美女私房菜

南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆適合秋冬季節常食，前者有治咳止喘、降脂減肥和潤腸通便之功。后者則有補脾胃、益氣血和強筋骨之效。小穎稱。這道家常菜鮮美香滑，南瓜軟爛微甜，牛肉嫩滑入味。略帶嚼勁，尤其湯汁用來撈白飯味道一流!

烹制材料(三人份)

材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半湯匙)、香菜末(1湯匙)

腌料：海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1，2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)

調味醬汁：海天金標生抽王(2湯匙)、料酒(1，2湯匙)、白醋(1湯匙)、海天金標蠔油(1湯匙)、紅糖(1湯匙)、清水(1/2杯)

調料：油(4湯匙)

南瓜燒牛肉

1、牛肉洗凈，用刀背拍松。逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻。腌制30分鐘。

2、南瓜削去皮和籽。切成0，5厘米厚的片。

3、取一空碗，加入2湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁。

4、燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。

5、續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調味醬汁攪勻煮沸。

6、加蓋以小火燜煮5分鐘。煮至南瓜變軟。倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。

廚神貼士

1、生南瓜質地雖硬，一經烹煮就會軟爛，因此切片時以切厚塊為宜。切成薄片則會煮得碎爛不成型。

2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮。可使牛肉吃時松軟嫩滑。又容易嚼爛。

3、牛后腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質為佳。逆著紋理切成薄片烹調，其昧最佳。

4、南瓜不宜用大火燜煮，容易將其煮得爛熟。外觀難看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。

5、常吃南瓜，有助于治療糖尿病、保護胃粘膜，還有解毒、抗癌和通便的作用，患有腳氣、黃疸者應少食。