賺的就是“黑”錢

　　黑暗餐廳，酷生意，體驗經濟，是冒險與發現自我的“黑暗”之旅。
　　
　　
　　005的鞋后跟每晚都至少被踩十好幾腳。每當客人把手搭在他的后肩上，一字排開扶持著經過一條彎曲得像鯨魚食道的通道，進入名為巨鯨肚的漆黑餐廳里，他已經習慣了他們在黑暗中的不習慣和忙中出錯。他戴著笨重的夜視鏡，照料客人們新奇而笨拙地進食，跟他們聊天或玩鬧。
　　在“巨鯨肚”北京建外SOHO店，服務員的編號排到008。他們在門外被夜視鏡遮住臉，在門內被伸手不見五指的黑籠罩，客人的好奇、隱秘、口腹之欲及感官刺激，他們全看在眼里，鞋跟一點點塌下去，社交圈一層層建起來，更重要的是，賬單一天天厚起來。005之前曾在別的餐廳工作，但從未遇到客人如此渴望交談，喜歡這些暗無天日的友誼。
　　“黑夜給了你一雙黑色的眼睛，你卻發現它一點用也沒有。”005重復著一句在巨鯨肚的追捧者們中流行的調侃，把我“引見”給了他的主人。
　　摸索著，手指觸及天鵝絨包裹的軟椅，無棱角的不銹鋼圓桌，斜織紋路的餐桌布，應該是靠墻的座位，身邊是垂感十足的柔滑窗簾。“你好，先慢慢坐下來。”主人說，吳儂口音中帶著點笑意。應我的要求，這也是他創業近三年來第一次在黑暗中接受采訪—這是場真正意義上的“瞎聊”，我們面對面坐了兩個小時卻仍未謀面。
　　主人叫陳龍，非典型“80后”，非典型清華文科男，非典型前記者與前房地產開發項目經理，最新的身份是中國第一家黑暗餐廳的老板及其管理公司樂港的董事長，最開心的事是籌備結婚和獲得一筆1000萬港元的首期風險投資，準備將其“黑勢力”在國內擴張到30家(目前已有五家店)。 這個黑暗世界的“王子”，著迷于小時候讀過的童話匹諾曹：小木偶在海上遭遇風暴，被一尾巨鯨吞進腹中生活了一段時間，因此不無孩子氣地把餐廳取名叫巨鯨肚。
　　“所以對你來說，黑暗餐廳的探險意義大過安慰嗎?”“不同的作用，”他做了一番客戶分析，“最普遍的就是情侶，也有媽媽帶著孩子來體驗盲人生活，也有公司辦活動，各種都有。”
　　
　　靈感下的摸索
　　
　　2006年他為出國而備考GMAT，7月份練習英文閱讀時在國外網站上發現了“DarknessRestaurant”這一概念。好奇心一發不可收拾，他查閱了大量資料，發現這是家盲人餐廳的名字，1999年由一位盲人牧師在瑞士蘇黎世創辦，宗旨是給盲人提供就業機會，并讓健康人體會盲人的黑暗世界。隨后，黑暗餐廳在科隆、柏林、巴黎、倫敦、巴塞爾等歐洲城市大熱，紐約、洛杉磯、悉尼、莫斯科也相繼加入開店的隊列。
　　出國讀書的計劃突然就被開“黑”店的沖動沖淡了。8月的考試成績平平，算是把陳龍往職業轉型推了一把，隨即登上了去蘇黎世的飛機。排了一星期的隊，他才坐進了盲人餐廳，餐廳設在一個教堂里，整個就餐區不大，容納六七十人。“傍晚，全——都是人。”陳龍拉長了音，他說那個餐廳很“牛”，不管什么身份的客人，都必須在用餐時間前半小時才能進去。 ”黑暗并不安靜，周遭全是客人們的交談嘻笑聲，還聽得到盲人服務員們嫻熟地在通道間往來。“我覺得他的商業跟公益結合得非常好。”
　　身在巴黎的朋友也反饋回來“巴黎的黑暗餐廳生意很好”的信息，這就算有譜了。9月，他在北京特意挑了6個心態新銳的朋友一起吃飯，征求意見。除了一個大學哥們，其他型男潮女們委婉地對這個計劃表達了鄙視，他們認為，盲人餐廳在歐洲得以盛行，是因為國外的慈善、公益意識已經深入人心，但在國內，這個時代尚未到來。
　　陳龍找新浪的朋友做了一個投票網頁，結果樂觀，“這個模式可以做，但要在營銷方面下很大功夫，不要從公益角度去投，而是時尚前衛的定位。”
　　有了初步的判斷，就開始行動。選址，招主廚，招店長與店員。按照盲人協會的建議，陳龍還在北京盲人學校找了幾位盲人服務員。初期投資將近50萬元，陳龍把還在按揭的房子賣了。“這大半套房子我也是靠一年時間賺的，大不了再花一年賺回來。”
　　最壞的打算也已做好。“我當時也想，半年之內如果仍然虧損的話，就聯系盲人協會，把這個餐廳送給他們，算是我投資，給他們解決就業。”
　　
　　引人的模式
　　
　　2006年圣誕夜，“巨鯨肚”北京餐廳開業。黑暗之樂趣和獨特性很快就蔓延開來，摸黑吃飯、黑暗求婚、創意社交、黑暗中的游戲等吸引了一波波的體驗者。3個月后，陳龍收回了“大半套房子”。食客和贊譽接踵而至，“巨鯨肚”被評為“酷”公司，上了央視的公益節目“春暖2007”，并獲投資商青睞。
　　陳龍經營的是“黑暗中的人性”的生意，他經常默默坐在黑暗的角落里觀察客人的動靜。很多人自得其樂，小情侶們互換位置惡作劇；老外們干脆在桌子底下爬來爬去；因為“艷照門”事件，鄰桌的陌生人還聊成了好友。有些人則不同，“他們也不怎么說話，有時候笑一笑，但可以坐兩個小時。”他根據需求訂制了一系列節目:放不同意境的音樂(甚至鬼故事)，增加盲人踢踏舞，為年邁的外國夫婦安排結婚紀念餐，摩托羅拉公司年會，清華EMBA總裁班在黑暗中創作陶藝，欣賞黑暗話劇，探討“人的陰暗面”。同時，巨鯨肚的管理公司樂港與旅行社、城市社交網站都建立了合作。
　　 “ 巨鯨肚”上海店開時，更多的摸索心得得以實踐，在原有的就餐區之外增設了包廂區、暗光浪漫餐區和黑暗演藝區……“客人來這兒，是冒險與發現自我的內心之旅。”
　　安慰的效用是后來才被發現的。準備離異的夫妻來“巨鯨肚”吃散伙飯，在黑暗里彼此暢言抒懷，竟然由此挽救了婚姻。005接待的一位女客，在黑暗中大哭一場，傾訴自身不幸，聽得005都跟著肝腸寸斷。但3個小時后她走出門外時，心情已經釋然許多。
　　“你剛進入黑暗時什么感覺?”陳龍反問我。失明感讓聽覺靈敏了很多，還有，“無助，能對上話的人都是可依賴的。”聽得出，他無聲地笑了笑。情感需要也是陳龍考慮中的下一個黑暗訴求。
　　 但比起心理學上的案例價值，“巨鯨肚”更急迫的是其商業及投資價值。3月新入手的1000萬港元，將會協助陳龍把店開到各省的一線城市。亞洲其他地區也已進入樂港的目標。
　　按照“巨鯨肚”自己近5個月的統計，由于營銷重點落在初次體驗上，客人的回頭率并不讓陳龍滿意，黑暗餐廳的模式也極易被模仿(國內也有其它品牌)。經朋友引薦，他請了宮勝當總經理，一個上島咖啡在大陸崛起過程中功不可沒的職業經理人。現在陳龍已經很少來餐廳體驗了，他正在籌劃樂港品牌下的新消費商業模式。
　　黑暗中幽幽傳過來一句話，“你總要做選擇，生意就是一種生活方式。”
　　不用靠任何幫助，陳龍嫻熟地直接把我領到了出口，途中只記錯了一小步。適應光線后，我終于能看清楚這個年輕的創業者，他在影影綽綽的光線里自信地微笑著。光明對他來說一點也不珍貴，他需要的是更“黑暗”的未來。（摘自：《中國企業家》2008年第8期 編輯：周南）
　　
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　　體驗“巨鯨肚”
　　在這里，伸手不見五指，所有人心情都很激動，因為未知的黑暗。首先要把各自的大衣和書包存在柜子里，就連手機都被要求存起來。如果非拿不可的話，必須給手機戴個防漏光的小黑布袋。領位的服務員頭戴夜視鏡，讓客人用手臂搭住他的肩膀，三五一串地魚貫而入。明明知道地是平的，還是不敢把腳抬離地面，而是用腳尖試探著一點點前行，終于，在前行了短短幾米之后，服務員說：“用手摸一下，這就是你的座位了”。于是，食客像一個真正的盲人一樣左手摸著桌子，右手摸著椅子，試探地坐了下去。在這里，除了吃飯時找不著食物、弄臟衣服等讓人哭笑不得的小插曲以外，有人在結賬時甚至不知道自己吃了些什么。
　　
　　 特色菜
　　 抓瞎系列之“情絲萬縷”。其如金絲繡球，味道微甜。據說這道菜是由五種原材料制作而成，在進食的時候，戴上手套輕輕喂入身邊的他(她)的嘴里，細細品味這些浪漫的“情絲”。按照這里工作人員的說法，能說出其中三種原材料的，說明你還沒有失去味覺；說出中四種，說明舌頭比一般人靈活，會受很多異性喜歡；如果五種都說出來，說明你已經不是一般人了。
　　摸摸菜系列之猜猜排。這道菜摸上去像是魚排，但是吃起來又像是雞柳之類的東西，經過油炸，味道很妥帖。誰也沒有追究吃的到底是什么，留一些懸念也不錯。
　　小刺猬 。此道菜品外殼如一個小刺猬，99%以上的顧客猜不出來。事實上，這不過是一種海產品——海膽，但是要是在純粹的黑暗之中，用小勺掏出海膽細嫩的身體，再準確地蘸上旁邊小碟中的芥末和醬料，就不是一件容易的事了。海膽旁邊配有兩個冰塊，很多顧客吃到了冰塊，自己還渾然不覺。（摘自：《新京報》）