比薩餅里的玄機

今洋快餐登陸中國已不是什么新鮮事，街巷鬧市隨處可見肯德基、麥當勞、日本料理、韓國美味、巴西燒烤等，必勝客在中國的許多城市也風靡起來。

在小城的一處繁華街區路口，一家“必勝客”開張，生意相當火爆，如果中午或晚上前去就餐，時常得排上好一會才能等到座位。顧客既喜歡西式餐廳的幽雅環境，也喜歡各種歐式美味，當然更喜歡比薩餅的獨特口感。

商家從中看到了機遇，幾個月后，另一家“必勝家”在另一處繁華街口隆重開業，生意自不必說，當然也相當火爆?？刹坏揭粋€月，這家必勝客生意就淡了下來。餐廳經理頗為苦惱和疑惑，怎么會這樣?原來的那家為何依舊紅火?

為了弄清究竟，經理首先做了一個分析比較。論規模，自己的餐廳大于原來的那家；論環境，自己的餐廳略好于原來的那家；論服務，自己的餐廳也絕對不亞于原來的那家；論食物品種和口味，自己的餐廳也不會輸給原來的那家；論市口，自己的餐廳在大型超市旁，比原來的那家應當有更多的客源……可為什么自己的生意卻不如人家呢?經理百思不得其解，是不是管理出了什么問題?他決定親自做個調研。

經理首先以客人身份暗訪了原來的那家必勝客。從進門到吧臺，從大廳到角落，從過道到衛生間，他仔仔細細看了個遍，也沒發現什么特別之處。他坐定后又和服務員寒暄了一會兒，而且特意找茬把大堂領班叫過來“理論”了一番，同樣沒發現什么與眾不同之處。他靜靜地坐在那里沉思了好一陣，越想越覺得窩火，憑什么自己就不如人家?

服務員過來問：“先生，你到底需要點些什么?如果不要，請您在過道的沙發上休息好嗎?”經理不好意思地說：“隨便來杯湯，再上盤披薩。”服務員又問：“好的!披薩有各種口味。您上哪一種?”經理說：“隨便?！狈諉T還在問：“好的!披薩有各種價格的，您要哪種?”經理有些吃驚：“不就兩種價格，128和96嗎?”服務員答：“過去是這樣，現在改了，因為許多顧客更樂于低消費，所以我們店有七種價格，從18到158不等。”

經理恍然大悟：原來玄機就在這比薩餅的價格上!許多顧客沖著美味比薩餅才光臨必勝客的，但面對如此昂貴的價格，又會有幾個回頭客呢?人家考慮得多周到，而自己卻不會變通。經理將七種價格的比薩餅各點了一盤，然后打包帶回去。他要讓自己牢牢記?。涸诿恳粋€細節上都為顧客著想，才能為自己贏得更遼闊的空間。

準確地了解并且滿足消費者的需求，才能真正打開財富之門。