藥食兩用話橘皮

橘皮的營養及保健作用

橘皮所含營養豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發油，揮發油中主要含檸檬烯等物質。

橘皮中含有的維生素C遠高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強對壞血病的治療效果；經常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。

橘皮食用方法

橘皮茶：將橘皮洗凈，切成細條，曬干后保存起來。飲用時用開水沖泡，味道橘香可口，開胃通氣。鮮橘皮亦可用開水沖泡飲用。

橘皮粥：煮粥時，可放橘皮數塊，這樣煮好的粥，芳香可口，增加食欲。

橘皮醬：將橘皮洗凈切碎，按1:1加入白糖，放入鍋內煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻后即為橘皮醬。可以佐食面包、饅頭等。

橘皮酒：將橘皮洗凈，切成小塊，浸入白酒中，4周后把橘皮撈出，再按15%～20%調入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。

橘皮的藥用功效

橘皮如藥，以陳者為佳，故又名陳皮。祖國醫學認為，陳皮性味辛、苦、溫，具有理氣健胃、燥濕化痰之功。明代醫藥大師李時珍指出：“橘皮苦能瀉燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。”古代名醫李東垣曾說：“夫人以脾胃為主，而治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陳皮在中醫臨床調治脾胃，或在配制中成藥中被廣泛應用。

橘皮中所含揮發油的藥用功能：能增強心臟的收縮力，但大劑量則有抑制作用；能擴張冠狀動脈，可增加冠狀動脈血流量的作用；能降低毛細血管通透性，具有維生素P的作用；能擴張支氣管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌與排除腸內積氣。

橘紅：其性較燥烈，具有祛痰化濕之功。橘紅的采集方法，取鮮橘皮，用刀削下外層紅色部分，曬干即可。

橘絡：為橘瓤上的筋膜。內含一種“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性與密度；減少血管壁脆性和滲透性，防止毛細血管滲血；預防高血壓患者發生腦溢血、糖尿病病人發生視網膜出血；凡平時有出血傾向的人，尤其是有動脈血管硬化的中老年人，食用橘絡更有裨益。據此，請君吃橘子時，盡量不要撕掉橘絡，而是將其與橘瓤一同吃下為佳。

橘皮的藥用方箋

治療反胃吐食：陳皮10克、鮮姜3片、大棗3枚，水煎，每天早晚服用。

風寒咳嗽多痰：陳皮15克、生姜8克、炒神曲10克，水煎，每天早晚服用。

小兒傷食、腹脹肚痛：陳皮15克、枳殼15克、厚樸15克、蒼術15克、香附15克、制南星15克、神曲15克、甘草10克、半夏10克、木香6克，共碾細末，煉蜜為丸，每丸3克。1歲兒童每次服0.5丸，2～3歲每次服1丸，每天服3次。

治療口臭：陳皮15克，用開水沖泡代茶飲服。

急性乳腺炎：陳皮30克、甘草20克，水煎服。嚴重者每天可煎服2劑。發病1～2天者用此方療效顯著，一般2～3天可痊愈。

咳嗽脅痛：可多食用些冰糖腌制的鮮橘皮，或者服用陳皮、橘紅、橘絡所煎制的湯液。

感冒風寒：鮮橘皮50克、白糖適量，開水沖泡，代茶頻頻飲之。

消化不良:陳皮或鮮橘皮洗凈，切成細絲，生姜一塊洗凈切絲，加白糖適量，沸水沖泡，代茶徐徐飲之。

老年人習慣性便秘：將鮮橘皮洗凈，切絲，加入適量白糖、蜂蜜，煮沸。每天服3次，每次30～50毫升。