中華名人飲食緣之四十九

1395、劉半農寫了小說《吃河豚》，介紹家鄉水鮮魚美，敢吃河豚，從此江陰人揚名天下。

1396、吳稚暉回無錫家鄉，大吃家鄉小餛飩，忽然腹痛，便到野外遺之，喟然嘆曰：“美哉，洋洋乎！20年來不彈此調矣。”當晚，吳又赴鄉人公宴，席間大談拉野屎快樂，而不談政治時局。時劉半農見報載此事，作《贈吳老丈》以揶揄：“萬事不如拉野屎，一生最愛坐飛機。高高黨國大元老，卻羨尋常百姓低?！?/p>

1397、彭柏山1965年因臺海局勢緊張，從廈門大學中文系被調到鄭州河南農學院當圖書資料員，路過在上海的家，午飯有燉老母雞。他給女兒小蓮和小梅各搛了一只雞腿，還舀了一大勺雞湯。但小蓮聽母親說雞是專為父親買的，又把雞腿放回砂鍋，喝了點湯就匆匆上小學去了。

1398、黃侃在北京大學任教，常喜攜學生出游，但陪同者必須是能與老師喝酒和詩的，但二者兼備者只有曾緘、孫世揚兩人，時人稱他倆為“黃門侍郎”。

1399、魯迅正在每天抄寫《六朝墓志》，劉半農問：“目的安在？”魯迅說：“這等于吃雞肋而已?！?/p>

1400、周恩來某年收到曾在重慶時期當秘書、現任福州軍區副司令員龍飛虎送來的一筐鮮桔，他命秘書了解價錢。秘書調查后說：大概25元。周恩來說：“給他寄50元去，多余的錢讓他自己處理。不這樣制止不了他?！?/p>

1401、段祺瑞下野后居天津日租界，吃齋念佛。他最愛吃南方豆豉，齋后每餐必吃，又飼養幾只母雞，以備吃雞蛋，但不準群雞中有公雞。他說這樣的蛋是“素蛋”，素蛋才可以吃。

1402、譚延湖南茶陵人，但其家的“祖庵菜”制作卻很少用辣椒。

1403、黃侃有次與學生講《說文》，說了“薺”字之字形、音韻、訓詁，最后忽然說：“你們記著，薺菜餡的餃子最好吃！”全班大笑，于是對這個“薺”字印象深刻。

1404、薩鎮冰平生不嗜煙酒，亦罕宴客和出席酒宴，卻喜歡吃蝦干，幾上常置一小碟，以便隨時啜食，有客至即以此招待，別無它物。

1405、陳寅恪1959年廣東自然災害時，中山大學給以特殊照顧，膳食科長前來，說：學校準備每日供應他4兩肉，陳妻唐每日2兩。這本來很高興，可惜科長最后說：“6兩肉就是12個人的分量?！标惸樕蛔?，事后表示他不需要。大學黨委專門為此事開會討論，多數人認為科長沒有錯，有個干部甚至拍桌說：“陳寅恪有什么了不起，他能生產1億斤糧食出來，給他什么都可以?！?/p>

1406、陶鑄在“大躍進”時，也希望水稻種植權威丁穎支持廣東“放衛星”，丁說那是不可能的事。他惱了，在會上公開批判丁穎“右傾”。誰想很快真相大白，“衛星”放到廣東全省年產量達1000億斤糧食這樣的程度。實際上，連同其他雜糧加在一起勉強只有300億斤。結果1959年出現“大糧荒”。陶鑄公開承認沒有聽丁穎的話。

1407、徐元聞以為成都“韓包子”餐館，包子名稱繁多，色香味俱全，應老板請，為之作門聯：“韓包子無人不喜，非一般餡美湯鮮，知他怎做；成都味有此方全，直覺得香回口暢，賺我頻來。”

1408、岱懋為天津狗不理包子店書聯：“不負美名人理睬，未嘗包子狗流涎。”

1409、皮定均司令員1943年在河南林縣和張烽結婚，婚宴只有兩個菜：燉肉、熬蘿卜，只是每個菜都分別裝了幾大盆。那時候很難吃到肉，一下子就被來賓掃得精光。

1410、武術家呂紫劍至今115歲高壽，其養生之道為早餐吃得多，要比一般人多吃二三倍；中午吃得好，晚上吃得少；不吃大魚大肉，以素為主，最喜歡吃西紅柿。

1411、林語堂在美國讀書時，有年因妻子開刀，在交納住院和手術費后，只剩了13元。他只得用來買一大罐老人牌麥片，解決三餐。一個星期后在收到國內匯款后方才解脫，但他的腸胃對麥片產生逆反心理，以后永遠不吃它了。

1412、皮定均任蘭州軍區司令員時，每個縣都視察了，飲食卻很簡單，最愛吃的是豬蹄子，不喝酒，偶爾一杯，但不反對別人喝。

1413、張競生1931年自巴黎歸國，在家鄉廣東饒平田間筑木室茅屋生活，早餐定為兩磅，午餐為兩磅四兩，晚餐為一磅八兩，就餐前將所盛主副食先過秤，并分析所食的營養搭配，有如中醫的配方。

1414、林語堂肚子餓就無法寫作。有天半夜，他餓了，自煎了5只雞蛋，還吃了兩個脆餅。他自詡有驚人消化力，說：“我的肚子里，除了橡皮以外，什么都能消化的。”

1415、常書鴻主持的敦煌藝術研究所在40年代因生活條件差，吃的面都是自己將小麥、玉米、糜子推磨成面粉，然后制作雜面饃饃，且從沙漠里砍得紅柳條子做成筷子，一直用到1949年9月。

1416、劉亞樓主持在縣接待來自西柏坡的毛澤東、周恩來等多人，為安排晚餐，決定給每個人做一頓清淡的豌豆苗煮雞蛋面，以供應300多輛大小汽車組成的中央機關龐大車隊的所有人員。

1417、張大千在敦煌臨摹壁畫時，于右任前來探望。他以自制的敦煌烤羊肉招待，與新疆烤羊肉不同，并非將生肉用炭火熏烤，而是將羊肉煮至4成熟，切條架在烤撐上，再以紅柳柴燒烤，加少許鹽末，放翻旋轉，待油漬下滴，趁熱而食。蓋紅柳長在鹽堿地，含有鹽分，當其燃燒時，鹽分隨煙滲入羊肉，烤出之肉肥而不膩，肉質嫩香。張大千隨即吟詩：“立馬沙山上，高吟天馬歌。英雄不復出，天馬更如何？”但于卻說：“怎么英雄不復出呢？你不就是英雄嗎？”

1418、梅貽琦1955年初任臺灣清華大學校長時，4月赴美國康橋楊聯家會宴。飯后諸友在紀念冊上聯句接龍：“燒餅很好（梅貽琦）；好好好好（傅漢思夫人張充和）；好餅好菜（金龍章夫人毛云琴）；菜好酒佳（傅斯年夫人俞大彩）；佳人才子（楊聯）；子曰不可（傅漢思）；可以釁鐘（趙元任）；鐘鳴即起（金龍章）；起頭發燒（楊步偉）。”

1419、蔣夢麟在臺北時，每念有浙江余姚家鄉的臭豆腐乳、炸臭豆腐干，后見臺北動物園外傍晚有一擔著炭爐賣炸臭豆腐干的小販，于是每當散步即去那里，買幾塊回家當夜宵。

1420、羅家倫1945年8月15日作為駐印大使參加印度獨立典禮，但當局對宣布獨立時間定在上午和下午舉棋不定。他建議在午夜零點宣布。說選擇零時，猶如中國人吃年夜飯，也是在午夜開始，慢慢吃到天亮，表示進入光明的意思。當局非常贊同，就采納了他的建議。

1421、俞平伯1972年寫有打油詩：“迢迢牛奶路，情人從此墮。鼻帶乳花馨，點點如清露。”附記有：“趙景深在某處得Mik wat為牛奶路，魯迅賦詩笑之。但若此處，又不知當如何譯也。”

1422、朱希祖在北京大學任教時，某日宴請同門黃侃，但黃侃凡燒酒、紹興酒都不肯喝，指名非要喝五加皮不可。朱只得臨時派人去買。

1423、蕭友梅在德國學音樂時，正值一戰時期，長期吃不到一點兒葷腥。有天同學打下一只烏鴉，大家興奮極了，用火烤了，打牙祭解饞。他后來說，那是一頓終身難忘的美食。

1424、黃侃晚年，飲食烹飪必須妻子親做，每餐均需魚肉雞鴨山肴之類，有不適口，就要她重做，有時一盤菜肴竟改做三四次；改做之后，適口后亦嘗三四口而已。

1425、黃侃年僅50歲就逝世。有說他精神超常，在于飲極濃之茶，茶水幾黑如漆，工作之前，必狂飲之，屢屢飲之。雖精氣激發，卻大傷身體。

1426、陸小曼擬與其夫離婚，在他返蘇州時前往車站送行，并送上糕點一盒，且要他車啟動后才嘗，說：“此糕乃贈君者也。有事時，請教于胡適之先生，先生將有助于君?！避囬_后，在糕盒里見有一信，內稱離婚事。

1427、俞平伯1948年12月30日日記有稱：在北京大學領取薪金500元，僅合棒子面50斤也。

1428、侯耀文喝茶的杯子特別大，他人見了說像桶那樣大，而且里面放的茶葉，又占了4/5。他是靠濃茶提精神的。

1429、梁鼎芳家烤乳豬，所用醬色跟蒜都有不傳之秘。后廣州黃黎巷有家小館子老板莫友竹，知梁愛好，特用家藏朱八寶印泥一大盒送去，才換得此項秘方，莫記小館由此以烤乳豬嗜名于廣州。此烤法表面與一般烤法無差異，但所烤乳豬入口酥脆如同吃炸蝦片，美不可收。

1430、胡景翼好吃，被吳佩孚軟禁時，吳有意每天給他豬油拌飯，后雖釋放，卻肥頭大腦，行動極為不便了。

1431、唐魯孫以為一兩雞肉只有5000卡路里，僅及豬肉三四分之一，故應多吃雞肉。為他制作的芹菜燒仔雞，將水芹去葉，切二寸段，仔雞紅燒八成熟下芹菜同燒，腴而能爽，瑟勃微甘。所以中醫孔伯華、蕭龍友認為老人雖忌肉食，但終日素食亦營養不足，此菜乃老人食補的妙品。

1432、胡景翼為師長時，某日北京商會請他在濟南春赴宴，胡每餐必狼吞虎咽，竟將紙包雞連同紙帶雞一并吞下，商會會長王文典也不敢打開紙包，只得囫圇吞下，眾多陪客見了也只跟著吞吃。后來濟南春老板恐怕再有此等吃客，于是用糯米紙包好上桌。

1433、李調生酷嗜家鄉常州菜餅（爛菜餅），每宴客，最后必是菜餅呷稀粥。時孔祥熙最好面食，但自吃了李家菜餅后說：“吃面食花樣翻新，全國各省山西不屬第一也屬第二，可是要論精巧細致，那大家還是到李調生家吃菜餅吧?！?/p>

1434、王一亭頗愛吃設于上海北京路上美琪大戲院隔壁的專賣大肉包攤子。此包子每天限量，只賣2000只。它因面發得適當，松軟潔白，吃到嘴里闊氣蒸香。每一出籠，需趁熱吃更見鮮美，但攤子無桌凳。每逢此時，王亦只得隨隊伍魚貫而前，購得后立在路邊就食。