中國番茄加工業(yè)價值鏈分析與優(yōu)化初探

中國從七八十年代開始開展了番茄育種研究與種植加工，2007年成為繼美國和歐盟之后的世界第三大番茄制品生產(chǎn)國。目前，隨著番茄原料生產(chǎn)及加工逐步向西北部地區(qū)轉(zhuǎn)移，新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、陜西、河北、寧夏等地番茄加工業(yè)發(fā)展迅速。2006年中國生產(chǎn)番茄制品近70萬噸，其中63萬噸出口。貿(mào)易額3.56億美元，國際市場占有率從1997年的7.7％增加至目前的30％。但目前中國番茄加工業(yè)仍處于總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主導(dǎo)的粗放式競爭模式下，通過分析和優(yōu)化價值鏈不僅有利于中國番茄加工企業(yè)保持總成本領(lǐng)先的競爭優(yōu)勢，還有利于中國番茄加工企業(yè)差異化競爭戰(zhàn)略的實施。

一、中國番茄加工業(yè)價值活動分解與價值鏈內(nèi)涵

(一)中國番茄加工業(yè)的價值活動的分解

1、中國番茄加工業(yè)的基本價值活動

中國番茄加工企業(yè)的基本價值活動包括五種基本類型：(1)內(nèi)部活動，指番茄原材料的收購、運輸、倉儲、庫存調(diào)動、分配以及向番茄種植戶提出異議等相關(guān)的各種活動。(2)生產(chǎn)活動，指將加工企業(yè)的全部投入轉(zhuǎn)化為最終產(chǎn)品的一切有關(guān)活動。包括番茄加工制品生產(chǎn)制造過程、產(chǎn)品包裝過程、加工機(jī)械和設(shè)備的維修維護(hù)過程、產(chǎn)品檢測、以及為生產(chǎn)而進(jìn)行的各種管理活動等。(3)外部活動，指加工企業(yè)將番茄制成品進(jìn)行集中、存儲并最終將產(chǎn)成品運送給購買方的各種活動。包括對生產(chǎn)進(jìn)度的安排與管理、產(chǎn)成品的庫存管理、客戶訂單的處理意見、產(chǎn)成品運輸?shù)陌才排c管理。(4)市場營銷活動，指加工企業(yè)為方便國內(nèi)外客戶了解其產(chǎn)品，引導(dǎo)他們購買其產(chǎn)品，而向客戶提供吸引他們最終決定購買的各種宣傳促銷活動。包括各種途徑的宣傳廣告、推銷手段、分銷渠道的選擇、合理定價、有關(guān)企業(yè)各種產(chǎn)品的報價目錄、針對不同的客戶群建立相應(yīng)的銷售隊伍等。(5)售前售后服務(wù)，指為維持或增加產(chǎn)品價值而向客戶提供各種售前售后服務(wù)的有關(guān)活動。售前服務(wù)包括幫助客戶講解該產(chǎn)品與同類產(chǎn)品的不同特點、產(chǎn)品在使用過程中應(yīng)注意的事項等。售后服務(wù)包括處理客戶異議、不合格產(chǎn)品的召回等。

2、中國番茄加工業(yè)的輔助價值活動

根據(jù)中國番茄加工業(yè)輔助價值活動的內(nèi)容的不同可劃分為四種類型：(1)采購活動，指除用于購買原材料(番茄)以外的用于加工企業(yè)價值活動的各種投入。這種采買活動往往遍布于企業(yè)的各個部門中，如決定購買某種番茄加工機(jī)器設(shè)備、某個部門經(jīng)理決定雇傭臨時工、技術(shù)開發(fā)部決定購買基礎(chǔ)設(shè)施、或是公司總裁決定聘用戰(zhàn)略咨詢專家為企業(yè)進(jìn)行綜合戰(zhàn)略評價等。由于這些活動具有分散性特點，企業(yè)常常忽略對其進(jìn)行應(yīng)有的審核。(2)技術(shù)開發(fā)，指番茄加工企業(yè)進(jìn)行的每一項價值活動都蘊含著一定程度的技術(shù)成分。技術(shù)開發(fā)體現(xiàn)在企業(yè)活動中的各個部門，從準(zhǔn)備文件、運輸產(chǎn)品等活動中的技術(shù)到制造番茄加工品本身所表現(xiàn)出來的各種技術(shù)，從基礎(chǔ)研究、產(chǎn)業(yè)設(shè)計到媒介研究、工藝裝備的設(shè)計和各種服務(wù)程序等，即凡與產(chǎn)品及其特征有關(guān)的技術(shù)開發(fā)都將對整個價值活動起到輔助作用。(3)人力資源管理，指番茄加工企業(yè)為其所需要的各類人員進(jìn)行的招聘、雇傭、培訓(xùn)、開發(fā)及報酬分配等各種管理活動。其目的是通過有效的管理充分發(fā)揮雇員的能動性、主人翁精神和責(zé)任感，為企業(yè)最終價值的實現(xiàn)注入最活躍的力量。(4)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)管理，指影響番茄加工企業(yè)整個價值的各種活動。包括企業(yè)總體管理、財務(wù)、會計、法律、產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量管理等。

(二)中國番茄加工業(yè)價值鏈的內(nèi)涵

中國番茄加工企業(yè)通過對企業(yè)基本價值活動和輔助價值活動的一系列的有機(jī)聯(lián)系，使價值活動中的任何一個環(huán)節(jié)都可構(gòu)成對企業(yè)總價值產(chǎn)生影響，并將企業(yè)在從事生產(chǎn)經(jīng)營活動中每一個環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的價值一環(huán)緊扣一環(huán)的逐一聯(lián)接起來，就形成了中國番茄加工企業(yè)的價值鏈。可以說，中國番茄加工業(yè)的價值鏈?zhǔn)菍庸て髽I(yè)價值活動和利潤的客觀性描述，表明了一個企業(yè)總價值水平的高低，揭示了企業(yè)一系列價值活動的有效組合程度。該價值鏈中的任何一個價值活動都不是孤立的活動，而是相互影響、相互纏繞的一系列活動構(gòu)成的一個集合體，每一個價值活動進(jìn)行的方式和效果都是通過價值鏈這根鏈條與總成本或與另一價值活動發(fā)生關(guān)系。例如：對某一番茄加工企業(yè)而言，決定收購高品質(zhì)(清潔和較少農(nóng)藥殘留)的番茄這一活動的結(jié)果，可導(dǎo)致生產(chǎn)加工過程的簡化并減少廢料，既降低了成本又提高了生產(chǎn)效率。對番茄制成品的銷售而言，生產(chǎn)的合理安排和產(chǎn)品工藝技術(shù)的改進(jìn)可有效利用設(shè)備生產(chǎn)能力，提高價值鏈的總水平。另外，中國番茄加工業(yè)的價值鏈可利用其對每一價值活動的聯(lián)系，根據(jù)番茄加工企業(yè)的實際需要有效協(xié)調(diào)各種活動。這種協(xié)調(diào)各種關(guān)系的能力既可消減成本又可增加經(jīng)營的歧異性。如番茄加工制品生產(chǎn)計劃的合理安排與運輸部門和服務(wù)部門的活動有效協(xié)調(diào)，可以降低加工企業(yè)庫存。

(三)中國番茄加工業(yè)價值鏈與價值活動之間的聯(lián)系

1、中國番茄加工業(yè)價值鏈的橫向聯(lián)系

中國番茄加工業(yè)價值鏈橫向聯(lián)系主要指加工企業(yè)內(nèi)部各種價值活動之間的聯(lián)系。例如：對中國番茄加工制成品的開發(fā)設(shè)計將影響新產(chǎn)品的生產(chǎn)成本的高低；番茄加工設(shè)備的采購活動則決定外購?fù)度氲某杀尽⒆罱K產(chǎn)品質(zhì)量；對番茄加工設(shè)備的定期保養(yǎng)維修可減少因機(jī)器故障而造成的損失；對產(chǎn)成品進(jìn)行細(xì)致入微的檢測可提高該產(chǎn)品的信譽，降低服務(wù)成本；快速簡捷的訂單處理系統(tǒng)可節(jié)省銷售人員為每個買方所花費的時間；及時快捷的發(fā)貨運輸系統(tǒng)可降低庫存，減少應(yīng)收款等。對中國番茄加工業(yè)價值鏈的各種橫向聯(lián)系的確認(rèn)可使企業(yè)清楚地看到其與競爭對手相比所具有的內(nèi)部優(yōu)勢和劣勢，有針對性地制定企業(yè)基本競爭戰(zhàn)略。

2、中國番茄加工業(yè)價值鏈的縱向聯(lián)系

中國番茄加工業(yè)價值鏈的縱向聯(lián)系主要指價值鏈與番茄種植戶和產(chǎn)品分銷渠道之間的各種價值活動的聯(lián)系。例如番茄種植戶即加工企業(yè)的供應(yīng)商提供的產(chǎn)品特點及與企業(yè)價值鏈之間的廣泛聯(lián)系影響企業(yè)成本和經(jīng)營歧異性。通過合理協(xié)調(diào)企業(yè)價值鏈與番茄種植戶之間各種價值活動的聯(lián)系，可達(dá)到使雙方同時受益。而中國番茄加工業(yè)的銷售渠道體現(xiàn)著企業(yè)產(chǎn)成品在流通過程中的價值活動。如銷售隊伍，銷售方式等優(yōu)化價值鏈的活動，也可達(dá)到降低成本或增強(qiáng)歧異性的目的。

3、中國番茄加工業(yè)價值鏈與購買方的聯(lián)系

中國番茄加工業(yè)的購買方主要是國際市場上的購買者，特別是國外一些番茄制品再加工企業(yè)，例如將中國番茄加工業(yè)出口的番茄醬進(jìn)行深加工為番茄沙司、番茄粉、番茄汁等企業(yè)，或國外一些重要的番茄制品批發(fā)商和零售商。這些國外的工商業(yè)形成買方價值鏈對中國番茄加工企業(yè)總價值起著重要的作用。因為，中國番茄加工企業(yè)是通過企業(yè)為買方創(chuàng)造競爭優(yōu)勢(降低買方的成本或增加買方的效益)的過程中創(chuàng)造出來的。

二、優(yōu)化中國番茄加工業(yè)價值鏈的路徑與具體措施

(一)優(yōu)化中國番茄加工業(yè)與番茄種植戶(供應(yīng)商)之間的價值鏈

一是優(yōu)化番茄加工原材料(鮮番茄)的種植價值鏈。由于目前中國番茄產(chǎn)業(yè)化采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，番茄加工企業(yè)多是番茄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的龍頭企業(yè)。在這一價值鏈，龍頭企業(yè)與番茄基地建設(shè)之間的價值鏈對企業(yè)影響最大。因此，優(yōu)化價值鏈時首先要加大番茄育種的科研投入與開發(fā)，做好番茄育種工作，加強(qiáng)基地建設(shè)，處理好番茄加工企業(yè)與番茄種植戶的利益協(xié)調(diào)問題。例如目前中國番茄品種主栽品種主要有兩個，并且番茄成熟期集中，無法滿足不同地域條件下的種植要求以及不同加工用途的要求。這要求加工企業(yè)加大科技開發(fā)力度，增加對新品種研發(fā)投入的資金，提高育種手段，從而為價值鏈的優(yōu)化創(chuàng)造條件。再如作為價值鏈的源頭，企業(yè)應(yīng)處理好與種植戶之間的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，避免兩敗俱傷的局面，使供應(yīng)鏈的成本降低。二是優(yōu)化番茄加工原材料收購價值鏈。目前部分番茄加工企業(yè)由于不重視收購價值鏈，出現(xiàn)原料浪費或原料積壓使得原料品質(zhì)嚴(yán)重下降等現(xiàn)象。例如在番茄產(chǎn)品價格浮動較大部分年份，眾多番茄加工企業(yè)爭相收購原材料，導(dǎo)致收購成本上升，影響了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。因此，企業(yè)可根據(jù)中國南北疆不同的氣候特點，進(jìn)行原材料的種植，這樣有利于企業(yè)降低收購成本，達(dá)到優(yōu)化價值鏈的目l的。

(二)優(yōu)化中國番茄加工業(yè)內(nèi)部的價值鏈

優(yōu)化中國番茄加工企業(yè)內(nèi)部的價值鏈就是要處理好企業(yè)基本活動中的生產(chǎn)活動、外部活動與輔助活動之間的關(guān)系。主要應(yīng)從以下幾個方面著手：合理確定和安排番茄加工企業(yè)的生產(chǎn)計劃，盡可能減少停工待料或停工待機(jī)；從生產(chǎn)過程中的非增值活動人手進(jìn)行改進(jìn)，如產(chǎn)品缺陷、不必要的過量生產(chǎn)、等待加工或消費的商品庫存、不必要的過程、不必要的動作、多余的運輸以及不符合用戶需求的產(chǎn)品設(shè)計或服務(wù)等；不斷增加生產(chǎn)的柔性，降低品種轉(zhuǎn)換時間，適應(yīng)多樣的訂單需求；不斷深化產(chǎn)品供求信息化的工作，如通過電子商務(wù)，利用網(wǎng)上通訊，加強(qiáng)與大客戶及供應(yīng)商之間的信息溝通，提高采購、配送、物流的效率并降低活動的成本，提高售后服務(wù)的效率，也可加強(qiáng)虛擬價值鏈的管理，通過網(wǎng)上銷售，節(jié)約交易費用，降低成本；加強(qiáng)企業(yè)結(jié)構(gòu)管理。例如企業(yè)產(chǎn)品的成本管理、運輸管理等；合理利用人才，發(fā)揮人力資源優(yōu)勢。

(三)優(yōu)化中國番茄加工業(yè)與買方的價值鏈

優(yōu)化中國番茄加工業(yè)與買方的價值鏈就是要處理好以顧客需求為導(dǎo)向的企業(yè)市場營銷、售前售后服務(wù)與輔助活動之間的關(guān)系。主要是：增加國內(nèi)外市場的開拓力度，加強(qiáng)與買方的合作；合理進(jìn)行產(chǎn)品定價并選擇高效的分銷渠道；打造中國番茄加工產(chǎn)品的品牌，增加產(chǎn)品附加值。

三、進(jìn)一步研究與展望

修正和完善波特的價值鏈理論，豐富企業(yè)價值活動的內(nèi)涵，對中國番茄加工業(yè)取得競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略價值活動環(huán)節(jié)進(jìn)行實證分析，并進(jìn)一步對中國番茄加工業(yè)價值鏈相互聯(lián)系和作用的機(jī)理進(jìn)行定量研究。

考慮經(jīng)濟(jì)全球化、IT技術(shù)和電子商務(wù)的影響，構(gòu)建基于全球價值鏈和虛擬價值鏈的中國番茄加工業(yè)的動態(tài)價值鏈模型，并分析其運作機(jī)理和治理結(jié)構(gòu)。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究中國番茄加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群升級與全球價值鏈的耦合嵌入問題。