醫圣張仲景的飲食養生經

醫圣張仲景對飲食有著特殊的講究。這種講究在《金匱要略》一書中有大量的記載，歸納起來，即“兩五四配加新鮮”：飲食中的主食應五谷相兼，粗細搭配；副食中菜肴的性味和烹制的味道要五味相配；飲食要與四季氣候特點相配；食品原料要新鮮。

在春季里，主食主要是用甘涼性的小麥加工成各種面食，再配用一些米粥。副食則主要選用辛甘之品，如蔥、香菜、韭菜、胡蘿卜、花生、大白菜、雞肉、豬肉等。由于春天氣候開始溫和，人體的陽氣開始生發，身體內的新陳代謝逐漸旺盛起來，故多用半甘食品，以助陽氣，利于新陳代謝。同時又配用甘涼的主食，可防陽氣太過。

在夏季里，主食要用甘寒性味的小米，配用加些綠豆的稀粥。副食主要選用甘酸清潤之品，如各種綠葉蔬菜、西紅柿、冬瓜、絲瓜及鴨蛋、鴨肉、牛肉等。由于夏天氣候炎熱，人體的陽氣盛于外，陰氣弱于內，選用性味寒涼、甘酸、清潤之品，既可清熱祛暑，又可甘酸化陰而保護陰氣。當忌辛辣之品，以免更傷陽氣。但又恐多食甘寒之品傷脾胃之陽氣，所以還要常用些大蒜。

在秋季里，主食和副食均用甘潤之品。主食以大米、糯米等谷物為主，配用些面粉、白薯等，稀粥中常放些芝麻、核桃仁，副食除多用各種蔬菜之外，還要多食各種水果，肉類品則多用些豬肉、兔肉、河魚等。由于秋季氣候涼燥，多食甘潤之品，可以生津祛燥。要忌食辛辣，尤其生蒜、辣椒之類。還要少用苦寒、甘寒與發散之品，如苦瓜、黃瓜等。烹制的味道多以清淡為主。

在冬季里，主食要用甘溫性味之品，如玉米、高粱米制成的面食，稀粥中常放些蕓豆、赤小豆。副食常用具有滋陰潛陽、理氣功效的蔬菜，如白菜、白蘿卜、豆芽菜、木耳等；肉類則多選用甘溫助陽之品，如羊肉、狗肉、雞肉等。由于冬天氣候寒涼，人體內的陰氣潛伏于內，多用滋陰潛陽與理氣之品，可以防止潛藏于內的陽氣化火而傷正氣。同時食用甘溫助陽之品，可以壯陽以御風寒。所烹制的食品味道應五味相配，并略濃些，禁忌偏食。

張仲景對飲用的食品，其原料都要新鮮干凈。如糧食必須是當年產的，必須現吃現加工；若有發霉或生蟲子的食物，則棄之不食。

以上所述，可能使人們感到張仲景對飲食的“兩五四配加新鮮”的要求是否有些過分，其實不然。飲食是人體精氣神的營養基礎，所以要求做到合理調配，清潔衛生，同時使人保證得到充足的營養來源，達到健康長壽。