不妨一試等

主持人：魏玲

征稿啟事 ：為豐富欄目內容，本刊現全面征集生活小竅門。您能將日常用品變廢為寶嗎？您有什么節約能源的訣竅嗎？您可以自己動腦解決生活小麻煩，讓生活更便利嗎？快快來信告訴我們吧，讓讀者朋友與您一起分享！

巧除菜油異味

菜油中有股青菜氣味時，可先將油倒入鍋內，再將幾粒蕓豆或少量米飯放入鍋里炸，待炸成焦糊狀后撈出，油中異味便會消失。

怎樣使醋變香

平常食用的醋一般只帶酸味而沒有香味，如在醋里加入幾滴酒精或者加入幾滴燒酒和少許的食鹽，并加以攪拌，醋就會變得很香，而且久放不會“生白”。

烹調蔬菜小竅門

煮菜時，將菜放在熱水中煮，維生素Ｃ損失約10%，而放在冷水中煮要損失40%。此外，在烹調蔬菜時，若加點兒菱粉類淀粉，使湯變得稠濃，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，還對維生素有保護作用。

巧妙識別注水豬肉

若瘦肉淡紅帶白，有光澤、細嫩，甚至有水外浸則是打水的，若顏色鮮紅則未注水。此外，還可取一塊白紙粘在肉上，如紙很快被水濕透，是打了水的，若不容易濕透，上沾有油跡的表明未打水。貼紙法還適用于牛羊肉。

清潔吊燈有妙招

吊燈清潔起來非常麻煩，尤其是裝飾復雜、帶有很多小吊墜的吊燈。不過，您不妨試試取來一雙白色的純棉手套，手套一只保持干燥，一只用玻璃清潔劑或醫用酒精與蒸餾水以1：3的比例調和后沾濕。然后先用濕手套擦拭一遍，再用干手套擦干，即可將吊燈徹底清潔。

難洗的玻璃杯

口徑淺而粗的玻璃杯清潔起來比較容易，但是深而長的杯子清潔起來則頗費一番功夫。不過，您可以試試把熱水、洗滌劑、兩勺白醋和一小把生綠豆放進玻璃杯里，然后堵住杯口并快速轉動杯子，使杯子里的東西旋轉起來，幾分鐘后，玻璃杯上的污垢就會被綠豆磨下來，最后再用熱水沖洗，倒扣晾干即可。

（張 燕）

●去除油的魚腥味

把炸過魚的油燒開，投入一些蔥段、姜片和花椒炸出香味，然后離火，抓一把干面粉撒入熱油中，待油冷卻后撈出蔥段與姜片，即可消除油的魚腥味。

●消除豬內臟的異味

豬肚、腸、心等內臟都有很大的異味，洗時用醋、鹽再加上點兒干面粉反復揉搓，不僅可以消除異味，而且烹調出的菜肴味道也會純正、鮮美。

●使煎蛋黃亮好看

煎蛋時，油中撒一點兒面粉，蛋煎出來黃亮好看，油也不易爆濺鍋外。

●去掉羊肉粘毛

羊肉上如果粘有絨毛，只要和上一小團面，在有絨毛的羊肉上滾來滾去，絨毛就會去掉。

●清除油污

手上沾有油污時，抓把面粉到水中搓洗，可把手洗干凈。油膩的碗、碟等餐具放在放有少許面粉的水中去洗也可以洗凈。

衣服上沾有油污時，在油污處放少許面粉搓洗，效果較好。將滾熱的稠面糊湯潑在墻壁上的油污處，或用刷子厚厚地涂上一層。待其干透起皮時，除掉“墻皮”，油污便會隨之而落。

●洗掉臟物

洗木耳時，先把木耳用溫水泡開，然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上，再用手抓洗幾下，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質。

●擦亮水龍頭

水龍頭變黑時，可先用干布蘸面粉來擦，然后再用濕布擦，最后用干布擦一擦，可把水龍頭擦得很光亮。

●減輕咸味

湯如果做得太咸，可用一塊干凈的布包上些面粉放鍋里煮一會兒，即可吸收鹽分，減輕咸味。

（曹祈東）

跑步也要講科學

跑步既鍛煉意志又增強體質，但是也要講究時間、天氣，才能達到最佳的鍛煉效果。

通常來說，跑步一般安排在早晨最好。早晨鍛煉，有利于振奮精神，促進新陳代謝，對保持充沛的精神和體力投入一天的工作大有好處，但是，早晨不宜空腹進行大運動量鍛煉，如果跑步的距離比較長時，可先喝一小杯糖水或吃一點兒點心類的食品。其次是上午9時左右和下午5時左右鍛煉。飯前、飯后、睡前則不宜進行跑步運動。一般飯后至少1小時后才可以進行鍛煉。

此外，跑步效果還和天氣有關：

冷天跑步：由于冷空氣的刺激，身體的造血機能發生變化，對疾病的抵抗力增強。所以，冷天堅持跑步的人，很少患貧血、感冒、氣管炎和肺炎等疾病。此外，冷天一般陽光較微弱，在室外跑步能彌補光照不足，促進身體對鈣、磷的吸收，有助于骨骼生長發育。

不過，冷天氣溫較低，在跑步前要充分做好準備活動，防止發生運動損傷。此外，冷天跑步還要注意身體的保暖，防止凍傷。

熱天跑步：熱天氣溫高，如果跑步方法不當很容易中暑。熱天跑步最好選擇較涼快的清晨和傍晚。白天跑步應盡量避開強陽光的直射，戴上草帽，防止日射病。

風天跑步：風天跑步會感到呼吸費力，因此應掌握好呼吸的節奏和深度，不要張口吸氣，以防止冷風刺激咽喉和氣管，引起咳嗽。若風太大，塵土飛揚，可改在室內運動。

霧天跑步：在郊外和公園，有霧的空氣和無霧一樣新鮮，只是空氣潮濕些，吸進體內不會影響身體健康，所以霧天也可以照常跑步。因霧天的能見度不好，跑步時速度要慢一些，防止發生跌傷等意外事故。而在有大氣污染的地方，霧會阻止有害廢氣向空中擴散，這樣的地方，霧天不宜室外跑步。

雨天跑步：若雨下得不大，可穿上短雨衣在柏油路上跑步，但速度不要太快，小心滑倒。跑完后要擦干身體的汗跡和雨水，盡快換上干衣服。

雪天跑步：雪天跑步要戴好帽子和手套，選擇平坦的路面或在運動場上跑步，跑步時步子要小，頻率要快，防止踏在不平的地方扭傷踝關節。雪天白雪茫茫，在陽光下銀光刺眼，因此不宜在強陽光下的雪地里跑步，以防止雪反射的光刺傷眼睛，引起雪盲癥。

關注居室，

舒適有“度”

居室有“度”關系到居住者的身心健康。這些“度”包括：

潔度

室內空氣清潔度對居住者身心健康極為重要。衡量空氣質量好壞的重要標準是有“空氣中的維生素”美譽的負離子有多少。空氣中每立方厘米含1000～2000個負離子是居住者身心健康的基本要求；含5000～50000個負離子能有效促進居住者的新陳代謝，提高免疫力；但若室內空氣中每立方厘米含50個負離子或者更少，居住者就可能誘發生理障礙，導致“現代文明病”。

密度

一般10平方米的居室不要超過4人。因為人不斷呼出二氧化碳、水蒸氣，散發各種氣味和病原菌，通風不好會導致頭痛胸悶、食欲不振、精神不佳，甚至昏厥等“居室綜合癥”。

高度

室內空間高度一般不得低于2.6米，因為若低于這個標準，室內二氧化碳和有害氣體就不易排出室外，從而影響空氣質量，使居住者感到壓抑和不適。

亮度

室內窗戶面積與居室地面面積比例應大于1：15，這樣才能保證居室足夠采光，有利于居住者保護眼睛和身心健康。

日照度

室內保持足夠的太陽光照，可以殺除空氣中的有害細菌和微生物，提高居住者的免疫功能和活力。而居室每天日照不低于2小時剛是維護居住者身心健康的最低需求。

溫度

室內溫度保持在12℃～28℃之間，有利于居住者的身心健康。

此外，隨著季節的不同，環境的變化和溫度的高低，還應保持適當的通風度、濕度等。

（王 展）

自制特殊功效的洗臉水

米醋抑制皮膚細菌孳生

醋能改變皮膚的酸堿度，軟化皮膚的角質層，還能抑制細菌孳生，使毛孔通暢，減少感染性皮膚病的發生。因此，不妨在洗臉水里加點兒醋，醋的種類以純天然的米醋最好，其它食用醋也可以，在一盆洗臉水里滴上7～10滴就可以了。長期使用，可增加皮膚細胞的水分和營養，恢復皮膚的光澤和彈性，此外，還能使肌膚更潔凈，防止痘痘的生成。

綠茶收斂肌膚抗輻射

茶葉中含有的茶多酚有抗氧化作用，可防止肌膚衰老。茶葉還能抗輻射，抑制皮膚色素沉著，減少過敏反應的發生，因此特別適用于長期使用電腦的女性。此外，茶葉的鞣酸作用可以緩解皮膚干燥。而綠茶的茶多酚是含量最多的，因此不妨常用綠茶水洗洗臉。

蜂蜜抗衰老防干燥

蜂蜜含有大量能被人體吸收的氨基酸、酶、激素、維生素及糖類成分，不僅能促進皮膚創面的愈合，還能抗衰老，防止皮膚干燥。中干性肌膚的人，平時可以將2～3滴蜂蜜加到洗臉水中，洗臉時沾濕整個面部再輕輕拍打、按摩幾分鐘，可使皮膚光潔、細嫩。油性皮膚的人則不太適合用蜂蜜水洗臉。

食鹽去除角質和油脂

用食鹽水洗臉有去除角質、收斂肌膚、安撫潮紅肌膚的作用，此外還能清除皮膚的油脂，用食鹽輕輕摩擦，還有去除“黑頭”的作用，比較適合油性皮膚。方法是在一盆洗臉水里加兩小勺食鹽即可。

（王 展）

鑒別偽劣食品“七防”

一般來說，凡是色、香、味和組織形態等感覺有異常的食品就有“低劣”的嫌疑了。具體來講，鑒別偽劣食品有七法：

1.防外表過于“艷”麗

對顏色過分艷麗的食品要提防，如像蠟果一樣又紅又亮的草莓、鮮綠不褪色的瓶裝蕨菜等，你要知道，這很可能是在添加色素上有問題。

2.防不正常“白”色

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。還有一種可能是違法亂用有毒害的漂白化學品，如甲醛（即福爾馬林）。目前在農貿市場仍有用甲醛漂白和保鮮牛百葉、水發蹄筋等水發產品的現象；以及將“吊白塊”用于粉絲、腐竹和各種需白的食品漂白；而銀耳、竹蓀、筍干、黃花菜常用硫磺熏白加工。

3.防保質期過“長”

盡量少吃保質期過長的食品。3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品，采用巴氏殺菌的，保質期一般為7～30天，但在超市上發現這類產品標定的保質期有超過幾個月直至一年的。而據發達國家的食品法規，像這類采用真空包裝后巴氏殺菌的食品，規定在3℃下的保質期僅為28天左右。我國超市冷風柜溫度大部分達不到3℃，所以實際保質期要低于28天，因此購買此類食品時，除非是高溫殺菌產品，否則最好不要超過28天，買回來還應盡量加熱后食用。

4.防“反”季節食品

“反”就是反自然生長的食物。如塑料大棚加化肥加農藥加激素催大快長的果蔬、冬季的草莓、黃瓜、西紅柿，以及無根的豆芽菜、反常瘦的豬、快速催大的雞、碩大的甲魚及黃鱔等等。購買這些食品時，要格外注意。此外，冬季不是正常草蝦的上市季節，但為了春節期間賣個好價錢，有人會將一定量的“敵殺死”農藥放入蝦塘，刺激蝦活動以便捕撈，這些蝦含毒量很少，甚至難以檢測出，人吃了也不會馬上中毒。因此最好對反常的食品加以警惕。

5.防“低”價格貓膩

“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品肯定有“貓膩”。當然市場上也有價廉物美的食品，不過在無法辨明真偽優劣的情況下，寧可買價格相對高些、有質量保證的大型企業的產品。

6.防“散”裝食品

散裝果脯蜜餞、散裝醬菜、散裝熟食一直是食品監管部門最頭痛的問題，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等很可能來自地下加工廠。此外，還應格外小心散裝白酒，每年各地都有發生因飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒引起的甲醇中毒事件。

7.防“小”作坊式企業

最后，還要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。