烤四分天下

烤肉原本是古老的北方游牧民的食物，由于環境惡劣，大家普遍缺乏繼續活下去的勇氣，所以部落長老宰了自己的馬，跟部下一干人等發話：弱小就要被人宰。大家本來就餓，一看長老的肥馬被宰很是興奮，于是大快朵頤，吃飽了肚子心情自然好，尤其那馬還是長老的坐騎，心里更加痛快。于是生活的勇氣被一匹馬給激發出來。后來胃口大張，禍及牛羊。

生活的信心往往要靠美食來支撐，這是古訓。風雪飄搖，寒冷刺骨的原野，帳篷內支起爐架，選含漿滑美的牛羊肉，串在指頭粗的扦子上，經過幾番刷料翻烤，再佐以美酒，一番壯闊的烤肉景象便呈現出來。白天騎馬打仗，或者放牧游走，落日以后分部落對坐烤肉，烤肉長一聲令下，風卷殘云，讓現代人做夢也想不到的場景。“大漠孤煙直，長河落日圓”可能就是說的古代燒烤時節和場面。不過現在我們進步了，不許污染環境，所以無煙燒烤看不到孤煙，不過“長河落日”的“法定”燒烤時辰倒是保留得很好。

西方燒烤和中國還有韓國、日本的燒烤有很大不同。巴西烤肉具有濃烈的拉美豪放風情，將一只牛整個抬上架子，烤完之后發現里面肉質好的部分竟然沒熟，于是分盤子裝：全熟、七分熟、五分熟、不熟。中國和韓國、日本的烤肉都是先將肉切成小片，小心翼翼放到爐子上加作料翻來覆去，很有過日子的心情。最早認識烤肉是看央視版《紅樓夢》，一家男女尊卑有序，風情萬千地圍坐在溫暖的廂房，外面鵝毛大雪紛飛，屋子里吃肉猜謎逗寶玉，很是引人入勝。……