經營斷奶餐廳 她當年就賺

所有的母乳嬰兒都面臨一個斷奶的問題。所謂斷奶，是嬰兒由單純的母乳喂養，通過添加代乳品、相宜的輔食，逐步過渡到安全食用食物的過程。而法定產假是三個月，這就讓很多剛生產完孩子的職業婦女，過早地就給孩子斷奶。但這個階段對孩子的健康成長和發育卻至關重要。如有不當，就會影響孩子的成長發育。

可就在很多都市里的年輕媽媽們為孩子平安度過斷奶期而憂心的時候，在廣州有個名叫楊青的女人，抓住了這一商機，開辦了廣州首家斷奶餐廳，結果生意出奇的火爆。

真煩！職場媽媽給小寶寶斷奶可真難

今年32歲的楊青出生在廣西南寧市，1994年她考進了廣西師范大學。經過了四年的大學生活后，她以優異的成績畢業，并來到廣州應聘到中糧集團所屬的一個公司任總經理助理。后來，她認識了一個叫王洪亮的建筑設計師，并于2002年9月結婚。一年后，楊青生下一個7斤多重的男孩。看著胖嘟嘟的小寶寶，初為人父人母的王洪亮和楊青樂得合不攏嘴。王洪亮請了產假在家侍候楊青坐月子。他特意買了個產婦菜譜，變著花樣給楊青做吃的，什么燉豬蹄湯、鯽魚湯還有水果煲湯。王洪亮一點都不嫌麻煩，他就想讓楊青把身體養好，有充足的奶水喂孩子。

轉眼間一個月就過去了，原本身材很苗條的楊青身體有些發福，最讓兩口子感到自豪的是兒子一天一個樣，長得非常健壯。看著兒子吮吸乳頭貪吃的樣子，楊青不免有些擔心，三個月產假很快就過去，到那時該怎么辦，是辭職在家帶孩子還是給孩子斷奶，她心里矛盾極了。兩個人商量來商量去，最后，楊青決定給孩子斷奶，把老家的婆婆接來幫著帶孩子。那幾天，為了斷奶后孩子的營養問題，楊青看了很多關于這方面的書，她又買回了奶粉和一些嬰兒的輔助食品還有喂奶的奶嘴、奶瓶，然后教婆婆勾兌的比例和溫度。

上班前一天晚上，楊青想讓兒子多吃點奶水，不斷地往他的小嘴里塞乳頭，可是小寶寶吃飽了就怎么也不肯多吃了。看著孩子睡著了，楊青心里真有些舍不得給他斷奶。可是，為了工作也沒辦法。第二天，楊青很早就起床，給孩子準備一天的食物，臨走的時候還把小寶寶抱過來吃了點奶，并且千叮嚀萬囑咐婆婆：如果孩子有什么事馬上打電話。她懷著一顆忐忑不安的心去上班了。剛到單位她就急忙打電話到家里，一會囑咐婆婆兌蔬菜汁、一會告訴別忘了兌蛋黃。下班后，她第一個沖出單位，以最快的速度回到家，看著孩子可憐的樣子，楊青真想放棄給孩子斷奶的念頭。

就這樣堅持了幾天，但孩子并不像以前那樣吃了就睡，變得越來越鬧騰，動不動就哇哇大哭，而且嘴角還起了水泡，婆婆說這是食火，每個斷奶的孩子都會有這么幾天。孩子到晚上哭鬧的更厲害，楊青總是怕孩子餓，一晚上喂幾遍奶粉。沒過幾天孩子開始拉肚子，哭鬧不停。楊青急忙請假帶孩子去兒童醫院，大夫診斷為“消化不良”，并告訴她給孩子喂奶要有規律，添加輔助食品也要一點一點地來，孩子太小消化系統很脆弱，弄不好就會對孩子身體發育有影響。醫生的話更是讓楊青亂了陣腳，她和婆婆反復研究孩子的飲食，生怕出現紕漏。以至于楊青上班的時候總是心不在焉，經常出錯，同事和上司總是用不解的眼光看她。

孩子的奶是斷了，但他卻總是有些小毛病，經常去醫院。由于王洪亮的工作特別忙，而且婆婆年齡大了，被孩子累得也經常生病。陪孩子看病就只有楊青去。經常請假就要耽誤工作，領導開始批評她，楊青也覺得在工作方面有些失職。幾個月后，楊青辭職了，盡管她很不愿意失去這份待遇豐厚的工作，但為了孩子只能這樣。

辭職后的楊青經常帶著孩子在小區里和同齡的孩子們玩。有一天，楊青看見老兩口用嬰兒車推著一個大約10個月大的孩子出來玩，這個小寶寶一會哭一會鬧的，把兩個老人忙了一頭的汗。楊青從老人口中得知，孩子媽媽為了工作，給孩子斷了奶，可這個孩子不喜歡喝奶粉，弄得家里人都不知道給他吃什么合適，一家人都為孩子的飲食發愁，而且孩子的抵抗力也下降了，經常感冒發燒，晚上哭起來，一家人都不得安寧，只能輪換著抱著孩子走來走去。看著唉聲嘆氣的姥姥滿臉的愁容，楊青不覺想到了兒子，雖然現在兒子已經兩歲了，但還是因為消化不良，營養吸收的慢，身體比較瘦弱，并且挑食的厲害。楊青覺得這很可能是因為在斷奶的關鍵期沒能好好地照顧他。

隨后，楊青從一位兒科醫生那里了解到，孩子在斷奶時都存在著這樣或那樣的問題，要想讓孩子在這個關鍵的階段有個良好的過度，最主要的是飲食的營養均衡和搭配，還有飲食的規律和衛生。楊青想，現在的年輕夫婦都為孩子斷奶時可憐的樣子心疼，而且又沒有經驗，在給孩子吃東西的時候就是花很多錢也不一定能做好，況且為孩子做那么點吃的要浪費很多的時間和精力。何不開個斷奶餐廳專門針對這個階段的孩子呢？隨后她把這個想法告訴了丈夫，在得到丈夫的支持后，楊青開始考察周邊的環境尋找斷奶餐廳的店址。

驚喜！原來給寶寶斷奶也能掙錢

2006年9月，楊青的斷奶餐廳開始試營業，餐廳不太大，總體的顏色是暖色調，除了很藝術的幾張桌子和一些有顏色的餐具，還有幾張可以推動的小床。在楊青看來，孩子要從小就培養欣賞美的習慣，每時每刻都讓身邊的環境去感染他們。餐廳里最顯眼的就是有個很大的消毒柜，小顧客的飲食衛生是最主要的。而孩子斷奶的最佳季節就是每年的春秋兩季，這個時候開業應該是旺季。同時，楊青也經常和一些營養學家、嬰幼兒專家咨詢，學習一些相關的知識。

很多熟人和朋友都不看好這樣的生意，他們都勸楊青別開這樣的餐廳，都覺得這個群體的顧客不好侍候，而且要求高。剛開始很多人好奇地站在門口看，他們都不明白這是個什么樣的餐廳。楊青招聘了幾個有育兒經驗的員工，先到附近的小區發傳單，又去婦產醫院向那些即將分娩和已經生產的媽媽們做宣傳。楊青還在婦幼保健網上發了帖子：來斷奶餐廳給他媽媽般的溫暖與呵護，讓孩子更加茁壯，做一個沒煩惱的漂亮媽媽吧！

在楊青強勁的宣傳攻勢下，幾天后，第一位顧客終于上門來了。一位叫張璇年輕媽媽抱著6個月大的寶寶來咨詢，因為工作原因，這位媽媽不準備再喂孩子母乳，這兩天就打算給寶寶斷奶，打算在斷奶餐廳給寶寶定餐。楊青根據孩子的飲食量，當場給寶寶做了個水果面包粥，沒有漂白的面包1/3片，雞湯兩大匙，切碎的水果少許。取掉面包的邊緣，切成5毫米的小方塊。然后，把切好的面包、水果和雞湯放在鍋里煮一會，再用湯匙搗碎。等把粥做好了，楊青讓張璇喂孩子吃。小寶寶也許是第一次吃到這么有滋味的東西，很快就把粥吃完了。張璇問楊青，孩子是否吃飽了，楊青告訴她剛開始要少給他吃點，因為嬰兒的消化系統一般需要對陌生食物有一個認知過程，等孩子適應以后，再逐漸增添食物，否則一次性喂多了的話，孩子很可能出現反咽的現象。

隨后，楊青告訴張璇，斷奶餐廳還可以送餐上門，并能保證時間和溫度，張璇高興極了，她說這樣可以節省很多時間，自己終于可以安心工作了。后來，楊青又將一些斷奶的常識性問題告訴給她，讓她平時多觀察孩子的大便，有什么變化及時跟餐廳溝通，以便在飲食上做些調理。

楊青每天要忙到很晚才下班，有時因為訂餐太多，員工忙不過來，她就親自騎著電動車送去。有一次，楊青給一個10個月左右的孩子送晚餐，她見那個孩子非常瘦弱，極不情愿吃東西。孩子的家人說，孩子是個早產兒，身體的各方面機能都不太好。楊青又了解了這個孩子平時的一些狀況，回到餐廳后，她急忙和營養學家聯系，討教像這樣的早產嬰兒在斷奶時該怎么搭配飲食。然后，這個孩子的每一餐楊青都親自做，并且每天在餐盒里放個小紙條，告訴孩子的媽媽飯后還應該給孩子輔助添加點什么其他吃的。她的做法將孩子的媽媽感動得直掉眼淚，后來孩子的媽媽經常帶孩子直接到餐廳吃，她說這樣能減輕楊青很多麻煩。一來二去，孩子的媽媽就和楊青成了好朋友，一有機會就替斷奶餐廳做宣傳。

付出就有回報，楊青的細心和負責贏得了人們的贊賞，很多新顧客都是老顧客介紹過來的，也有慕名而來的。但楊青并沒有因為生意好了而忘記了她的原則：細心、嚴謹、負責。

2007年秋季，生意最火爆的時候，楊青接到一個小顧客家的電話，氣急敗壞地跟楊青嚷了起來，說孩子吃了在她店里定的餐，拉肚子嘔吐，這下可把楊青急壞了，她急忙趕過去和孩子的家長一起去醫院，當醫生說是因為天氣的變化胃腸感冒時，她才稍稍安心。但她還是向家長表示道歉，她的誠意讓家長也覺得很不好意思。楊青很誠懇地跟孩子家長說：“如果還信得過我，我繼續給您孩子送餐。”從那以后，楊青給寶寶們做餐的時候，就根據季節增減配料，熱的時候就稍微多放些屬涼的食物，冷的時候就多放些溫性食品。

斷奶餐廳的生意做得風生水起，她的經驗也在一點點地豐富起來。為了避免口味單一，孩子們容易吃膩味，楊青推出了周套餐，根據孩子的大小體重制定一周的菜譜。為了讓孩子每餐都覺得新鮮有胃口，她絞盡腦汁翻閱了大量的飲食書籍。然后，根據營養學調配寶寶們的飯菜。夏天時，她就建議小寶寶們來餐廳吃飯，這樣對寶寶們相互交流有好處，盡管都不會說什么，但是也鍛煉寶寶們的腦細胞。進入秋冬季，是疾病高發的季節，她就建議孩子們盡量少接觸，以免相互傳染。那時的送餐就比較忙，而且還要做到準時保溫，真是把楊青忙得不亦樂乎。

楊青辛勤的付出也給她帶來了不菲的收入，除剛開業那兩個月收入不太好以外，以后每月斷奶餐廳的收入都在不斷增長，平均下來每月收入兩萬多元。而且楊青還有更大膽的想法，她想在北京再開幾家分店，甚至還打算在上海、廣州等大城市開分店，將斷奶餐廳做成一大品牌。