網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的分析

【摘要】通過(guò)對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的項(xiàng)目特點(diǎn)和能量供應(yīng)特點(diǎn)的分析，得知網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)屬于三個(gè)供能系統(tǒng)都參與的混合性運(yùn)動(dòng)。合理膳食是比賽中發(fā)揮潛能的重要保證。為此，應(yīng)加強(qiáng)膳食營(yíng)養(yǎng)的重視和研究，將膳食營(yíng)養(yǎng)作為訓(xùn)練中的一個(gè)重要組成部分。

【關(guān)鍵詞】網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)；膳食；特點(diǎn)

【中圖號(hào)】G845【文獻(xiàn)標(biāo)示碼】A【文章編號(hào)】1005-1074(2008)10-0065-01

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)屬于技能主導(dǎo)類隔網(wǎng)競(jìng)技項(xiàng)目，具有運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度大、連續(xù)性的肌肉爆發(fā)力收縮機(jī)會(huì)多、快速反應(yīng)能力要求高、大腦長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)等特點(diǎn)。要求運(yùn)動(dòng)員要以很快的節(jié)奏做功，以嫻熟的技藝和高漲的熱情投入比賽。因此，高超的技術(shù)戰(zhàn)術(shù)和良好的體能是高水平網(wǎng)球隊(duì)員必須具有的能力。同時(shí)，良好的體能又是技戰(zhàn)術(shù)充分發(fā)揮的重要保證。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食不僅能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的體能，而且能夠提高運(yùn)動(dòng)員的技戰(zhàn)術(shù)能力。

1網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的能量供應(yīng)特點(diǎn)

網(wǎng)球項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，有許多不同回合組成，每一個(gè)回合的運(yùn)動(dòng)時(shí)間多數(shù)在10s以內(nèi)，運(yùn)動(dòng)后即刻心律超過(guò)200次︱秒。運(yùn)動(dòng)員要完成大量的上肢揮擊、劈殺和下肢的突發(fā)性的急停急起動(dòng)、移動(dòng)等高強(qiáng)度動(dòng)作，機(jī)體必須在短時(shí)間內(nèi)使用高功率的供能系統(tǒng)。顯然，這些快速運(yùn)動(dòng)的能量主要來(lái)源于ATP－CP供能系統(tǒng)。ATP－CP可維持最大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)約6～8 s，直接利用的能源是ATP，但ATP儲(chǔ)存非常少，主要靠CP釋出能量用以將ADP合成ATP。但是，擊球回合的時(shí)間超過(guò)10s，達(dá)到30～90s時(shí)，乳酸的供能占主要比例，特別是球逢對(duì)手時(shí)，一個(gè)回合時(shí)間較長(zhǎng)，乳酸的積累更多。由于在整個(gè)比賽過(guò)程中有一定的間歇時(shí)間，乳酸在間歇過(guò)程中又不斷消除。故在比賽結(jié)束時(shí)乳酸積累不多。3分鐘以上的運(yùn)動(dòng)依賴于有氧代謝供能，因此網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)屬于混合性供能。短時(shí)間激烈運(yùn)動(dòng)中糖是最重要的細(xì)胞燃料，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)脂肪氧化供能的比例逐漸增加。

2網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的膳食和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

2.1碳水化合物的攝入碳水化合物一經(jīng)攝入就能轉(zhuǎn)化為能量，起到有效及時(shí)補(bǔ)充。碳水化合物主要由糖和淀粉組成，有單一化合物和復(fù)合化合物兩種類型，單一化合物存在于水果、果汁和糖果之中；復(fù)合化合物存在于所有的谷物、米和蔬菜之中。這類化合物主要由C、H、O三種元素組成，是肌肉活動(dòng)的主要能量來(lái)源。人體將復(fù)合化合物轉(zhuǎn)換成葡萄糖，并以糖原的形式儲(chǔ)存在肌肉里，供機(jī)體有效的工作。糖具有產(chǎn)生能量迅速、耗氧低、價(jià)格廉的特點(diǎn)，一場(chǎng)網(wǎng)球比賽要持續(xù)2～3小時(shí)，補(bǔ)充大量的糖類可以延緩中樞神經(jīng)疲勞，提高運(yùn)動(dòng)員的靈敏性，還可以維持血糖濃度，防止運(yùn)動(dòng)能力下降。因?yàn)榫W(wǎng)球運(yùn)動(dòng)要求運(yùn)動(dòng)員靈敏性好，動(dòng)作速度快，爆發(fā)力好，快速的變向能力，才能保證到位擊球。所以網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)攝入高糖類物質(zhì)。在訓(xùn)練期間糖的供給量每日每千克體重6～10g，比賽期糖的供給量每日每千克體重12～13g。根據(jù)運(yùn)動(dòng)員水平的高低合理搭配飲食，以供機(jī)體在運(yùn)動(dòng)中的需要。

2.2運(yùn)動(dòng)中液體的補(bǔ)充人體組織中水分占60%以上，因此說(shuō)“水是生命之源”。當(dāng)體內(nèi)的水分損失達(dá)到體重的2%，血漿容量即減少，`滲透壓改變，功能降低，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降;當(dāng)體內(nèi)的水分損失達(dá)到體重的4～5%，肌肉的工作能力可下降20～30%;當(dāng)體內(nèi)的水分損失達(dá)到體重的10%時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)脫水反應(yīng)，體熱積蓄，電解質(zhì)紊亂，輕者使人抽筋，重者可導(dǎo)致衰竭。因?yàn)榫W(wǎng)球運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度大，體液消耗嚴(yán)重，所以定時(shí)定量的補(bǔ)充液體是很有必要的。飲水要貫徹少量多次的原則，一般運(yùn)動(dòng)前飲水250～500ml，運(yùn)動(dòng)中每隔15～30分鐘補(bǔ)充飲水100～250ml，運(yùn)動(dòng)后飲水500ml，每日飲水總量不低于2000 ml。還可以選擇一些低滲透壓的飲料，補(bǔ)液溫度為8～15℃為宜。

2.3無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂和氯化物等無(wú)機(jī)鹽對(duì)維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性、神經(jīng)動(dòng)易缺乏的有鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽。由于一場(chǎng)網(wǎng)球比賽時(shí)間達(dá)到2～3小時(shí)，神經(jīng)系統(tǒng)高度緊張，肌肉反復(fù)進(jìn)行最大收縮，運(yùn)動(dòng)激烈且排汗量大，易造成鈉、鈣等的大量流失，隨著大量糖原的分解耗盡，鉀離子也逐漸變少。為了能夠維持液體的酸堿度和滲透壓的平衡，維持神經(jīng)肌肉的興奮性，運(yùn)動(dòng)員每天應(yīng)攝取一定量的無(wú)機(jī)鹽以滿足機(jī)體的需求，進(jìn)而保持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。和肌肉的興奮性及增加堿儲(chǔ)備具有重要意義。還有一些微量元素對(duì)代謝過(guò)程有重大影響，因此網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)過(guò)程中應(yīng)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充大量的元素，以滿足機(jī)體的對(duì)抗。

2.4蛋白質(zhì)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)又由氨基酸合成的。組成人體的氨基酸有20種，需要從不同食物中攝取才能全面。其中9種被稱為必須氨基酸，體內(nèi)無(wú)法合成必須從食物中攝取。有人研究表明：運(yùn)動(dòng)員攝取蛋白質(zhì)應(yīng)是普通人的2倍。對(duì)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員每公斤體重每天就需要1.1～1.5g蛋白質(zhì)。一個(gè)60㎏的女性每天需要66～90g蛋白質(zhì).為了增加肌肉力量必須攝取含蛋白質(zhì)豐富的食物.具有代表性的有肉類，魚類，蛋類，豆制品和乳制品，配餐時(shí)最好要營(yíng)養(yǎng)均衡、多樣化。

2.5運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食平衡膳食是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要內(nèi)容之一，各種營(yíng)養(yǎng)素供給比例的不同會(huì)使身體內(nèi)代謝濃度不同，從而影響運(yùn)動(dòng)能力。研究證明，不合理的早餐和午餐將明顯影響上午和下午的訓(xùn)練質(zhì)量。運(yùn)動(dòng)員應(yīng)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。堅(jiān)持膳食多樣，全面，適量原則，應(yīng)多吃低脂肪，粗纖維的食物。選擇花樣的食物以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡的目的。因此，運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)是影響平衡膳食的重要因素之一，對(duì)此教練員和科研人員應(yīng)做到:①對(duì)運(yùn)動(dòng)員加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，經(jīng)常進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的講座和交流;②了解他們的飲食習(xí)慣和個(gè)人口味;③提供機(jī)會(huì)讓運(yùn)動(dòng)員自己選擇食物。

營(yíng)養(yǎng)是人體從外界攝取能量所必需的物質(zhì)，目前所知的營(yíng)養(yǎng)素已近50多種，但沒(méi)有一種食物能提供人體必需的全部營(yíng)養(yǎng)素。因此，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員每日除要攝入人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素外，還應(yīng)有側(cè)重地補(bǔ)充某些成分，如碳水化合物、維生素、液體、無(wú)機(jī)鹽和蛋白質(zhì)等，以對(duì)抗網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的身體消耗。

3參考文獻(xiàn)

1劉愛(ài)玉.我國(guó)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)存在的問(wèn)題[J].山東體育科技，1997，(19)：36-38