綿陽師范學院大學生飲食與營養狀況的調查研究

【摘要】本文根據大學生正處于學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，在這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。

【關鍵詞】大學生；飲食；營養；調查研究

【中圖號】G478.5【文獻標示碼】A【文章編號】1005-1074(2008)10-0098-01

隨著經濟的發展，生活水平的提高，有關健康的問題也日益增多。大學生正處于學知識、長身體的重要階段，也是良好的飲食習慣形成的重要時期，在這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。筆者通過對綿陽師范學院的學生進行了調查研究，結果顯示綿陽師范學院很多的大學生都存在著營養不良的情況，營養知識缺乏，錯誤的飲食行為方式，針對這一系列問題進行了調查研究供大家參考。

1研究對象與方法

1.1研究對象綿陽師范學院的在校學生，隨機抽取了518名學生。（其中男生占180人，女生占338人）共發問卷518份，收回500份，不合格問卷10份，廢卷8份，合格率為97%。

1.2研究方法

1.2.1文獻資料法通過中國期刊全文數據庫教育網查閱與營養學相關的文獻資料。

1.2.2調查方法使用WHO推薦的身高標準體重法及Broca改良公式評價大學生營養狀況。體重指數=實測體重/標準體重×100。標準體重計算采用Broca改良式，即身高≦165㎝，標準體重（㎏）=身高-105，身高＞165㎝，標準體重=身高－110。評價標準：以同等身高標準體重值為100%，受試學生體重在標準體重的90%－110%為營養良好，低于90%為營養不良（81%-90%為輕度，71%～80%為中度，小于70%為重度）高于110%為營養過剩（110%-120%為超重，超過120%為肥胖）。

1.2.3問卷調查內容調查前由調查員解說，在由調查對象自己填寫調查表。調查表內容包括:營養知識、基本情況、營養態度、飲食情況等四方面共24個問題。

2調查結果

2.1大學生的營養狀況見表1。

據調查表顯示：大學生的營養情況不容樂觀。總的來說在被調查的大學生中，營養不良者人數占總人數的33.5%，營養過剩者占總人數的9.8%；營養狀況良好者占總人數的56.7%，其中男生營養良好的占男生總人數的70%，女生營養良好的占女生總人數的48.9%；營養過剩率比較低，男生女生總共僅占9.8%。調查結果顯示女生的營養不良率顯著高于男生，超重和肥胖率男生則顯著高于女生，這與男女生對自己體格要求不一樣有關。

2.2營養知識見表2。

調查結果顯示：同學們對營養學知識的了解缺乏。對一些簡單的營養知識問題的回答基本不能完成。對造成貧血的原因這個問題的回答正確率為3%，正確率非常的低。

2.3飲食行為狀況

2.3.1飲食消費情況見圖1。

據統計圖顯示:大學生用于消費分配很不合理。用于飲食的月消費可劃分為，＜200元，200～300元，300～400元，＞400元四等。月消費在200～300元中男生占男生總人數的49%，女生占女生總人數的60%。此外集中在300～400元之間男生占男生總人數的38.4%，月消費集中在＜200元的女生則占總女生人數的30%。

2.3.2飲食行為習慣據調查表顯示：同學們大多數有不良的飲食行為習慣。在對一日三餐問題調查中，所有被調查的對象中只有30%的學生是有規律、47%的有一般規律、其中23%無規律。這就說明了大學生在飲食行為習慣上嚴重存在無規律現象。

2.3.3飲食選擇情況同學們對食物的第一選擇標準很不明確。在調查過程中有60%的人把口感作為選擇食物的第一標準，價格次之，僅有12%的同學去注意它的營養問題，把食物是否營養擺在了最后一位。

3分析討論

3.1大學生對營養知識的認識不足大學生對營養知識認識不足，在校期間沒有進行營養學知識教育，這樣他們就會做出很多錯誤的選擇，導制自身的營養不良。

3.2大學生在飲食行為上存在的問題大學生在飲食行為上還存在著很大的問題，生活無節奏、喜歡吃臨食、容易出現食欲不振，這樣他們會造成很多維生素以及礦物質的缺乏，身體的營養不能夠得到全面的補充，最終將導制營養不良。

3.3對食物的選擇標準不明確大多數學生在食物的選擇選擇標準不明確，一味的追求口感，比如說有的同學喜歡吃油炸、膨化食品，是導制營養下降的主要問題，

4建議

4.1加強高校大學生營養知識的教育與宣傳高校應加強營養知識教育，將營養學列為公共必修課程。并通過校園網、廣播站等形式進行宣傳，提高大學生的食品健康意識，了解一些必備的營養知識，筑就一個健康的體魄。

4.2對學生自身的飲食行為進行糾正經常開展一些營養調查活動，及時了解學生的營養狀況，對一些問題提出相應的措施。增強大學生的飲食教育，科學飲食、營養知識，糾正不良的飲食習慣，改善飲食結構，提高大學生在飲食中的營養水平。

4.3加強大學生的體育行為習慣的鍛煉利用多種多樣的體育活動形式來豐富學生業余生活，引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀，以培養良好的生活方式，杜絕不良嗜好，學會自我醫務監督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習慣。

參考文獻

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