城南說“吃”

愛窩窩，聽起來有些曖昧的名字。不知何時起，北京的小窩窩有了這個名字，讓人想入非非。北京小吃有許多品種，哪一個能夠趕得上它？蛤蟆吐蜜（一種豆沙餡的火燒），太俗；開口笑（一種油炸麻團），太土；驢打滾（一種豆面糕），又太實，愛窩窩，想來想去還是它的名字好聽。

愛窩窩，模樣像元宵或湯圓，都是圓圓的，白白的，但吃起來味道不一樣。元宵或湯圓，外面一層是糯米生粉。愛窩窩，外面一層是蒸熟的糯米粒，再裹一圈雪白的熟粉，粉撲撲的，活像是紅粉佳人。吃起來清爽，絕無元宵或湯圓的粘牙之感，有點兒日本壽司的感覺，我猜想日本壽司和飯團，大概當年就是受了它的啟發，由此而來的。因此，元宵或湯圓需煮熟后吃，如貴妃熱湯出浴方可示人；愛窩窩是冷食，盡可隨意，如村姑鄰女，平易近人。

愛窩窩里包的餡，不能是綿白糖，必須是白砂糖，再雜以青紅絲及芝麻果仁，嚼起來，有種松散的感覺，而且嘖嘖有聲，在舌間跳動，有點兒像80年代曾經流行過的一種“跳跳糖”的食品，不像元宵或湯圓的餡，是一團黏糊糊熱乎乎的甜。清末有竹枝詞云：白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚做愛窩窩。

愛窩窩是北京一種古老的小吃。明代劉若愚寫的《酌中志》中記載，說它是先在宮廷，后下嫁到了民間，普及到我們百姓餐桌上的。

愛窩窩，別看如今只是一種普通的北京小吃，便宜得很，一元錢至少買兩個，卻是幾乎和北京的歷史一樣長久。幾百年歲月嬗變，北京許多小吃，從內容到形式都變了，甚至連豆汁都可以機械化作業、批量生產了。愛窩窩卻和幾百年前一樣屬手工制作。目睹著世事滄桑與人間炎涼，守著農業時代一種古老的東西，那股忠貞的勁兒，要說真不容易了。

愛窩窩，最早叫窩窩。愛窩窩，是后來的名字。為什么多加了一個“愛”字呢？記得小時候，這是我吃著它時常常蹦在嘴邊的一個問題。窩窩，好理解，因為要把蒸熟的糯米在手中弄成一個凹狀窩兒，好將餡兒放進去。那一個“愛”字，又做何解釋呢？因為好吃，所以，愛它？總覺得這樣的解釋，未免直白，或者說不大通。

后看一則材料，引清人《鄉諺解頤》里的解釋，說是皇上愛吃這一口，每逢想吃時候就吩咐太監說：“御愛窩窩。”用現在電視里皇上說的話就是：“朕愛吃窩窩了！”這傳說傳到民間，老百姓也愛吃這一口，不能夠說“朕”了，把“御”字去掉，變成了愛窩窩。當然，這只是一種傳說而已，把皇上抬出來，為的是給這種小吃加冕，抬高身份罷了。

倒是我母親在世時曾經的解釋，更有趣。她老人家說：“窩兒是家，老窩就是老家，愛窩窩，就是愛家、愛回家。”雖然，從文史典籍到民間流傳中，從來沒有過這樣的題解，但是，在我看來，卻是最好的解釋了。

（選自《都市周游》）

閱讀思考

1.文章第一段運用了什么寫作方法？其作用是什么？

2.請你簡述一下“愛窩窩”是怎樣一種食品？

3.“愛窩窩，外面一層是蒸熟的糯米粒，再裹一圈雪白的熟粉，粉撲撲的，活像是紅粉佳人”這句運用了什么修辭手法？有什么樣的作用？

4.母親對愛窩窩的解釋，寄托了母親什么樣的心情和愿望？

參考答案

1.襯托。作用是：用別的食品名字起得不好聽，來襯托出愛窩窩這個名字的動聽。2.它是一種圓圓的，白白的，吃起來清爽，內有白砂糖，再雜以青紅絲及芝麻果仁的北京風味小吃。3.擬人。生動、形象地寫出了愛窩窩的外形、顏色、柔滑等特點。4.寄托了“母親”愛家的心情，希望孩子們長大后，能常回家看看。