中華名人飲食緣之五十一

1471、劉曉慶為主演電影《芙蓉鎮(zhèn)》，拜王村唯一的米豆腐店老板娘為師，學(xué)會(huì)了做米豆腐，由是原本簡(jiǎn)單樸實(shí)的浸米、磨漿、煮漿、調(diào)味的碗，到米豆腐成品出鍋，都成為甜美內(nèi)容，王村也因米豆腐成為世界風(fēng)味小吃。王村也就改名“芙蓉鎮(zhèn)”。

1472、梁實(shí)秋抗戰(zhàn)前夕在長(zhǎng)沙天心閣吃雞火面，多年后仍對(duì)此面印象甚深，首先是盛面的碗，大而且深，先聲奪人；面湯清可見底，一抹面條排列整齊，像是美人頭上才梳攏好的發(fā)蓬，一根不擾；面上又是幾片火腿雞脯，看了就覺得可人。

1473、吳宓抗戰(zhàn)時(shí)在昆明西南聯(lián)大教書，因獨(dú)身無(wú)家，常到文林街一家只賣牛肉面小鋪進(jìn)餐，老板極尊重他，每次調(diào)整面價(jià)，都要征得吳同意。吳聽完老板說明漲價(jià)理由，就把老價(jià)目表撤下，在一張紅紙上用毛筆正楷寫一張新的價(jià)目表貼在墻上：燒牛肉多少錢一碗，牛肉面或凈面多少錢一碗。

1474、汪曾祺就讀西南聯(lián)大時(shí)，每天坐茶館，當(dāng)時(shí)叫做“泡茶館”。他說：“我看‘雜書’，多半是在茶館里看的。我這個(gè)作家，實(shí)在是在茶館里‘泡’出來的。”因而在《我為什么寫作》自稱：考入大學(xué)，成天“泡茶”。

1475、毛澤東1953年6月與上甘嶺指揮者、第十五軍軍長(zhǎng)秦基偉談話。當(dāng)秦匯報(bào)志愿軍戰(zhàn)士們說，毛主席對(duì)我們最關(guān)心，專門給高崗副主席打電話，叫給志愿軍吃好點(diǎn)。高崗副主席聽錯(cuò)了，叫成讓給志愿軍吃炒面。所以志愿者天天吃炒面。他聽了驚訝地說：“我沒有這樣說呀！”秦說：“是戰(zhàn)士們講高崗副主席的俏皮話，算是個(gè)笑話。”毛哈哈大笑說：“還是不愿吃炒面啊，可是國(guó)家還窮呵，拿不出好東西了，委屈了同志們……”

1476、陳毅愛吃肉，因?yàn)轶w胖，為保健醫(yī)生和夫人張茜限制。陳總想擺脫這種限制，有次路過昆明，宴會(huì)時(shí)，看見愛吃的肉上來了，就對(duì)張茜說：“我的手絹在外間屋子的上衣口袋里，你去給我取來。”待張茜離開，他就大口大口地吃肉了。

1477、蔡元培通常就餐是喝酒不吃飯的，據(jù)程滄波回憶，在南京中央研究院時(shí)，他們一起就餐，蔡先生是不吃飯的，在飯桌上，蔡先生席位上是一暖壺紹興酒，大概是六兩。蔡先生一個(gè)人獨(dú)酌，我們陪他吃飯。蔡先生酒吃完，接著吃幾塊烤面包。

1478、朱家驊在代理廣州中山大學(xué)校長(zhǎng)時(shí)，為宴請(qǐng)趙元任楊步偉夫婦和傅斯年，特地安排了一桌最好最貴的酒席。趙元任夫婦吃完先走，楊步偉在路邊看見一個(gè)北京炸醬面攤，要了一碗，正待品嘗，傅斯年和朱家驊從后面趕來。朱覺得沒讓客人吃飽，過意不去；傅抱怨楊在大街上吃，不成樣子。楊說：“什么不成樣子，難道在街上就不能吃東西嗎？”

1479、陳毅在昆明時(shí)，吃過云南省委第一書記閻紅彥家的川菜，特別是那個(gè)四川廚師做的腌臘肉，是絕活。由是以后再來昆明，當(dāng)閻未發(fā)出邀請(qǐng)他就會(huì)說：“閻紅彥，明天我去你家看你。”閻心領(lǐng)神會(huì)，趕緊命家人準(zhǔn)備點(diǎn)臘肉、臘口條、臘耳朵等三四個(gè)四川家常菜。陳吃得很高興。

1480、聶衛(wèi)平最愛吃胖魚頭，一次能吃上五六個(gè)，因?yàn)槁犝f吃魚頭可以補(bǔ)腦子。

1481、董必武1957年至廣州視察，廣州市長(zhǎng)朱光以家制蘿卜糕相贈(zèng)，董大加贊賞，有詩(shī)記之：“顧口不顧腹，兀自貪美味。連日快朵頤，胃已受其累。君又饋盤餐，宜共陶陳致。前聞蘿卜糕，君家勝市制。料同味甚殊，烹調(diào)手法異。眾夸定非虛，暗為我所記。佳肴忽在眼，食指頻動(dòng)遂，醫(yī)誡勿近葷，我饞妻解意。急切一片嘗，藉以探妙秘。膩不似截肪，芳鮮軟相匯。羊城珍饈多，淳樸此物最，飲啄瑣屑事，志之聊日戲。”詩(shī)中“陶陳”，指陶鑄、陳郁。

1482、聶衛(wèi)平不吃牛肉。小時(shí)因聽大人說：牛被宰殺時(shí)，會(huì)悲傷地流淚，這種通人性的動(dòng)物是不能吃的。他也不吃肥肉，三年困難時(shí)期，時(shí)年5歲，多時(shí)不聞肉味，某日回鄉(xiāng)受到款待，大吃肥肉，吃膩了，此后不再吃了。

1483、葉圣陶1929年除夕前得施蟄存所送鱸魚，大喜。翌日即回信：“承餉鱸魚，即晚食之。依來示所指，至覺鮮美，前在松江嘗此，系紅燒，加蔥姜，遂見尋常，俾合家得飲佳味，甚感盛貺。詩(shī)曰：紅腮珍品喜三分，持作羹湯佐小醺。滋味清鮮何以擬，《上元燈》里誦君文。”《上元燈》為施第一部短篇小說集。

1484、孫中山曾因胃患不消化之癥，久治不愈，后請(qǐng)教于食療專家，告之可多食堅(jiān)硬之蔬菜、鮮果，果然食量大有增加，身體康健如舊。

1485、梁實(shí)秋在美國(guó)哈佛大學(xué)讀書，有天在廚房里做炸醬面，潘光旦等四個(gè)同學(xué)聞到香味前來討吃。梁答應(yīng)了，而在小碗炸醬里加進(jìn)四勺鹽，讓他們吃得人人飯后喝水不已。

1486、章士釗1957年南行，在廣州陶鑄請(qǐng)他在大同酒家吃飯，吃到一半，竟然鼾聲大作，沉沉睡去。事后章寫有長(zhǎng)詩(shī)《大同酒家會(huì)食后呈陶鑄省長(zhǎng)》自嘲。內(nèi)中涉及張之洞請(qǐng)?jiān)绖P吃飯，竟自己睡了，引起袁憤懣，而陶鑄非但不以章為失禮，還叫人切莫驚醒他。

1487、桂劇名伶小金鳳（尹義），聲色藝俱全，演風(fēng)情戲更是一絕。抗戰(zhàn)期間，在桂林紅極一時(shí)，桂林人將她列為“桂林三寶”之一，另兩寶都是吃的，一說是馬蹄（荸薺）和腐乳；一說是馬蹄和栗子。

1488、梁羽生因《白發(fā)魔女傳》為劉景唐賜詞《踏荷行》，認(rèn)為此詞是這部小說最好的詮釋，大為感動(dòng)，即約此平素未識(shí)的70老人于大三元酒家會(huì)宴。他說：“我選擇這家是有原因的，因?yàn)樗昀希吕錃狻！倍谥萍胰褐校挥羞@家當(dāng)時(shí)還未裝冷氣。

1489、梁實(shí)秋居住青島時(shí)，最欣賞德國(guó)人所設(shè)的一家餐館，常赴該館嘗食牛排。他認(rèn)為，此處所制牛排是國(guó)內(nèi)第一。厚厚大大的一塊牛排，煎得外焦里嫩，切開后里面微有血絲。牛排上覆以一荷包蛋，幾根炸番薯，加在一起竟要兩元；又最好是星期三四嘗吃，因?yàn)橹苣┩涝祝Ｈ饨蠲}尚生硬，冷藏?cái)?shù)日始恰到好處。

1490、王蘋1961年在石家莊獲鹿縣拍攝電影《槐樹莊》，當(dāng)時(shí)拍攝外景每人每天定量也僅有8兩，對(duì)于干重活的男職工顯然不夠，餓得不行，在拍攝空隙時(shí)，她就讓他們到田里去抓螞蚱，回來讓食堂做了吃。她自己不吃，但鼓勵(lì)他人去找吃的。

1491、袁世凱特別喜歡吃黃河鯉魚，其中以開封以北黑岡口赤尾鯉魚最佳；還有一種大鯽魚，產(chǎn)于衛(wèi)輝縣淇水之源一泉水中，身扁數(shù)寸，味道鮮美。每天撈得，將泉水裝在大木桶里，與每天進(jìn)奉的赤尾鯉，用火車運(yùn)到北京。袁如吃不完黃河鯉魚，會(huì)挑大的在魚身上掛刻以“洪憲”銀牌，在中南海放生。

1492、袁世凱隨時(shí)食用鹿茸粉。章士釗就目睹他把鹿茸粉當(dāng)零食的一幕。袁最后得病就是出自腎虧，鹿茸吃得過多所致。他有8個(gè)小老婆。張伯駒《讀洪憲紀(jì)事詩(shī)》有證：夜夜羊車幸八宮，爭(zhēng)承歡寵亦勞躬。事煩縱是食非少，滋補(bǔ)還須賴鹿茸。

1493、陳毅在萊蕪戰(zhàn)役后，前去看望被俘的國(guó)民黨李仙洲中將，要他好好養(yǎng)傷，臨走時(shí)還囑咐炊事員：李仙洲是山東人，愛吃水餃，可以多搞些水餃給他吃。這使李很感動(dòng)，也感到不會(huì)被判死刑。

1494、蔣介石每到杭州，必嘗樓外樓制西湖醋魚。

1495、熊十力喜歡吃全雞。學(xué)生遠(yuǎn)道拜訪時(shí)，總不忘帶上一只雞。

1496、柳亞子1949年住北平頤和園益壽堂，某日要嘗新豆莢，管理員沒有辦到，柳勃然大怒，打了他一記耳光。周恩來知道后，特地趕來進(jìn)行了嚴(yán)厲批評(píng)，說這是新社會(huì)絕對(duì)不容許的。

1497、封鳳子1937年在東京演出《日出》，大受日本戲劇界稱譽(yù)。郭沫若在僑寓宴請(qǐng)，席上有鳊魚（魴魚），即作七絕相贈(zèng)：海上爭(zhēng)傳火鳳聲，櫻花樹下囀春鶯。歸時(shí)為向人邦道，舊日魴魚尾尚。蓋“魴魚尾”，語(yǔ)出《詩(shī)經(jīng)·召南》：表赤色，注：“魚勞則尾赤。”時(shí)郭沫若留日多年，困于生計(jì)，故以舊日魴魚為喻也。

1498、宋靄齡與孔祥熙宴請(qǐng)意大利駐華公使，同座有馮玉祥。宋與公使閑話家常說男人吃大蒜的口臭，叫人受不了。她好容易才讓愛趣愛趣把吃大蒜的嗜好戒掉，不料愛趣愛趣和馮煥章（玉祥）一往來，又吃上癮了。公使就此回憶又被轉(zhuǎn)譯，讀者多不解，原來“愛趣愛趣”乃“祥熙”英文拼音縮寫（H.H.Kung）。

1499、徐悲鴻任中央大學(xué)藝術(shù)系主任時(shí)，因同僚法國(guó)人邵可侶（F.Reclus）單身，邀他一日三餐免費(fèi)至家共膳。某日徐公出，邵與女主人蔣碧薇相對(duì)進(jìn)餐，突然手握她手，表示愛慕。蔣很冷靜，縮回己手，默默離座，退出餐室。翌日吩咐仆人只擺一副餐具，去請(qǐng)邵用膳。邵很知趣，以后每逢徐不在家，就到外面用膳。

1500、梁實(shí)秋和韓菁清婚后早餐仍按各自習(xí)慣：梁晚上8時(shí)上床，看個(gè)把鐘頭書入睡，清晨5時(shí)起床，出外散步，喝碗豆?jié){，吃兩根油條；而把買來的糯米團(tuán)子給正在睡夢(mèng)中的韓菁清放好。就開始寫作。

1501、梁實(shí)秋兒時(shí)夏天喝豆汁，總是先脫光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。他常說：“能喝豆汁的人才算是真正的北平人。”因此當(dāng)他僑居美國(guó)西雅圖時(shí)，在與北京的女兒梁文茜取得聯(lián)系后，即寫去一信：“給我?guī)c(diǎn)豆汁來！”女兒只好回信：“豆汁沒法帶，你到北京來喝吧！”他才知道自己糊涂了，不禁啞然失笑。

1502、蔣介石1947年攜家人回到奉化溪口青龍山掃墓。中午在山上法華庵見到后園蒿菜生長(zhǎng)正旺，就與家人動(dòng)手剪蒿菜，說是要“合家同做蒿菜羹，法華庵里嘗新鮮”，又解說蒿菜味道、營(yíng)養(yǎng)、制法，以引起宋美齡等人食欲；然后自告奮勇上灶做菜，水開菜熟，加上番薯粉糊，起鍋時(shí)又澆上麻油，清香撲鼻，由于腹饑又有新鮮感，人人都說好吃。

1503、韓菁清愛吃海鮮。梁實(shí)秋為之繪了一幅魚蝦圖，且作題款：小娃小娃，愛吃魚蝦。看了此圖，得無(wú)饞煞？

1504、續(xù)范亭住延安交際處時(shí)，交際處長(zhǎng)金城的小女孩金戈常來玩，他每次就給三個(gè)板栗。有天金戈來玩，正好毛澤東在。續(xù)說：“這是我的好朋友，現(xiàn)在大家忙，只有她來，我就給她三個(gè)板栗。”毛聽了笑說：“有‘禮’（理）有‘栗’（利）。”