食事資訊

抗癌白菜端上青島市民餐桌

抗癌大白菜在青島培育成功了。由青島農(nóng)科院大白菜課題組育成的M168新晶種白菜菜心呈橘紅色，炒食、煮食、做湯顏色不變，腌漬后顏色更鮮艷，且這種白菜含糖量高，粗纖維少，可做沙拉或當(dāng)水果吃，保持了普通大白菜味甜脆嫩的風(fēng)味特點。據(jù)測定這種大白菜的胡蘿卜素含量為普通白菜的4倍以上，維生素c，可溶性糖、粗蛋白含量及鉀、磷、鐵，鋅，錳等營養(yǎng)元素含量均明顯高于普通白菜，特別是富含具有抗癌效果的β－胡蘿卜素，長期食用具有保健防病的作用。

一家之言：白菜菜心變成了橘色。新型蔬菜不單講究保健防病，也講究“秀”可餐。

英科學(xué)有開發(fā)可抑制食欲有助減肥的食品

據(jù)英國《泰晤士報》網(wǎng)站目前報道，科學(xué)家正利用植物葉子和谷物中的提取物來開發(fā)一種技術(shù)，以于預(yù)人體消化進程，減少人的饑餓感。預(yù)計通過抑制食欲幫人減肥的零食、蛋糕、巧克力和餅干等食物將在兩年內(nèi)上市。

據(jù)介組滿足食欲的秘密在于一系列被稱為半乳糖脂的天然脂肪分子這種分子能在燕麥等谷物及大多數(shù)可食用的綠葉中找到它會減緩消化道內(nèi)脂肪的分解，隨后刺激一種名為縮膽囊素的激素分泌，這種激素會向大腦發(fā)出“已經(jīng)吃飽”的信息。

諾里奇食品研究所的生物物理學(xué)家彼得·維德說，他認為可以在任何食品和飲料中加入半乳糖脂來抑制饑餓感。他還說，燕麥中半乳糖脂的含量很高，這或許能解釋為何人們感覺燕麥制成的食品很容易填飽肚子。

一家之言：肥胖者的福音，但這可能是兩年之后的事。想減肥，還是趁現(xiàn)在。

陜西：食品加工企業(yè)將安裝“電子眼”

陜西省將建立全省食品生產(chǎn)加工企業(yè)電子監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，加強對食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊的監(jiān)管。

據(jù)了解，陜西省食品生產(chǎn)加工企業(yè)中有70％左右為小企業(yè)、小作坊，為加強對此類企業(yè)的監(jiān)管，陜西省將建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)電子監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，把這些企業(yè)納入該網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)省、市、縣三級監(jiān)管部門的信息共享。同時，陜西省還將幫助小企業(yè)、小作坊建立進貨臺賬制度和原輔料進貨索證索票制度，并嚴格限區(qū)域銷售，小企業(yè)、小作坊產(chǎn)品不得超出本鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域，不得進入商場，超市。

一家之言：電子監(jiān)管，這是節(jié)省人力、物力、財力治理小作坊的狠招兒、高招兒。

英健康食品調(diào)查結(jié)果：安全食品土豆排第一

英國《每日郵報》2月6日公布了一項針對餐桌健康食品的調(diào)查結(jié)果：土豆是餐桌上最安全的食品。

英國的一家食品不耐性測試公司——約克測試公司針對8000人展開了一項食品不耐性測試，結(jié)果表明，在各種食物中，對土豆不耐受的人還不到1％，另外，其他不易引起身體不適的食品還有，萄萄、杏、蘋果、大麥和檸檬，但土豆卻在這些食品中高居榜首，是人體最易耐受、最安全的食品。該公司的發(fā)言人指出，人們產(chǎn)生食品不耐受，不光因為食物本身對身體的刺激，也可能是同一種食物吃得過多、過于單調(diào)而造成，但令人驚奇的是，土豆卻不容易因此而產(chǎn)生不良反應(yīng)。

那么士豆為什么會與人體一直“相安無事”，不易產(chǎn)生健康問題呢?研究人員指出，土豆進入人體后，十分容易被消化，不會繪腸胃造成過多的負擔(dān)，這是它令人舒服的最重要原因。

一家之言：別總大魚大肉，時常吃些土豆吧。

食品包裝規(guī)范征求意見酒類包裝空隙率不超55％

為遏制食品行業(yè)過度包裝現(xiàn)象，規(guī)范食品包裝行為，由商務(wù)部商業(yè)改革司組織商業(yè)聯(lián)合會起草的我國首部《食品包裝規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式向社會公開征求意見。

《規(guī)范》規(guī)定，飲料、酒、糕點，保健品、休閑食品、茶葉等食品的包裝層數(shù)以及包裝空隙率必須符合一定的規(guī)范。以酒類為例，商品銷售包裝內(nèi)不必要的空間體積與商品銷售包裝體積的比率(即包裝空隙率)不得超過55％。

《規(guī)范》詳細規(guī)定了食品包裝的設(shè)計生產(chǎn)原則、標(biāo)識及包裝廢棄物的回收管理。像酒類、飲料、糕點的包裝層數(shù)都不得超過3層。保健食品的包裝空隙率不得超過50％，同時包裝層數(shù)也必須在3層及以下。茶葉的包裝空隙率將不得超過25％，包裝層數(shù)也必須在3層及以下。

一家之家；食品包裝“華而不實”的現(xiàn)象是到了需遏制的時候了。

粵涼茶銷售量直逼可口可樂全球鋪量

2007年廣東涼茶飲料銷售量總計突破了500萬噸，預(yù)計到2010年就可以超過可口可樂在全球的銷量。

廣東省食品行業(yè)協(xié)會會長張俊修介紹，目前廣東省的涼茶已經(jīng)銷售到了世界上50多個國家，預(yù)計涼荼銷區(qū)今年內(nèi)可以增加到80個國家，該協(xié)會目前正計劃起草修訂涼茶的國際標(biāo)準(zhǔn)。“從涼茶飲料現(xiàn)在的出口薰及以后的出口前景來看，由我們修訂涼茶國際標(biāo)準(zhǔn)也是必然的事情。”2007年廣東雀涼茶飲料銷售量同比增長25％，其中出口到海外的產(chǎn)品已占到了總量的1／3，廣東涼茶飲料儼然已成為世界飲料業(yè)一支新生的勁旅。

一家之言：柴米油鹽醬醋茶，茶在我國居民飲食生活中的地位不言而喻。涼茶，這應(yīng)是值得大力推廣的具有中國特色的飲品。

科學(xué)家造出不使人流淚的洋蔥

新西蘭科學(xué)家2月1日宣布，新西蘭和日本的科學(xué)家采用基因技術(shù)，創(chuàng)造出一種不使人流淚的洋蔥，人們在切它時不必忍受刺眼流淚之苦。科學(xué)家希望這種洋蔥于10年至15年內(nèi)上市。

人們以前一直以為，切洋蔥時使人流淚的物質(zhì)產(chǎn)生于切的過程，但晶本科學(xué)家證明，導(dǎo)致流淚的物質(zhì)受一種酶控制，并鎖定了產(chǎn)生這種酶的基因。

新兩蘭科學(xué)家而后便利用澳大利亞科學(xué)家研發(fā)的基因抑制技術(shù)，向洋蔥中植八基因。使用這一技術(shù)可以切斷洋蔥中導(dǎo)致流淚的基因，這樣洋蔥中就無法產(chǎn)生那種酶，人們切洋蔥時，也就不會流淚了。

一家之言：切洋蔥不流淚固然是好事，只是有些懷疑，基因改變之后的洋蔥營養(yǎng)和味道會如何呢?

責(zé)任編輯 劉穎