市場主導(dǎo)價(jià)格走向

企業(yè)只有不斷推陳出行、不斷提高和完善茶葉品質(zhì)，提升企業(yè)文化，才能走上茶葉良性消費(fèi)的正途。

今年的茶葉市場依舊保持著較好的發(fā)展勢頭，所謂“無風(fēng)不起浪”，因此更讓入對“指導(dǎo)價(jià)、行情指數(shù)、價(jià)格指數(shù)”的初衷充滿了疑惑。隨著市場主導(dǎo)型經(jīng)濟(jì)逐漸成熟穩(wěn)固，各行各業(yè)蓬勃發(fā)展，茶葉市場也不例外。關(guān)于“指導(dǎo)價(jià)”、“價(jià)格指數(shù)”、“行情指數(shù)”的評論也是各執(zhí)一詞、眾說紛紜，行業(yè)是否能否良性發(fā)展離不開市場的規(guī)范化，而市場的重要組成部分正是商家、企業(yè)。

市場經(jīng)濟(jì)市場做主

全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員、質(zhì)量專業(yè)高級工程師陳郁榕表示，自從改革開放以來，茶葉市場一直推行隨行就市、按值論價(jià)，出臺行情指數(shù)，恐違背了市場經(jīng)濟(jì)。

“今年茶葉市場價(jià)格保持平穩(wěn)，市場經(jīng)濟(jì)下的茶葉市場講究隨行就市，消費(fèi)者與商家之間愿買愿賣。在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，茶葉市場穩(wěn)步發(fā)展。”陳郁榕說：“企業(yè)認(rèn)識到質(zhì)量是‘企業(yè)的生命’，企業(yè)文化、員工素質(zhì)、經(jīng)營策略是企業(yè)壯大的關(guān)鍵因素，質(zhì)、價(jià)相符才是企業(yè)的出路。”適者生存是市場經(jīng)濟(jì)格局下的特色，特別是傳承千年文化的茶行業(yè)。

陳郁榕表示，在1980年至1990年初，政府曾出臺過茶葉指導(dǎo)價(jià)，那是由于當(dāng)時(shí)的市場經(jīng)濟(jì)還不成熟。現(xiàn)階段茶葉市場已經(jīng)摸索出了一套適合行業(yè)發(fā)展的運(yùn)營模式，倘若重新返回到“指導(dǎo)價(jià)”模式，恐怕是舍本逐末。

在采訪過程中，陳郁榕介紹了近代茶葉市場經(jīng)歷的兩種商業(yè)模式(如圖所示)：

社會(huì)在不斷進(jìn)步，只有適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的商業(yè)模式才能得到認(rèn)可。我國茶品種繁多，行業(yè)很難制定出一套統(tǒng)一性較強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)。況且茶葉的生產(chǎn)過程涉及到的產(chǎn)業(yè)流程較多，影響茶葉價(jià)格的因素包括氣候、物價(jià)、物流等，“市場行情價(jià)”隨各方面因素而適時(shí)自行調(diào)整，并成為各企業(yè)參照的重要標(biāo)準(zhǔn)。

要指數(shù)不要指導(dǎo)

在市場競爭日趨激烈的環(huán)境下，有些企業(yè)逐年壯大，有些企業(yè)則在原地踏步，甚至被市場淘汰。經(jīng)歷了短短4年的發(fā)展時(shí)間，元泰茶業(yè)已經(jīng)從1家門店發(fā)展到了擁有3家連鎖店的驕人成績。“在這期間，我們最注重的是產(chǎn)品品質(zhì)。”元泰茶業(yè)市場部經(jīng)理鄭火嬌表示，元泰茶業(yè)主營12類紅茶，部分品種覆蓋了茶生產(chǎn)的所有產(chǎn)業(yè)鏈，從農(nóng)業(yè)到成品(目前市場上較成熟的茶企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈均覆蓋了從原料到成品的各個(gè)環(huán)節(jié))，并且出口至日本及美國等發(fā)達(dá)國家。

元泰茶業(yè)以“普及紅茶”為經(jīng)營理念，批發(fā)、零售、以及“紅茶茶餐廳”等三種經(jīng)營模式并存，雖說主營紅茶業(yè)務(wù)，但就“安溪鐵觀音指導(dǎo)價(jià)”還是發(fā)表了自己的觀點(diǎn)：“指導(dǎo)價(jià)不利于市場發(fā)展，類似于股指的參考價(jià)倒是值得試行，這是一個(gè)市場由無序到有序的演變過程。”元泰茶業(yè)總經(jīng)理魏文生表示。

媒體簡稱的“指導(dǎo)價(jià)”表面上與“價(jià)格指數(shù)”的概念差異不大，而實(shí)際上，前者是一種能力下行的規(guī)范和指示行為，后者則是客觀地反映并公布市場行情，使市場更具透明性、公開化。元泰茶業(yè)總經(jīng)理魏文生所述的“參考價(jià)”則更傾向于中國茶都擬在年內(nèi)推行的鐵觀音“價(jià)格指數(shù)”。價(jià)格指數(shù)的形成個(gè)體，正是走在市場最前沿頻繁交易的個(gè)體企業(yè)和商戶，價(jià)格指數(shù)則應(yīng)當(dāng)是市場的縮影，是市場折射的價(jià)格指數(shù)。

元泰茶業(yè)稱不上行業(yè)大鄂，但是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠髽I(yè)管理、優(yōu)良的品質(zhì)、獨(dú)到的市場區(qū)隔能力還是為其在市場競爭環(huán)境下謀得一席之地。市場需要規(guī)范化，但是在標(biāo)準(zhǔn)沒有得到統(tǒng)一的環(huán)境下，企業(yè)自律顯得尤為重要。無論行業(yè)是否出臺“指導(dǎo)價(jià)”，是否出臺“價(jià)格指數(shù)”，企業(yè)自律才是行業(yè)良性競爭的保障。

無法“標(biāo)準(zhǔn)”無法“指導(dǎo)”

“影響茶葉品質(zhì)的因素頗多，因此很難制定出一套標(biāo)準(zhǔn)體系。”林更生說：“出臺指導(dǎo)價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)要先行，要制定出一套標(biāo)準(zhǔn)，首先要有一套完成的機(jī)械化生產(chǎn)工具，否則指導(dǎo)價(jià)沒有實(shí)際意義。”

林更生表示，熟悉茶行業(yè)的人都知道茶師的重要性，同樣的原料，炒茶師受心情影響制作出來的成品等級也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。機(jī)械化制作能統(tǒng)一成品質(zhì)量，但卻散失了我國茶文化中最重要的茶葉等級。為了奠定“指導(dǎo)價(jià)”的基礎(chǔ)而擯棄茶文化中的精髓，相信會(huì)有不少人為此嘩然。既然標(biāo)準(zhǔn)不可行，又何談“指導(dǎo)價(jià)”?

成熟的茶企業(yè)擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，當(dāng)然少不了關(guān)鍵的炒茶師。各企業(yè)的產(chǎn)品定位源自炒茶師熟練的工藝技術(shù)，成品等級的鑒定結(jié)果由品茶師完成，再根據(jù)同行定價(jià)及成本等相關(guān)因素制訂價(jià)格，最終上市銷售。炒茶師和品茶師是一個(gè)完整的茶企業(yè)重要的構(gòu)成點(diǎn)，機(jī)械化似乎只是紙上談兵，它更適用于茶篩選過程中剩余的碎沫，制作成袋裝型成品。機(jī)械化、工業(yè)化還需要將小生產(chǎn)者統(tǒng)一組合成大生產(chǎn)者，統(tǒng)一種植，統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一評定，最終的結(jié)果是統(tǒng)一遺棄了我國茶文化。

林更生表示，無論是“指導(dǎo)價(jià)”或是“價(jià)格指數(shù)”都將面臨另一個(gè)問題，商家可以將實(shí)際銷售的價(jià)差當(dāng)作市場競爭的法寶，這樣導(dǎo)致的結(jié)果便是惡性競爭，最終以次充好來牟取暴利。

成熟的茶企基本上已經(jīng)步入明碼實(shí)價(jià)，公開、公平的競爭的途徑，企業(yè)在不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，也有了一套完整的品質(zhì)體系，只有不斷推陳出行、不斷提高和完善茶葉品質(zhì)，提升企業(yè)文化，才能走上茶葉良性消費(fèi)的正途。