“吃啥補(bǔ)啥”科學(xué)嗎

● 有點(diǎn)兒道理

俗話說(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”，這種說(shuō)法有科學(xué)根據(jù)嗎？中醫(yī)學(xué)認(rèn)為符合科學(xué)原理。動(dòng)物臟器與人體相應(yīng)內(nèi)臟在形態(tài)、組織成分和生理功能等方面有諸多相似性，當(dāng)人體某一臟器發(fā)生病變時(shí)，中醫(yī)常用相應(yīng)的動(dòng)物內(nèi)臟作為補(bǔ)益。隨著近年對(duì)臟器療法的研究，進(jìn)一步證實(shí)了“以臟補(bǔ)臟”的科學(xué)性，如從動(dòng)物胰腺提取的胰島素可用于治療糖尿病；從豬肝中提取的豬肝核糖核酸，可治療慢性活動(dòng)性肝炎；從動(dòng)物膽汁中提取的膽酸鈉、去氫膽酸等，有利膽作用，可治膽囊炎、膽石癥等。

● 因人而異

具體的病癥在每個(gè)人體內(nèi)表現(xiàn)不同，食補(bǔ)方法也不盡相同。如根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，中醫(yī)認(rèn)為肝能明目，但不適合高血脂患者。這是因?yàn)椋瑒?dòng)物肝臟中含有豐富的膽固醇。那么高血脂且視力不佳的人，怎樣選擇食物明目呢？大家知道，豬肝明目與其本身所含的維生素Ａ有關(guān)。除了豬肝外，胡蘿卜等蔬菜中富含β－胡蘿卜素，它在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素Ａ，因此可用胡蘿卜等蔬菜代替豬肝食補(bǔ)明目。

● 先學(xué)再補(bǔ)

“吃啥補(bǔ)啥”的原理也要講究辨證食用。如豬心含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B12、鈣、鐵等，能加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增加心肌收縮力，有補(bǔ)心安神的作用。補(bǔ)血選“肝”，當(dāng)以羊、兔肝最佳，可用于肝血不足引起的眩暈、目痛等癥。補(bǔ)肺氣可選用豬、牛的肺臟；豬肺可清補(bǔ)肺經(jīng)，適用于虛煩咳嗽、咯血；牛肺適合肺虛氣逆等癥。此外，因豬腦有補(bǔ)腦、補(bǔ)骨髓、滋腎的作用，可用于治療眩暈、偏頭痛等。羊腦不僅可以補(bǔ)腦益髓，而且適合不定期反復(fù)發(fā)作性頭痛患者食用。

TIPS:

★以血養(yǎng)血，老少皆宜

動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，而且是極易被人體吸收的血紅素鐵。豬血的含鐵量最高，每１００克豬血中的鐵含量為８.７毫克，是缺鐵性貧血患者的食補(bǔ)佳品。值得一提的是，豬血蛋白質(zhì)含量高，其中的氨基酸比例與人體的氨基酸比例接近，易被機(jī)體吸收利用，尤其適合消化功能較弱的老人和兒童食用。

★以腦補(bǔ)腦，老人勿食

老人有不同程度的健忘，這是因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，腎氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。而根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，豬腦具有補(bǔ)腦的作用。但豬腦屬于高膽固醇食物，而老人常存在不同程度的高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病，過(guò)多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。因此，老人不適合用豬腦補(bǔ)腦，可選擇魚(yú)肉、核桃、黑芝麻等食物來(lái)代替。

★改善性功能，未必用“鞭”

民間常用動(dòng)物睪丸、麻雀肉來(lái)治療性欲低下、性功能障礙等。這是因?yàn)閯?dòng)物睪丸、麻雀肉高蛋白，低脂肪。美國(guó)的一項(xiàng)研究表明，六個(gè)星期內(nèi)持續(xù)食用高蛋白低脂肪的食物，能明顯改善性功能。因此，性欲低下、有性功能障礙的人不一定要吃動(dòng)物睪丸或麻雀肉，可適當(dāng)增加富含蛋白質(zhì)的食物，同時(shí)減少脂肪的攝入。此外，人的性能力與性激素密切相關(guān)，食用富含維生素和礦物質(zhì)的蔬果能夠促進(jìn)性激素的產(chǎn)生，提高性能力。