此餐館非彼餐館

搞笑餐館

成都有一家“搞笑餐館”，因為它的每道菜都有一個很另類的外號：豆腐干—“黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀—“展翅高飛”、腳掌—“走遍天涯”、鹵舌頭—“甜言蜜語”、炒萵筍尖—“星星點燈”……

當(dāng)有顧客進門時，如果4個人，招呼客人的小二就會扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候!”客人吃飯喝酒都是在笑聲中進行，因此這家搞笑餐館時常爆滿。

計時餐館

浙江一家餐廳根據(jù)顧客用餐的時間長短來收費。如果顧客在規(guī)定時間內(nèi)吃完飯，餐館便給予優(yōu)惠價。以此鼓勵人們節(jié)省時間，光顧該店者大多也是行色匆匆。由于該店經(jīng)營效率高，接納客人次數(shù)多，所以營業(yè)額十分可觀。

自定價餐館

廣東有一家名為“自定價格”的餐館，將經(jīng)營的各種菜肴、點心、飲料等分成各種套餐，每種套餐分別規(guī)定了高低不等的五種價格，由顧客自己在用餐結(jié)束后任選其中一種價格付賬，店家絕無二話。

讓顧客自定價錢，一方面可以吸引顧客，另一方面經(jīng)營者可以根據(jù)顧客付款情況來反饋自己的服務(wù)質(zhì)量，以便餐館改進經(jīng)營，提高菜肴制作水平。

分手餐吧

長春有家名叫“想好再分手”的餐吧，生意格外紅火。顧客主要以那些情感產(chǎn)生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻為主。“想好再分手”為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍。“情感發(fā)生障礙與即將分手的夫妻準入，其他食客免進”，這種欲擒故縱的營銷把戲偏偏又引起了人們與生俱來的獵奇探秘心理，餐吧在開業(yè)半個月內(nèi)迅速走紅。

畫廊餐館

香港的一家“畫廊餐館”里每張桌子上都鋪有一張大畫紙，桌面上放著一個插滿顏色筆的杯子，當(dāng)顧客酒酣心熱時，可以隨意在畫紙上涂繪。如果顧客的作品上檔次，便有機會被畫廊展出和出售，“名利雙收”。如此一來，餐館吸引了眾多的專業(yè)、業(yè)余畫家及繪畫愛好者前來就餐，有人甚至不惜排隊等候。而一般顧客在這里除享受美味佳肴外，還能欣賞五花八門的畫圖，并能買到價廉物美的美術(shù)作品。

鄧印//摘自《商界》2007年第12期/