劉群立：創業從包子工開始

一個從土房走出來的農村娃兒，卻善于在繁華都市中營造浪漫的蛋糕情緣；一個手上長過老繭的蛋糕師傅，卻能把小小的蛋糕店做成家喻戶曉的連鎖品牌。

創業從做包子工開始

1994年端午節過后，劉群立來到鄭州。他并不知道，鄭州這座陌生的城市將會帶給他什么，但他知道，自己出來“一定要干出個樣子才回去”。

劉群立的第一份工作是包子工。在鄭州西郊的一家包子店里，劉群立每天早早起來包包子，擇菜、洗菜、盤餡、和面……人們都稱他“能干”。在他看來，能把包子包好賣個好價錢自己就會有收獲就很開心。事與愿違，三個月后，那家包子店所在的市場要搬遷，老板看到他不開心的樣子，就勸導說：“小劉，這段時間也沒什么活，我幫你買幾本書看看吧，要不帶你去看看電影？”“我不想看電影，那你就給我買幾本書吧。”劉群立似乎已經不安分于自己再做包子了，幾個月后，他決定去勞務市場，再找一份工作。

劉群立在勞務市場一家蛋糕店的招聘桌前停下來。負責招聘的人看他穿得干干凈凈，問他：“愿意做蛋糕嗎？”來自農村的劉群立對“蛋糕”這個詞突然有了來電的感覺，在他的印象里，只有外國人才吃蛋糕，他覺得很新奇，忙說：“我愿意干！”

邊幫廚邊偷學技術

第一次走進蛋糕店，劉群立的工作并不是做蛋糕，而是負責打掃衛生，給蛋糕師傅打下手。猛然走進迥然的世界，他有些迷茫，有些好奇，有些興奮。

這里不再像包子鋪，黑爐灶中呼呼冒出滾滾紅火，取而代之的是烤箱、微波爐等；前廳也不再是吵鬧不止的吆喝聲，“我也一定要學會做蛋糕。”劉群立暗暗下定了決心。

一天，蛋糕師傅忙完，說：“小劉，我出去一趟，有朋友找我有點事情，你把剩下的配料加上，我一會兒就回來。”望著一盆盆成本不菲的材料，“該怎么辦？”劉群立不知所措，好在他靈機一閃，記得原來師傅都是把主要的配料加進去以后，要等上幾分鐘后再加進另外一種材料，幸虧那次自己把師傅看來是絕技的方法記在了本子上，“有辦法了”。劉群立馬上動手，并根據自己的想法又在配方中加了點果味香精……師傅還沒有回來，蛋糕已經做好了，劉群立正在為自己這次大膽的想法得意的時候，師傅回來了，時間已經是夜里三點多了，顯然師傅有些生氣，但看到劉群立一直在等自己，師傅也沒說什么，只是說了一句“你弄得不賴啊，很有想法”。劉群立急切的眼神中透露出對蛋糕的探知欲。師傅會心地笑了，覺得這樣的小伙兒有著與其他小工不同的認真與堅強。

半年以后，劉群立學會了全部的蛋糕制作工藝。“當時只是想把活干好，至于自己能干多長時間、多長時間能自己單干，自己從來沒想過。”

劉群立的勤快，同樣被店老板張先生看在眼里。

“你來挑大梁”

1996年的一天，張先生問他，店里的活兒能不能干下來，想讓你來“挑大梁”，劉群立想了想，咬咬牙說：“能！”張先生對他的回答很滿意。“要做就要做好，不能辜負老板對我的信任”。

劉群立從來不喊張先生為老板，至今依然尊稱張伯伯，因為他感覺老板對他的關愛超過了老板和雇員的關系。

1999年，蛋糕店一天的營業額達到了2000元，生意非常好，后來張先生又開了一家分店，此時的劉群立已經是店里的高層管理人員了，所有的工作都要由他來安排。

“那時鄭州的蛋糕店并沒像現在這樣‘星羅棋布’，當時所出的產品也非常單一”。每推出一個產品后，劉群立甚至找不到一個可以競爭的“對象”。

但劉群立并沒有滿足，想讓蛋糕做成“毒一份”，唯有走出去學習，提高自己的蛋糕制作水平。1999年年底，劉群立決定自費去廣州學習蛋糕制作。

自起爐灶

在廣州兩個月的學習讓劉群立大開眼界。兩個月后，培訓班舉辦了一場結業比賽，200多人參加比賽，劉群立拿了第二名。

畢業后，當地的蛋糕店曾開出每月2000多元的工資來挽留劉群立，而當時他在鄭州的工資每月才380元，劉群立有點動心了。

2000年中秋節剛過，劉群立辭了職，他要自己單干，沒有錢，就借。劉群立回了趟老家，把自己的想法告訴了母親，母親也很支持他做這件事，但是家里沒有那么多積蓄，一時間，全家人陷入了無語中……在“砸鍋賣鐵也要開店”這樣的決心支配下，母親東家300元，西家500元，整整借了17家才湊了９萬多元，掂著這9萬多元現金，劉群立落淚了：“要不找張伯，看看他有沒有什么辦法？”向原來的老板借錢開蛋糕店！這似乎不符合商業邏輯，如今是競爭對手的劉群立能得到張先生的幫助么？經過再三考慮，劉群立敲開了張先生的房間。“得道多助”，沒想到張先生很痛快地答應借錢給他，且并不擔心自己多出劉群立這個競爭者。

2000年10月，劉群立的“福晶園”蛋糕店在鄭州市任砦北街西段開業了，店員一共有五個，劉群立和他的女朋友，他的兩個弟弟和一個表弟，除了表弟一個月工資500元外，其他人都是100元。

劉群立把在廣州學到的蛋糕制作技術充分地使了出來。但生意差得讓人出乎意料。劉群立算過一筆賬，一個月房租5000元，除去成本，每天的銷售額在800元左右才能保本，但開頭幾個月里，每天的營業額都沒有超過這個數目，而且還出現了一段時間每天營業額僅有300元。連續８個月的虧損，開業的９萬多元資金已經所剩無幾。

劉群立著急了，此時他才體會到了餐飲界流傳很廣的一句話：廚師不開店。

收獲第一桶金

正當劉群立束手無策的時候，原來在廣州一起學習、已經回洛陽開蛋糕店的一個同學邀請他，“你來我這里吧，散散心”。

2001年６月，劉群立去了洛陽，當他一踏入同學的店時就大吃一驚。同樣的蛋糕店，人家是人來人往，生意非常好。劉群立發現，同學店里的面包非常小，只有自己店里面包的三分之一大，但價格非常便宜，只售５毛錢。

就是這樣的一個細節，讓劉群立的思路一下子打開了，大面包1.5元一個，但一般人不喜歡吃那么大的，小面包５毛錢一個，其實這種小面包就是把大面包切成三塊，小面包拿在手里小巧玲瓏，非常受女孩子的喜歡，它們的區別僅僅是制作的時候費點工夫而已。

回到鄭州后，劉群立馬上推出了這種小面包，并且搞促銷活動，你不是賣５毛錢一個嗎？我賣４毛，而且還做促銷。搞促銷是硬著頭皮做的，一個面包的利潤也不過１毛錢，劉群立擔心，如果銷量上不去，自己差不多還是要賠錢。

兩個月后，劉群立笑了，店里一改過去的冷清，人越來越多，漸漸地，店門口就有排隊買蛋糕的場景了。

尋找下一站方向

2003年，劉群立開了自己的第一家分店，生意依然火爆。一鼓作氣，兩年之內，劉群立在鄭州陸續開了5家蛋糕店，全部為中檔偏高的產品，吸引了不少市民。

“這是一個嘗試，”劉群立有自己的考慮，他要看看，鄭州的蛋糕市場容量到底有多大，這五家店成功以后，劉群立做了一個決定，4年內，在鄭州再開20家店，“如果沒有原先５家店的分布情況，我是不敢做這樣的決定的，因為在別人看來，20家店在市區里絕對擁擠，但是開店的經驗告訴我，20家店，同樣可以生存”。

2006年12月，劉群立成立了鄭州福晶園企業管理有限公司，起這樣一個奇怪的名字，是因為他的志向不僅僅在蛋糕店。他要建一個工廠，做成一個集食品、禮品加工為一體的現代化企業，他的目標不僅僅是河南，還要發展到全國。

2007年，劉群立比較忙，他的“發展分店”戰役剛剛有所“斬獲”。他已經開始悄悄地為他的“租地建廠”戰役四處奔走了。“只要有決心，我們就有辦法”，“堅持就是勝利”，他的建廠之快令業界咋舌，目前他的福晶園已發展成為一家集生產、銷售于一體的烘焙企業，已經形成了專業生產蛋糕、面包、中西點心、廣式月餅等健康食品的烘焙企業。

但劉群立承認，自己是包子工出身，在公司運作上，他有很多東西要學，所以他很努力。他請了一個企業顧問，花大價錢請他為企業做設計，每開一次會，２萬多元的花費對于這個剛起步的公司并不是小數目，但他不后悔。

或者說，只是為了尋求心里踏實。他明白：現在社會已經不再是富貴世襲時代，是一個平民時代，是一個智者真者時代，更是英雄出少年的時代。從這一點來講，他那傻傻地、懵懂地一笑驗證了這個時代的新定義。

記者手記：真誠換來成功的機遇

“我這人就是這樣的。”劉群立總是這樣說，在我看來他散發著特有的魅力，就如他抱怨父母一樣，“他們總是會放下手中的事，去幫助別人，不在乎自己莊稼地里的收成。”其實他又何嘗不是。

對于成功，劉群立說是機遇，有些難以解釋。“如果當時我放棄了在蛋糕店打掃衛生的機會，沒有自己去爭取；或者沒有遇到張伯；或者沒有他的資助；或者到酒店工作；或者沒有勇氣自己單干，再……”他歸結于是機遇好。

其實，劉群立的成功也容易解釋：如若他不是真誠地工作，蛋糕師傅不會讓他繼續留在那里；如若他不是真誠地求知，張伯也不會在他所認識的人中單單挑了他來資助。他的機遇是用真誠換的。正如福晶園品牌：“品德經營，用心營運”。（編輯/君悅）