米飯的花樣年華

南瓜飯

南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胡蘆巴堿、胡蘿卜素、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、維生素B族及C等。南瓜有消炎止痛、解毒、養心潤肺的作用。可預防、治療糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟疾病。還可退熱止痢、除濕去蟲。對防治癌癥也有一定功效。是病后體弱、胰臟、胃部不適者的最佳食品。

做法：

南瓜去頂，切下來的部分不要扔，備用：從上面把讓瓤挖干凈：準備香米，鋪一層在掏空了瓤的南瓜里，上面鋪一層葡萄干：再鋪米，再鋪葡萄干。到南瓜約一半的容積就可以拉：加水，灌滿南瓜：將切下來的頂，蓋在南瓜上，用牙簽固定：上鍋蒸：待米飯熟透，起南瓜蓋，淋入蜂蜜適量，切成月牙形狀，味道我不說大家也可以想象拉。

提醒：南瓜籽洗凈曬於，保存以后使用。南瓜籽干炒磨成粉，可用以驅蛔蟲。加入糖食用，可治百日咳。

黑木耳飯

黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液粘稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。黑木耳對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。

做法：

1.黑木耳浸泡半小時至一小時，摘去硬的部分，洗凈待用。

2.肉絲用鹽、味精、淀粉、水拌勻。

3.鍋內入油，油熱先煸炒肉絲至變色，盛出。

4.余油(不夠再添一些)倒入黑子耳煸炒，再加入肉絲，加鹽，加水煮燜約三五分鐘，加味精，淋麻油盛出就可以了。

芋頭飯

芋頭質地細軟，易于消化，適合患有腸胃道疾病、結核病的人，以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。

做法：

1.把米洗凈，加九成水煲成飯，芋頭去皮洗凈切粒，放入飯中蒸熟。

2.蝦米浸軟，中芹、青蒜洗凈切粒，臘肉及臘腸切粒，花生炸香去衣。

3.將蝦米、臘肉、中芹及青蒜炒好調味，加入芋頭和熟飯同炒，飯熱后加花生再炒片刻即成。

綠豆飯

綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓、降低血壓等作用，能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。四季均宜。

做法：

1.將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水300毫升，煮30分鐘，待用。

2.大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。

食法：每日早、晚服用，每次吃80～100克。

提醒：米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。

紫菜包飯

紫菜性味甘成寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。《本草綱目》載“癭瘤腳氣者宜食之”?！峨S息居飲食譜》載“和血養心”。脾胃虛寒者忌食。

做法：

1.在熱米飯中放進白糖、白醋、鹽、沙拉醬、番茄醬之類適量，然后攪拌均勻，放在一邊晾著。懶人可跳過此步。

2.蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。

3.把紫菜用微波爐烘半分鐘。懶人和無設備者還是可跳過這一步。

4.鋪開紫菜，把米飯倒在上面，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然后鋪上一條一條喜歡吃的蔬菜和肉類，再把紫菜卷起來。一定要卷緊。

5.打開時用刀切成1.5cm的小片。有條件就放上魚子醬，推薦配合綠芥末和日本醬油吃。

提醒：烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯只要晾一會兒，不太燙就行。

紅豆米飯

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛：紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品：紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫：紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。

做法：

紅豆事先要泡，因為不容易熟，最好是頭一天晚上泡，如果沒有泡的話就先把紅豆煮個5分鐘，在加入大米一起煮。喜歡爛的紅豆可以再多煮1～2分鐘。紅豆的多少：看自己喜歡，但是不要比米多，那就不好吃了。開鍋以后轉中火就可以，不用最大火的。水開后大概15分鐘就差不多了，你可以掀開蓋子看一下，水差不多干了就可以了。熄火后燜個10分鐘更好吃了。

韓國石鍋拌飯

石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區的韓國人會就地取材，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱后，在“茲茲”做響中，把營養和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的“戰斗力”，最大的特點“下飯”，即使滿滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是簡便易行，每個人都可根據自己的選材，會有精彩的發揮。

做法：

準備原料：熟米飯、雞蛋、優質生牛肉、心里美蘿卜、生菜、香菇、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、金針菇、熟牛肉、松子以及調料：石鍋飯醬

1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜。

2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。

3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入：準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。