中藥醬制突顯綠色保健厚德福醬肉競爭力無人能比

在形色味俱佳的基礎上藥膳絕技獨創保健功能

要想使醬肉達到作型別致、色澤美艷、口味香濃，在當前激烈競爭中大勝同行，贏得口碑，那可不是靠說大話、瞎忽悠就能做得出來的。它必須是有獨創技術，并在每個關鍵環節都一絲不茍，嚴格操作，才能實現。厚德福醬肉不僅是這樣醬制的，尤其還融進了藥膳絕技，從而在形色味俱佳的基礎上，大顯綠色環保的保健功能。這樣，在經受蘇丹紅、多寶魚事件的沖擊，人們對食品的有害添加劑可說是達到“談虎色變”地步的情況下，厚德福運用中草藥逐步取代傳統香精、色素、化工原料，從而形成了飲食行業環保健康的獨創品牌。

從配料看。其作用是增香味，去異味，添回味，上色。通常做法，多用工業合成添加劑配制，如調香用的豬香膏，調鮮用的雞香粉，增色用的日落黃色素、糖及醬油等。厚德福不用這些，而是用綠色環保的中草藥加百年老湯和選購優質肉品的蛋白實現這一點。如增香，專選某地大料、油桂板及一種砂仁的不同配比來做。即使用花椒，也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒，根據不同肉類，各用不同配比。再如去異味，主要用白豆蔻等幾種中藥，去膩則可用白芷等。這里所用中草藥，也根據肉類品種來變化，如吃草的牛羊，膻味重，而鴨子腥味重，兩者配比不改過；豬肉香細膩，又是一種配比。為使醬肉回味綿遠深長，厚德福用安息香幾種草藥來做。在防腐、防蒼蠅上，常用各種肉桂、金桂葉來做。此外，為加大營養抗疲勞等保健功能。打長遠市場，在主打品種上，還加上吉林人參、鹿茸、黃芪等。比如他們做的元寶肘子，在常規醬制的基礎上，額外增加了由豆醬、芝麻、核桃仁和五種中草藥調配成的香料，在噴烤洗涮腌等工序之后，把其涂在肘子表面，再進行醬制。人們立馬聞到一股奇異香味，嘗一口回味深長。再如丁香熏雞，人參熏鴨。不用傳統香精香料，因為做出來的皮香肉不香，保質期短。趙經理教的是，用中草藥調味，配合獨特腌制及加工方法，以及火候運用，熏出來的雞鴨皮香肉更香，常溫下可保存5天左右。醬肘子，不用人們常用的硝和色素調色，避免了顏色過“賊”過“艷”，而以香辛料做底色，紅曲粉做浮色，做出來的肘子是自然的金黃色。

13家直銷店個個賣得火加盟者技術、經營全掌掘

2007年12月20日，厚德福原味臘腸店正式開業。該點位于長春市普陽商貿城，貨亭備有兩臺灌腸機、兩臺攪拌機、一個蒸煮箱、一臺烤腸機。占地十平方米，四面玻璃，上有“透明操作可親見場作過程現做現賣能目睹真材實料”條幅。連同已開的12家直銷店，厚德福整開了13家。不像有些公司也大談技術獨特，學后就有市場，就能賺錢，可自己不開店，或只有少量生產。就是說。那么掙錢的手藝，自己不干，光教別人干，讓別人賺，有點令人費解。

厚德福不是這樣。因為它廣開始就靠生產起家。隨著技術的日益成熟，醬肉品位越來越好，需求量不斷上升。13個直銷店都是帶有專利的統一店面、統一標識、統一滿清服裝、統一胸牌。

每天清晨四點，總部三輛車載著剛剛出鍋的幾十種醬肉產品，分送給13個直銷店。這些貨足有一噸半。試想，沒有真技術、真實力，尤其是市場打拼的成熟開店經驗，誰能做到這一點?誰敢開這么些店?

由此就可確信無疑，厚德福搞加盟，招學員，決不是為教而教，更不是作秀擺樣子。他們首先就是為把自家店開好而作的持久的大批量生產。他們深知，打鐵先需本身硬，自家生產的醬肉如果都賣不出去，賣不好，還說讓加盟者開業賺錢，那不就是忽悠人家嗎!所以他們所教的每一個品種、每一道工序，都是從生產實際出發，都是從醬肉同行的競爭出發而設置的，因而所教的每一步驟，都必然是結合生產，結合市場而進行的。所以才能保證學員講練結合，不僅親自操作，還能把所學的，都能在厚德福生產醬肉時，在員工的指導下，把所學的在生產過程中再實習一遍，達到熟練應用。由于厚德福每天都在實打實開店供貨，因而學員不僅能學到最實用的醬制技術，還能跟著學如何到市場采購，比如豬雞牛羊注水肉及老嫩識別、五花肉的公母識別、牛里脊、前腿腱子肉、五花腱子肉等的選購，都大有學問。在此還能學到如何開店，怎樣經營才能干起來的真經。因為趙德方經理憑借多年開直銷店的豐富經驗，結合實際操作，能給他們上哪也學不到的營銷指導課。拿選店址來說，他帶領學員到他的直銷店，逐個講解為何選在這些地方；選位置時怎樣考察同行賣得如何；在繁華地段應設多大柜臺。不繁華地段設多大柜臺；選好位置后，在農貿市場或超市里，那么多位置，柜臺設在哪最搶眼；選擇什么季節開店人們對醬肉最有食欲；店面應朝哪面，柜臺燈光忌諱什么色調；開業那天貨量應該多大能引人注意，采取點什么促銷手段，如免費品嘗還是買一贈一，每個環節都有訣竅。