維生素Ｄ——生命之友

眾所周知，保持健康的常規處方是：飲食中多吃些蔬菜和水果，有規律的身體鍛煉，不吸煙、不酗酒。但是最新的醫學研究成果證明，還得加上一條，那就是曬太陽。太陽光的最大功效是促使我們身體自動生成維生素D，它可以防癌和預防許多疾病，例如：多發性硬化、類風濕關節炎、糖尿病以及牙齦疾病。

還有研究表明，曬太陽可以治療心臟病和某些癌癥，當然它的最大功效還是促進人體對鈣的吸收，這對我們骨骼生長是至關重要的。一些營養專家竭力主張從太陽和補充物中多獲取維生素D，因為即使是世界上最佳的膳食也無法給我們提供足夠的維生素D。

一些新的研究發現，每天從飲食或太陽中獲得1000IU（生化國際單位）的維生素D可使患結腸癌的風險減少一半，這將使美國每年能挽救數千人的生命。美國圣地亞哥加州大學的專家們發現，如果維生素的攝入達2000IU，風險將減少2/3。他們還做過一項調查，如果拿美國的北方和南方相比，缺乏陽光的北方居民與陽光充足的南方各州相比，他們患結腸癌的比率約高出一倍。

研究人員已至少鑒別出在缺乏維生素D的人群中，有18種癌癥的發病率遠遠高于一般人群，包括乳腺癌、肺癌和前列腺癌，其他還有如膀胱、食道、腎、子宮、非何杰金氏淋巴瘤等癌癥。

科學家還發現，與室外工作人員相比，室內工作的男性患前列腺癌的平均年齡提前了10年。此外，美國的一項調查發現，美國黑人患前列腺癌的比例遠遠高于白人，這是由于黑皮膚不能有效地吸收刺激維生素D生成的b紫外線。但在非洲的環境下，由于陽光充足，黑皮膚可以很好地吸收b紫外線，而在美國北方，微弱的陽光不足以穿透黑皮膚，所以在美國，黑人所吸收的維生素D明顯低于白人，因此黑人婦女比白人婦女易患乳腺癌。

美國哈佛大學的一項研究表明，即使在患了癌癥之后，患者在夏季積累在體內的維生素D也有助于與癌癥作斗爭，例如：在陽光充足的夏季做手術的肺癌患者的死亡率比冬季施行手術者低40％。

為什么維生素D會有如此驚人的功效？原來維生素D是一種會轉化的維生素，它在人體內會轉變成有益的激素，支撐骨骼和抑制可能導致癌癥的失控細胞的增生。人體內幾乎每個組織和細胞都有接收維生素D的受體，這說明每個組織和細胞都需要維生素D使其功能完善化。

科學家還在實驗室中觀察到活化的維生素D如何與癌細胞進行抗爭的過程。當前列腺癌的癌細胞遇到維生素D時，它便停止了無休止的繁殖，并恢復到正常和有規則的生長狀態。

多補充些維生素D也可以幫助陽光不足的地區的人們預防多發性心臟病和高血壓癥。多曬點太陽或攝入維生素D營養物可有效地減少多發性硬化、糖尿病、類風濕關節炎以及牙齦疾病的發病率。

據調查，在各個年齡階段都發現有相當一部分人缺乏維生素D，全世界有10億人缺乏維生素D。

在所有的抗癌食物中，低脂牛奶的收效最大。研究發現，喝低脂牛奶的人患口腔癌、胃癌、直腸癌和子宮頸癌的概率，比不喝牛奶的人或喝全脂牛奶的人小得多，這是因為低脂牛奶除了含鈣、核黃素和維生素A、維生素C外，還富含大量的維生素D。

專家調查后發現每人每天需要攝入1000IU維生素D，因為一旦皮膚吸收足夠的維生素D，便能防止許多疾病，其途徑是通過曬太陽、飲食和補充物。1000IU維生素D的菜譜并不復雜，主要的食物有低脂牛奶、谷類、油浸魚肝油，曬太陽和補充物可作靈活調節。

大多數復合維生素可提供400IU的維生素D，這是按預防佝僂病的需要所計算出來的數據。自從美國上世紀30年代在牛奶中加入維生素D后，美國的佝僂病便基本滅絕。

多曬太陽并不會獲得過量的維生素D，因為一旦皮膚吸收足夠量的紫外線后，便會停止制造維生素D，因此在春、夏、秋季攝取到的維生素D可在體內存留到缺少陽光的季節使用。