食療配伍要遵循“五相”原則

胡惠林

合理的食療配伍，可加強(qiáng)治病療效。違反配伍原則和雜亂湊合的食療，不但達(dá)不到理想的療效，有的反而會(huì)引起不良反應(yīng)。因此。食療配伍要遵循“五相”原則：

(1)相須：食物與藥物的性能、功效相似。配合后起到協(xié)同作用，加強(qiáng)療效。如鯉魚配赤小豆燉湯，鯉魚有健脾、利水消腫、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分的作用，赤小豆亦有健脾利濕的作用，并含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者均可降低血膽固醇，相互配伍后可治療腎病綜合征，能利小便消水腫治其標(biāo)，又可改善腎病的低蛋白血癥和降低高脂血癥治其本，標(biāo)本同治，相得益彰。

(2)相使：以一方為主(食品或藥物)。其他為輔來提高療效。如茯苓、赤小豆燉烏骨雞，烏骨雞以補(bǔ)虛強(qiáng)壯為主，茯苓、赤小豆以健脾燥濕利小便為佐。此方補(bǔ)中有利、利不傷正。故是治療腎性、營養(yǎng)性水腫和肝硬化腹水的食療良方。鵝血燉豆腐可佐治食管癌，鵝血中淋巴細(xì)胞有抗癌作用，以抗癌為主，豆腐營養(yǎng)豐富，有和胃寬中功效，可以補(bǔ)充癌細(xì)胞對(duì)身體營養(yǎng)的消耗，并可改善癌癥的濰化道癥狀。

(3)相畏相殺：一種藥物或食物有毒性。與另一種藥物或食物相配。來減輕或消除其毒性。相配用于食療則安全。如大蒜能解茵類之毒，生姜可去魚蚌之腥，橄欖解河豚之毒，綠豆解烏頭附子之毒。前者對(duì)后者是相殺，后者對(duì)前者是相畏，使食療得到安全應(yīng)用。

(4)相惡：兩者相配。使原有一種療效降低或失效。如人參配蘿卜，蘿卜破氣削弱人參的補(bǔ)氣作用：狗、羊肉配冬瓜或綠豆，后兩者的寒涼則削弱前兩者的溫補(bǔ)。

(5)相反或相忌：兩者配合可產(chǎn)生毒副作用。中醫(yī)認(rèn)為首烏忌蔥蒜和蘿卜，茯苓忌醋，鱉甲忌莧菜、蜂蜜及生姜，鯽魚反厚樸，海藻反甘草，白術(shù)反大蒜等。如配伍不當(dāng)可引起不良反應(yīng)。

在食療配伍時(shí)，還應(yīng)掌握以下三點(diǎn)：①幾種配伍能加強(qiáng)療效的應(yīng)充分利用。②配伍可消除或減輕其毒副反應(yīng)的，也可考慮應(yīng)用。③配合反使食療效果降低的，則不宜用，如相配會(huì)增加毒副反應(yīng)的則忌用。總之，在考慮食療配伍時(shí)，要掌握藥物的性味、功效和副作用。并選用彼此相適應(yīng)的食物來配伍，以增加療效，對(duì)雜亂無章的、違反科學(xué)的食療配伍則忌用。

編輯樊明