又是一年臘肉香

“立冬交十月，小雪地封嚴(yán)，小寒殺年豬，大寒過(guò)后又一年。”進(jìn)入十月，一般人家都開(kāi)始?xì)⒛曦i了。

殺年豬是一件既熱鬧又有趣兒的事情。在孩子們的眼里，盼過(guò)年首先盼的就是殺年豬。只要有年豬在嚎叫，年的氣息立刻就在村子里彌漫開(kāi)來(lái)，在家家戶戶之間鉆來(lái)竄去。

農(nóng)村人一年到頭就盼個(gè)好年成，求個(gè)來(lái)年有好兆頭，不是說(shuō)“六畜興旺”么，女人們一年到頭圍著那幾頭豬轉(zhuǎn)悠，看著那畜生由小仔喂到半大，再到膘肥體壯，不損不病便是最好的了。所以，這殺年豬也得選個(gè)好日子，選好了宜宰的吉日，就要提前給村里唯一的屠夫張大爺預(yù)約，看著張大爺掰著指頭，說(shuō)那天還能排上你家的，女人們自是歡天喜地的，就等那個(gè)日子來(lái)到了。

到了那天，不等自家的那只公雞叫，男人們已挑著水桶去不遠(yuǎn)的井里擔(dān)水，殺豬用的水多，缸里得裝得滿滿的，女人們則系上圍裙，在灶間生火燒水，在裊裊的炊煙中，天邊的晨曦便會(huì)撥開(kāi)薄薄的霧靄，羞羞答答地露出了半個(gè)頭。

屋后的青石板上，已走來(lái)了肩挑背馱的爺倆，侄子挑著大盆走在前面，一邊的刀具便隨著主人的步伐調(diào)皮地晃來(lái)晃去，發(fā)出很脆的金屬撞擊聲。大爺則吸著那自家產(chǎn)的山煙，悠然自得地跟在侄子身后。

坐定喝茶，寒暄客套幾句，大爺一聲“開(kāi)始吧”，男人們便齊心協(xié)力地將年豬拖出豬舍外。殺年豬之前，要先把年豬扔在院子里讓它嚎一陣，不過(guò)，勁兒太大的豬可能會(huì)掙脫那一幫劊子手逃之夭夭，于是，憑空又要生出一段逐豬的笑料來(lái)，當(dāng)然，這樣的總是極少數(shù)。

每每這個(gè)時(shí)候，家里的女人們會(huì)在屋外親切地呼喚著：“羅、羅、羅”，聲音悠長(zhǎng)而婉轉(zhuǎn)，就像安撫一個(gè)淘氣的孩子，讓它聽(tīng)話一些一樣。豬在這樣的呼喚聲中，已漸漸地放棄了抵抗，雖嘴里仍會(huì)哼哼幾聲，也只是徒勞無(wú)功罷了。

張大爺是村里有名的“張一刀”，只見(jiàn)他系好圍裙，提著一尺多長(zhǎng)的殺豬刀，走到年豬身邊，用眼睛在豬的脖子上找刀口……

這驚心動(dòng)魄的一幕，大人是從不準(zhǔn)小孩子看到的，被驅(qū)趕到屋里的孩子們，假裝用小手蒙住雙眼，好奇心卻又常常讓他們?nèi)鲩_(kāi)手指頭偷偷地瞄上幾眼，于是，這樣一幕就或多或少的留在了孩子們的腦子里。

將宰殺后的豬放熱水里褪凈毛，再過(guò)秤，女主人便會(huì)用心記下這個(gè)數(shù)字，等閑時(shí)再用心和去年的數(shù)字作個(gè)比較。

每宰完一頭豬，大爺總要帶走一些豬毛，就如同女人們認(rèn)真地記下豬的重量一樣。

往后幾天，鄰里之間的相互吃請(qǐng)也開(kāi)始了，都不用客氣，也不用計(jì)較菜的種類多少。莊戶人家，揪豬尾巴了，五臟六腑俱全，也就是啥都不缺了。推杯換盞中，男人們吆喝著：“都放開(kāi)吃啊，莫客氣，吃肉，吃肉。”男人們喝得滿面紅光，孩子們吃得滿嘴冒油，一屋子的歡聲笑語(yǔ)驅(qū)趕了冬日的寒意。

女人們?cè)诩依铮偸亲蠲Φ囊粋€(gè)。將肉腌上一周左右，再翻曬幾日，然后掛在火塘之上，一塊一塊的肉，一串一串的香腸，比賽似的，熱鬧極了。火塘生上火，火不能太急，急了外面熏得漂亮，里面卻還是原色。熏的柴禾也有講究，桔樹(shù)枝、柏樹(shù)枝最好，熏出的臘肉絕對(duì)是一個(gè)噴噴香。烤火的娃娃們，常常是守著那一串串的香腸直淌涎水。實(shí)在抗不住誘惑了，便偷偷取下一節(jié)，用泥裹了放進(jìn)火里燒熟了吃。即使不小心被大人發(fā)現(xiàn)了，也至多被嗔怪一句：“真是個(gè)好吃包。”豐收的日子里，大人們心里全是喜悅，誰(shuí)又會(huì)心生哪怕是丁點(diǎn)兒的責(zé)備呢。

在火塘邊守望著的孩子們，眼望著那一串串熏得黑中透著黃亮的臘肉，只覺(jué)肉香味更濃了。晚上躺在床上，聞著滿屋的臘肉香，小小的心里便知道，年，真的就要到了。

（選自“新浪網(wǎng)”）

閱讀思考

1.“立冬交十月，小雪地封嚴(yán)，小寒殺年豬，大寒過(guò)后又一年。”試問(wèn)，這幾句中包含了哪幾個(gè)節(jié)氣？

2.一向儉省的農(nóng)民，在過(guò)年時(shí)卻殺年豬，其目的和用意是什么？

3.殺年豬時(shí)，孩子們的心情是怎樣的？

4.文中體現(xiàn)了在作者眼中女人怎樣的品質(zhì)？

參考答案

1.立冬、小雪、小寒、大寒。2.喜慶豐收，表示年年不缺，有余。3.在孩子們的眼里，盼過(guò)年首先盼的就是殺年豬。他們特別高興。4.樸實(shí)、勤儉，對(duì)孩子、對(duì)丈夫，對(duì)家庭有著深深的愛(ài)。