧!”我一聽，氣不打一處來，這不是給我出難題嗎?見我強(qiáng)忍怒火在一邊發(fā)愣，兒子一擠眼說：“哈哈!瞧把你嚇的，冰箱里有我和爸在超市買的速凍丸子，你不管用什么方法，只要能煮熟就行。”說完他開了冰箱，也沒東找西找，一伸手就把速凍丸子拽了出來。

兒子是“肉食動物”，有了這個便能救急。可我一頓不吃青菜就難受，給他燉上丸子，我開始扒那棵所剩不多的白菜。扒下兩個幫后，就見那菜心里開始泛綠發(fā)芽。這黃嫩的菜芽，把我的記憶拉回了80年代的農(nóng)村老家。那個年代，家家戶戶菜園里種的最多的是大白菜和蘿卜，老百姓稱這兩樣為“長遠(yuǎn)菜”，意思是這兩樣菜吃得最長久，北方人整個冬天差不多就吃這個。老百姓把白菜蘿卜都窖藏起來，一冬天冰雪肆虐、天寒地凍，那些儲藏起來的菜都不會凍，也不會壞，隨吃隨拿，都是新鮮的。

然而，萬事萬物都有個度，這“長遠(yuǎn)菜”儲藏得再好，也就只能“長遠(yuǎn)”到開春，天氣一暖它們便爭著發(fā)芽，不再好吃了。如今隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一年四季都能吃上新鮮蔬菜。白菜發(fā)芽了，大家便對它棄之不理，可在我記憶中農(nóng)村的餐桌上，這個季節(jié)即使是發(fā)了芽的白菜，也仍舊在唱重頭戲。考慮到口感問題，那時媽媽自創(chuàng)了一種做法——把要發(fā)芽的白菜加面蒸著吃。

想起這“蒸菜”，仿佛嗅到了放學(xué)回家時，伴著裊裊蒸汽飄散在院子中清甜的香味兒，以及吃起來那面軟的滋味。“蒸菜”不光省事兒還很實(shí)惠，用家里大口的鐵鍋蒸上一鍋，每人一碗，又當(dāng)菜又當(dāng)飯，吃得滿口香甜。我記不清“蒸菜”是咋個做法了，只記得在蒸熟后要稍涼，再加上大蒜汁和香油等調(diào)料，而這“蒸萊”經(jīng)媽媽三調(diào)二拌的，就成了美味的佳肴。

我洗著盆里的白菜幫，不斷回味著小時候那“蒸菜”的香味，卻想不起來這“蒸萊”到底是怎么個做法。于是我撥通了媽的電話，詢問蒸白菜的做法。老媽聽我說了以后，心疼地說：“唉呀!傻妮子，為這事還專門打電話問，夠電話費(fèi)不?你真是有錢燒的，現(xiàn)在誰還吃那玩意兒，發(fā)芽的白菜全都喂豬喂羊了。”我一聽老太太又開始心疼錢，便打趣說：“老媽您快告訴我怎么做吧，越嘮叨越浪費(fèi)電話費(fèi)。”媽媽一下子明白過來了，便不再嘮叨，恨不得兩句并成一句，連珠炮似的說開了：“先洗好菜晾著，等晾得差不多了，再碼在案頭上切成一樣長的段。放在盆里，撒上適量的面與菜拌勻，再用手輕輕揉搓，使面粉均勻沾在菜上，充分吸收萊上的水分。揉搓好后放在籠上蒸15分鐘就好。吃時別忘了放蒜末，其他調(diào)料根據(jù)個人口味隨便放。還有個最關(guān)鍵的問題，就是要留幾個嫩白菜葉不切，直接鋪在籠屜上，上面放拌好的菜，省得面粉漏進(jìn)鍋里，萊就太黏不好吃了。“說完做菜的程序，老媽不肯再多說一句話就掛了電話，我也生怕忘了，趁著熱乎勁兒跑進(jìn)了廚房。

當(dāng)那種久違了的清香飄出廚房時，正在寫作業(yè)的兒子跑進(jìn)來，問我到底做了什么好吃的。我故作神秘地說：“做什么好吃的也和你沒關(guān)系，你只準(zhǔn)吃你的‘尿牛丸’。”等我把調(diào)拌好的“蒸白菜”端上桌時，兒子嘻皮笑臉地說：“聞著挺香，就是不知道能不能好吃，我只嘗嘗啊。”兒子夾起一塊送入口中后，雖沒說“很好吃”之類的話，卻冷落了“尿牛丸”。這倒是應(yīng)驗(yàn)了我小時候常聽媽吹捧自己的蒸菜手藝時說的話：“總有一天這菜能迷倒吃慣了大魚大肉的城里人。”