山藥無公害高產栽培技術

山藥既可食用又可藥用，是藥食兼用作物，在國內外有著廣闊的市場，深受廣大消費者的歡迎，甚至一些地方把山藥作為饋贈親友的禮品和喜慶節日必備的菜肴。在河南、山東、江蘇等地中等肥力條件下，667 m²產量達4 000-5 000kg，高產地塊可達6 000kg，效益在萬元以上。

筆者通過對山藥生長習性和現階段栽培現狀的調研分析，總結出了無公害山藥高產栽培技術，提出了在無公害山藥的生產中。從土壤選擇、塊莖處理、田間基本操作、肥水管理及病蟲害的農業、生物、物理、化學防治等幾個關鍵生產環節，應采取的技術要求。

1 形態特征和生長習性

山藥為多年生纏繞草本，根狀莖長而粗壯，長度60-100cm，外皮灰褐色。莖常帶紫色，右旋，葉對生或三葉輪生，三角形或卵形，葉腋內常生珠芽(即山藥豆)。花極小，單性。雌雄異株，穗狀花序，雄花直立。雌花下垂，聚生于葉腋。蒴果扁圓形，具翅，表面常被白粉，種子扁圓形。花期6—9月，果期7-11月。

山藥喜土壤肥沃、有機質含量高、土層深厚疏松、排水良好的砂壤土，對氣候條件要求不嚴格，但以溫暖濕潤氣候為佳。地上部分經霜即枯死，地下部分也不耐霜凍，生長適溫20-30℃。

2 栽培技術

2．1 選地、整地

一般選擇地勢高燥平坦、土質疏松肥沃、排水良好的砂壤土或壤土，要求土質均勻一致，以微酸性到中性土為宜(pH值6-8)。選好地塊，于秋后每667 m²施入腐熟農家肥3 000kg，深翻25～30 cm，使得土壤疏松勻細。下種后，于種植溝兩側行間施入基肥，再深翻1次。高產地塊，要求有機肥和無機肥搭配施用，施腐熟廄肥或糞肥2 000～2500 kg、尿素20～25kg、過磷酸鈣30-50 kg、硫酸鉀25～35 kg或硫酸鉀復合肥50～70 kg，并與翻土充分混合。

2．2 種塊處理

2．2．1 選種及曬種 宜選擇銷路好的日本牛腿山藥、日本大和芋、日本白山藥等優良品種，一般選用第2年的山藥段。提純復壯品種時應選用山藥豆，山藥豆要求粒大，呈橢圓形，毛孔稀少，有光澤。3月20日前后開始曬種，以促進隱芽生長。先將選好的塊莖，切分成15～20 cm長的若干小段，毛筆標注上、下端，將每個斷面蘸上石灰。橫放在太陽下曬種，一直曬到斷面有細裂縫為止。曬種時要輕拿輕放。以防擦傷。

2．2．2 催芽播種 播種前10 d(天)左右選向陽避風處，下挖或磚砌1個淺池，池深30 cm，池底鋪2層干凈的細沙土，將曬好的山藥段斜放其上，種芽向上，排列整齊，上壓干凈細沙，蓋上薄膜并留下1處或幾處透氣孔，當種芽長至1 cm左右即可栽種。山藥萌芽適溫為15℃，一般催芽播種時間在4月下旬至5月上旬，以“谷雨”前后為宜，播種時5 cm地溫應穩定在10℃以上。

雙行種植時，大行距1.7-1.8m，小行距40 cm，株距20-25 cm，溝深90-100 am，溝寬70 cm。單行種植的按行距90-100 cm，溝寬30 cm。在種植溝中用10-12 cm粗的鋼筋棍逐一打洞，深入松土層底部。將山藥段上端順溝走向橫放在洞口上。以引導新生根垂直下伸，生長粗細均勻。排放好一溝后，覆土起壟，壟高10 cm。采用地膜覆蓋，產量可提高10％以上。地膜覆蓋的地塊，需給山藥苗預留空間位置并適時破膜。密度一般每667m²栽植3 000株左右。

2．3 田間管理技術

2．3．1 支架引蔓 山藥一出苗就要及時搭支架引蔓向上生長，用細竹竿或樹枝插搭人字架，架高1.5～2.0 m為宜。支架要牢固，防止被大風吹倒。

2．3．2 除草、蓋草 及時除掉雜草，減少其爭肥爭水；為保持土壤濕度，降低地溫。5月中旬可在溝內覆草或撤麥糠。

2．3．3 整枝、除蕾 山藥一般不需整枝，只要出苗后拔除多余的初生莖枝，每株留1條強壯主莖即可。山藥豆除留作種子用的，其余全部抹掉。進入8月后地上莖生長過旺時，可以剪掉基部幾條側枝或摘去主莖和側枝的頂部，同時噴施矮壯素，控制植株旺長，調節養分對根狀塊莖的供應。

2．3．4 中耕填土 前期每隔半月中耕1次，直到莖蔓已上半架為止。要將架外的行間土挖起一部分填到架內行間，使架內形成高畦，架外行間形成深20 cm、寬30 cm的畦溝，以便澆水排水。

2．3．5 配方施肥 高產山藥每生產1 000kg塊莖，需純氮4.32 kg、五氧化二磷1.07 kg、氧化鉀5.38 kg，所需氮、磷、鉀的比例為4：1：5。山藥甩蔓發棵期，生長中心以莖蔓為主，管理上應促早發，每667 m²施尿素10-15 kg。進入生長盛期是山藥營養生長和生殖生長并進時期。要重視氮、磷、鉀肥的配合使用，特別是鉀肥的施用，以促進根莖的膨大和物質的積累，施高鉀復合肥30-40kg。9月份，山藥塊莖進入快速生長和充實階段。應根據藤蔓的長勢和長相酌情施肥，一般施復合肥10kg。最后1次施肥在收獲前30 d進行，結合防治病蟲害，根外噴施0.2％磷酸二氫鉀和1％尿素，以養根保葉。尤其需要注意，山藥根系吸收分布淺，發生早，呈水平方向伸展，施肥應施入淺土層以供山藥根系吸收。

2．3．6 灌溉排水 山藥為耐旱作物。在第1次追肥后，久旱不雨、土壤發白時，輕澆水1-2次。到夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續1周以上，要清晨澆小水抗旱。山藥怕澇，遇雨要及時排水，達到田無積水。

2．4 病蟲害防治

2．4．1 合理輪作 輪作換茬可有效減輕或避免病蟲害發生，種植山藥3年后必須輪作，輪作作物以禾本科作物為好。

2．4．2 土壤和種子消毒 每667 m²用米樂爾顆粒劑5kg，噴拌細土100 kg，均勻撒施于種苗兩側，使藥劑均勻分布在深30 cm以內土層中；或下種前用50％多菌靈可濕性粉劑200 g，對水100kg，噴灑種溝。

留種用的山藥段。斷面處要立即蘸石灰，及時消毒滅菌。種段用50％辛硫磷乳油1 000倍液浸泡48 h(小時)，撈出，切口處蘸上石灰粉，晾干后催芽。為預防葉類病害，可用50％多菌靈500倍液浸泡30min(分鐘)。

2．4．3 清除病殘體 山藥的莖、枝、葉可帶多種病菌，收獲后應及時清除病殘體，集中深埋或燒毀，減少初次侵染。

2．4．4 施凈肥 土雜肥應充分腐熟后施用，提倡施用酵素菌漚制的堆肥。也可在漚制肥料時加入辛硫磷或敵百蟲，以防地下害蟲。

2．4．5 藥劑防治 (1)病害：①出苗期用77％可殺得可濕性粉劑和75％百菌清可濕性粉劑各800倍液的混合液灌根，可防治根腐病、枯萎病。每株灌藥液100-150 mL。②生長初期用75％百菌清可濕性粉劑和70％甲基托布津粉劑各800倍液噴灑整個植株，可有效預防炭疽病、葉斑病、莖腐病等病害。③生長中期在夏季高溫高濕季節，是山藥發病的高峰期，可用64％殺毒礬可濕性粉劑、25％雷多米爾可濕性粉劑800-1 000倍、70％甲基托布津或25％瑞毒霉l 000倍液交替噴霧，每隔7-10d噴1次。如病害較重，可采取以上任何2種藥劑混合噴霧，以提高防效；或用翠貝殺菌劑7 d噴1次，連噴2-3次，噴后遇雨及時補噴。為提高山藥品質，達到無公害、無污染的目的，在收獲前15 d應停止用藥。(2)地下害蟲：播種時每667 m²可用3％辛硫磷顆粒劑2-3 kg，撒于播種溝內，生長期防治可用50％辛硫磷乳油50g拌鮮草5 kg制成毒餌誘殺，或用40％樂斯本乳油150-200 mL對水澆灌。防治菜葉蜂、斜紋夜蛾可用1.8％阿維菌素乳油30-50 mL、20％甲氰菊酯乳油2 500-3 000倍液或2.5％敵殺死乳油1 500倍液交替噴霧防治。

3 適時收獲

10月下旬，山藥地上部蔓枯黃時即可采挖(大約在霜降后)，拔除地上支架和莖蔓后即可挖取根莖，挖出后稍晾曬，去掉根毛。