精美佐料 影像廚房

誘人的美食，不僅僅在現實生活中散發著令人無法抗拒的香氣，在各種類型的藝術作品當中也占據著令人不可小覷的地位。藝術作品，來自對現實生活的提煉和升華，每個人都喜歡品嘗美食，美食是幸福生活的左膀右臂，帶你飛向味覺體驗的巔峰。電影，作為在人們休閑生活中發揮著越來越重要地位的一種藝術方式，自然也無法將美食忽略。如果說電影是一盤由導演和演員精心烹制的大餐，那么美食在這樣的一盤精彩大雜燴里，就是那最有味道、最耐人回味的佐料。

關于美食的電影不勝枚舉。“人心粗了，吃得再細也沒有用”，這句著名的臺詞來自著名導演李安在1994年執導的電影《飲食男女》。李安導演去年憑借《斷臂山》獲得奧斯卡最佳導演獎，如今的李安已經成為中國電影最杰出的代表，其成功的奠基石來自于上世紀90年代拍攝的《父親三部曲》，李安將對東方式家庭倫理的深刻理解用這三部電影詮釋得細膩動人；而其中獲獎無數的第二部電影《飲食男女》更是以美食為橋梁，以飯桌為媒介，將父女兩代的愛恨情仇為觀眾悉數呈現。電影中的父親是一個技藝高超的廚師，期待將廚藝傳給三個女兒，而三個性格各異的女兒各懷心事，都不愿意繼續做廚師，每天父女坐在飯桌旁邊，享受著豐盛美味的同時，進行著感情的交流和碰撞。一整桌的美食帶著父親深厚的愛，也帶著各人的無奈，像橫亙在眾人間的墻。電影中做飯的鏡頭十分誘人，一開場就是父親為星期天的晚餐在廚房忙活的鏡頭，嫻熟的動作，各種蔬菜、鮮活的魚、紅騰騰的肉，觀眾在鏡頭前，看到了中國人的勤勞才智和中國菜無與倫比的繁復美味。已經變成中國象征的中國菜帶著濃厚的中國文化特色，李安選用這樣的題材來表現中國傳統家庭倫理最為恰當不過。李安本人在事業低潮期，曾經做過6年的家庭主夫，每天在家等候妻子帶回做菜的材料。因而電影中所有美食的場景都由李安本人親自上陣安排。讓我們想象一下，儒雅的李安卷起袖子，在廚房里享受烹制美食的場景，該是多么生動有趣的畫面。

提起美食電影，就不能不提在中國兩岸三地都頗有影響力的電影人周星馳的電影《食神》。這部老少咸宜人人都愛看的電影是那么的好笑，那么的貼近生活，那么的有滋有味。電影講述了一個處于事業巔峰的廚師被人陷害，從而流落街頭，后由眾人幫助，重振旗鼓的故事。在餐飲集團當大老板時，周星馳不務正業，甚至不下廚房，每日吃喝玩樂，傲慢至極，流落街頭時，嘗盡人間冷暖，終于認識到了普通人生活的可貴，于是重新從街頭魚丸做起。他做的魚丸是如此美味，以至于使厭食癥患者重新吃東西。周星馳最后與陷害他的廚師一決勝負，壞廚師用了最好的料理，做了最繁復的大餐，而周星馳只做了一碗世界上最好吃的炸醬面，評委震驚了，眾人震驚了，觀眾也震驚了。中國菜啊，你的根基在大眾，你不需要高級的材料和繁復的秘方，你需要的是一顆樸實真誠的生活之心，需要的是實事求是、本本份份的踏實勞動。美味，在日復一日的油煙中，在街頭巷尾中，在老百姓的飯桌上，那些華而不實的東西，請遠離中國式廚房。

看了兩部經典的中國電影，再來看看法國大餐，和中國菜一樣，它享譽全球。在一家優雅的餐廳里吃一頓精美的法國大餐，在精致的餐具和浪漫的燭光中，享受吃的藝術，恐怕是很多普通人的夢想。由著名行為藝術家在1989年執導的電影《廚師、大盜、他的太太和她的情人》就這樣緩緩拉開猩紅的帷幕，上演一出奢華唯美的料理大餐。電影被按照日子分割開來，每一個段落安排在每天吃飯的時間，情節從食物開始，于是我們看到在奢華高貴的餐廳里，一群人在餐廳中間、高低杯后面，右手刀，左手叉，優雅的享受盆滿缽溢的鮮香大餐。餐廳服務人員在餐桌旁邊圍繞，不停的更換、添加。讓我們不禁感嘆，法國料理，真是奢侈的享受。與這樣精美食物產生對比的是影片中男主角——餐廳的擁有者殘暴的行徑，與大盜無異。高級飯桌旁的大盜，對她的妻子進行恐怖的虐待。在發現妻子有情人之后，將情人殘忍殺害。妻子十分憤怒，誓要報仇，于是讓餐廳的廚師將情人的尸體煮成一道料理，逼迫大盜丈夫食用。于是我們就看到了這樣一幅電影史上為之震撼的畫面：尸體涂滿了金色食料，雙手交叉，優雅地躺在餐桌上，人體美一覽無余。優美的形式與惡心的內容，就這樣被導演通過美食完美組合。

你喜歡吃巧克力么？那你一定要看《濃情巧克力》這部電影。這部由法國國寶級女演員朱麗葉·比諾什和萬人迷強尼·戴普共同譜奏的浪漫巧克力甜點，在這凄冷的冬天里一定會帶給你濃濃的甜意和溫暖。片中女主角是一個傳統的少數民族，以制作和研究巧克力秘方為生，她制作的巧克力總是能夠滿足不同人內心隱秘的要求，提供不同的誘人口味。包括年高七十卻仍風情萬種、追求自由的老太太阿曼黛；因心靈受創而冷酷的女兒卡洛琳；飽受折磨、一直忍受被虐痛苦的約瑟芬和她粗野的丈夫塞吉；沉溺于悲慟中的寡婦奧德夫人與暗自傾慕著她的朱利安姆，他們都受到了濃郁甜美的巧克力的誘惑，在溫情和美味的潛移默化影響下，漸漸愿意放開封閉灰暗的心，學著為生活增加一分色彩，添上幾分滋味。最終女主角找到了自己的真愛，從此過上了像巧克力般濃郁幸福的生活。電影始終以巧克力般誘人的色調緩緩講述故事，別說電影中的人物，即使是觀眾都忍不住對著屏幕流口水。

不同的地域、不同的菜系、不同的美食，搬上大屏幕，便烙上了不同的文化符號。隱和顯，成為中國美食和法國美味不同的文化特點。

中國菜的“隱”表現在中國的《飲食男女》里中國式的隱忍善良和傳統倫理，而在《食神》中，我們中國人和周星馳一起共鳴，自己為自己樸實的高超技巧驕傲。法國餐的“顯”表現在《廚師、大盜、他的太太和她的情人》中，我們看到了西方貴族般的繁復張揚，而濃情巧克力宛如一塊香郁甜點，將味之濃重附加于整個電影，看后令人回味無窮，口齒留香。其實隱與顯可以用來概括中西方文化特點，而不僅僅在美食方面。外國人總是那么活潑開朗，相比較起來，中國人隱忍善良；西方的詩歌總是那么直白坦率，中國的詩歌多隱晦意境；西方的代表語言英語，語法清晰、結構嚴謹，沒有分析不到的地方，而我們的漢語一個詞有這樣的意思，也可以有那樣的意思，要放在語境中細細品味，才能感受到中國文字的細膩動人。美食與廚房，同樣地，也彰顯了這兩種特點。你能想象一個法國貴族卷起衣袖在充滿油煙的廚房里殺雞剁魚嗎？李安就可以！隱忍的態度可見一斑，就是在這樣日復一日的油煙熏燎中，中國人創造了世界上品類最繁多的菜式，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽，八大菜系中蘊含著多少中國人民的辛勤勞動。而法國人，似乎從這個國家誕生起，就是這么的優雅，不論是波旁王朝無盡的奢華，還是如今的世界奢侈品之都，華麗，似乎就是這個國家的符號。所以，法國菜啊，叫你怎么不高貴，怎么不奢華？一個樸實，一個奢華，又能說哪個更好？中國菜，法國餐，都是世界文明珍貴的結晶，都是讓我們為之醉倒的人類珍品。

美食啊，又何止是在我們的餐桌上讓人難以拒絕。