杏花村：那些人，那些事

杏花村人說到汾酒都眉飛色舞。

每一個(gè)杏花村人都愛汾酒。不管是一線工人，還是公司高管，不管是老酒工，還是80后，不管是男人還是女士。

我很想探究這種愛。

我問到的每一位汾酒人都能脫口說出進(jìn)入汾酒廠的日子，因?yàn)槟莻€(gè)日子讓他們刻骨銘心。

比如韓建書，他說是汾酒讓他的人生有意義。

比如文景明，他說是汾酒成就了他。

比如張桂仙，她說來到汾酒廠是她的福氣。

比如劉彩霞，她說去城市兩天她就想杏花村。

比如雷振河，他在杏花村等太太退休后來團(tuán)聚。

比如任全生，看到別人喝汾酒他會(huì)覺得幸福。

比如程小兵，他說酒真的要用心釀造。

比如王建耀，他說就是想為汾酒做點(diǎn)事。

比如若寒，他說你對(duì)酒好，酒才能對(duì)你好。

有一種東西根植于他們血液里。我不想用文化這個(gè)詞。這個(gè)詞太大太泛，不足以表達(dá)這些普通汾酒人對(duì)汾酒的深情。

這些普通的汾酒人釀造出了我們喜歡的美酒。

這些美酒當(dāng)中，藏著他們的喜怒哀樂。

而他們，堅(jiān)定地和汾酒前行。

一年里，兩次來杏花村。

上一次是仲春，采訪郭雙威先生，談創(chuàng)新，談發(fā)展，談人生，談閱歷，相談甚歡。這一次是初冬，采訪更多的汾酒人，訪酒班，訪曲廠，訪評(píng)酒部，訪成裝車間，訪技術(shù)中心，忙碌但開心。

好了，喝過杏花村美酒，帶大家認(rèn)識(shí)一下釀造美酒的人們。

出場人物

韓建書，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總經(jīng)理

從異鄉(xiāng)人到汾酒人

韓建書從來沒想到，自己會(huì)在杏花村呆26年，并且還會(huì)繼續(xù)呆下去。

1983年，韓建書大學(xué)畢業(yè)分配到汾酒廠。那時(shí)，他22歲。

22歲的年輕人，心底裝著背井離鄉(xiāng)的凄涼，在一個(gè)完全陌生的地方開始自己毫無把握的人生。韓建書老家在沁縣，星期天不能回家，工作也不是自己感興趣的。最無聊的時(shí)候，他到街上和修鞋的師傅聊天。

當(dāng)時(shí)的汾酒廠八九百人，也就現(xiàn)在東分廠一個(gè)小廠區(qū)。韓建書總覺得，自己一個(gè)外地人，肯定在杏花村呆不下去。那時(shí)候年輕氣盛，一心想做有形的能看得見業(yè)績的工作，不喜歡搞行政，整天想的是調(diào)走。

在到汾酒廠的最初三年，韓建書對(duì)汾酒真沒什么感覺。讓他沒想到的是，1986年10月，他被任命為汾酒廠質(zhì)檢處處長，對(duì)行政工作毫無經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)，他25歲，還沒成家。工作沒多久，一件事讓韓建書終身難忘。質(zhì)檢科的科長去車間檢查工作，發(fā)現(xiàn)配制的竹葉青酒有渾濁，看還敢不敢生產(chǎn)。韓建書第一次處理這種事情，一到車間就被嚇壞了，車間停產(chǎn)，工人們?cè)诘戎煌掌谏a(chǎn)的酒擺在那里。韓建書說了一句話：我不懂，什么原因造成的?會(huì)產(chǎn)生什么后果?

一位老工人聽韓建書這樣說，很生氣，大喝一聲：你干什么吃的?韓建書覺得很下不來臺(tái)，但他接著說：我確實(shí)不懂，怎么處理你們有經(jīng)驗(yàn)的人來決定吧。把過程、理由和依據(jù)告訴我，出了問題，我來承擔(dān)。

離開生產(chǎn)車間的路上，韓建書暗暗發(fā)誓：我一定要把工藝流程學(xué)會(huì)，再不受這種委屈。韓建書說，到今天為止，他一直都特別感激和敬重那位敢說話的老工人。他當(dāng)面指責(zé)你，是要求你在這個(gè)位置上，你就應(yīng)該懂。否則，你毀了我的廠怎么辦?他完全理解老工人的心情。韓建書意識(shí)到，做質(zhì)檢要靠數(shù)據(jù)說話，大量的經(jīng)驗(yàn)管理要靠知識(shí)配合。從此，他沉下心來，學(xué)評(píng)酒，學(xué)檢驗(yàn)，學(xué)流程，學(xué)技術(shù)。

談到領(lǐng)導(dǎo)為什么委年輕的韓建書以重任，韓建書說自己其實(shí)也想不到，但有一點(diǎn)是肯定的：自己責(zé)任心強(qiáng)，做事不會(huì)應(yīng)付，要么不做，要做就做好。況且汾酒這么好的品牌，如果做不好，對(duì)企業(yè)對(duì)員工都是犯罪。

如同白酒必須蒸餾，歷經(jīng)疼痛才能變得純凈。1988年，韓建書結(jié)婚，他分到了60多平米的房子。太太劉娟也調(diào)到汾酒廠，搞統(tǒng)計(jì)工作。小家安在杏花村后，韓建書把所有心思都放在工作上：從1983年畢業(yè)分配到汾酒廠研究所工作，到1985年任汾酒廠研究所副所長、全面質(zhì)量管理辦公室副主任，再到汾酒廠質(zhì)檢處副處長、處長、副總工程師、副總經(jīng)理，直到汾酒廠股份有限公司總經(jīng)理，他見證了汾酒作為汾老大的輝煌，他體驗(yàn)了汾酒作為中國首家白酒企業(yè)上市的喜悅，他也經(jīng)過了上世紀(jì)末朔州假酒案對(duì)無辜汾酒造成致命打擊的冰凍時(shí)分。他和汾酒都走過來了。

韓建書在他的辦公室接受了醉意醺醺的記者的采訪，辦公桌后面的他從容淡定，不慍不火。回頭想想，杏花村的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都讓他感念。他本不屬于這里，卻深深地融入了這片土地。26年，光陰和汾酒讓個(gè)異鄉(xiāng)人心甘情愿地變成了汾酒人。

對(duì)了，韓建書勸人喝酒很有一招，使的是欲擒故縱法。他不直接勸人喝酒，只是給你的杯子里倒上五分之一，然后是三分之一，然后是二分之一，讓人在不知不覺中，接受了汾酒的口味，接下來，大概就是客人主動(dòng)要求喝酒了。問到韓建書的酒量，他說一斤會(huì)有酒意。大概也是一個(gè)謙虛的說法。

韓建書突然說，汾酒讓我的人生有了意義。說這句話的時(shí)候，他終于放下男人的矜持。語氣里有感激，有喜悅，還有莫名的傷感。

記者相信：那一刻，他在用心擁抱汾酒。

出場人物

文景明，書法家，曾任汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理

誘吳冠中追關(guān)山月 激范曾

去杏花村一定要做兩件事，第一當(dāng)然是喝酒，第二就是參觀汾酒博物館，觀摩歷代酒器酒具，欣賞名家書畫。汾酒博物館有當(dāng)代名家書畫作品3400件，藏有1043件酒器酒具。這些和一個(gè)叫文景明的人有關(guān)。

聽說記者是《新晉商》的，文先生便說，晉商是靠“耍水”起家的，所謂釀酒做醋打豆腐，離不開一個(gè)“水”字。文先生發(fā)花白，面清癯，著唐裝，七十有一。

家里大的地方被書架占據(jù)，案前幾上，有蘭獨(dú)立。在文先生古香古色的家中，聽他講了許多和杏花村有關(guān)的文人墨客的故事。

杏花村得吳冠中的畫，全在一個(gè)誘字。吳冠中來杏花村是給《新觀察》畫插圖，吳先生畫來畫去，凈畫些破舊的窯洞。文景明很想讓讓吳先生看看汾酒廠，可吳先生說他又不釀酒，看酒廠做什么。文景明說去看看，汾酒廠好著呢。吳先生害怕誤了吃飯時(shí)間，當(dāng)時(shí)搞接待的文景明許諾，可以把用餐時(shí)間推后，然后陪吳先生去寫生。吳先生參觀了汾酒廠，覺得釀酒很有意思，于是給汾酒廠畫了幅《水鄉(xiāng)圖》，應(yīng)酬之作，用文景明的話說就是些樹的倒影。文景明再向吳先生求畫。吳冠中回家后專程為汾酒廠作《杏花香濃》。作好畫后給文景明來信：我已給汾酒廠畫好畫，請(qǐng)速派人來取。文景明想，寄過來不就得了，還要派專人去取。沒理會(huì)。沒多久，吳先生又來信：我已給汾酒廠畫好畫，上次已去信讓派人來取。為何還不來，再不來取，就把畫撕掉。文景明恍然大悟，吳先生想喝汾酒了。于是帶上當(dāng)時(shí)汾酒廠最珍貴的觀音瓶、雙耳瓶、竹筍瓶、琵琶瓶裝的好酒，去找吳先生取畫。畫上題字：小小杏花村，酒香聞名，不問牧童也好尋。

而關(guān)山月的《清明詩意圖》是文景明一路追來的。上世紀(jì)七十年代末，文景明的第一本書《杏花村里酒如泉》要出版，編輯提了個(gè)要求，里面的插圖要用關(guān)山月的畫。關(guān)山月當(dāng)時(shí)名氣大的不得了。聽說關(guān)山月在北京開會(huì)，文景明和在杏花村插隊(duì)的北京知青徐樹森趕到北京。不想關(guān)山月到了上海，他們又追到上海。到了上海，關(guān)山月已回到廣州。文景明又追到廣州。到了廣州卻不知道去哪里找關(guān)山月。多方打聽，找到了關(guān)山月的家。

關(guān)山月和黎雄才上世紀(jì)50年代來過汾酒廠，二人還合作畫了一幅《牧童遙指高煙囪》，就畫在白報(bào)紙上。見了關(guān)先生，先送上觀音瓶、雙耳瓶、竹筍瓶、琵琶瓶裝的好酒，把《牧童遙指高煙囪》拿出來讓蓋章，關(guān)先生倒也痛快，還找黎先生也蓋了章。談到畫畫，關(guān)先生說，你看坐著都汗流浹背，哪能作畫?文景明說自己和廠里立了軍令狀，拿不到畫就不走了。關(guān)先生被逼無奈，只好答應(yīng)了兩個(gè)年輕人的要求。文景明臨走給關(guān)先生留下話，杏花村在我們山西，牛要畫成黃牛，可不敢畫成水牛。文景明和同事隨即做船去肇慶買硯臺(tái)。肇慶歸來，招待所的服務(wù)員報(bào)告，關(guān)山月打電話一直找你們，畫好畫了，讓去取。畫上題字：1978年，盛暑，揮汗為山西汾酒史話作。兩個(gè)年輕人狂喜。

而范曾的《李白邀月圖》，純粹是激將法激來的。上世紀(jì)八十年代，文景明在榮寶齋看到了范曾的《李白邀月圖》，喜歡的不得了。一看標(biāo)價(jià)，8000塊。這在當(dāng)時(shí)可是大數(shù)目。但文景明又很想為汾酒廠求得這幅畫。于是找榮寶齋裱畫車間主任馮鵬生商量。兩人思來想去，設(shè)了個(gè)局。馮鵬生帶文景明來到范曾家。交談中，文景明夸范曾畫好，尤其喜歡他的《李白邀月圖》o但也說有人說你畫的不好。范曾一聽，馬上問誰說的?不好在哪里?一定要文景明指出來。別人說你畫的人物都是閉眼睛的。范曾問誰說我的人物畫都是閉眼的?文景明說，一見錢眼睛就睜開了。范曾急了，說我見錢眼開，我這次還就不要錢了，《李白邀月圖》送汾酒廠了。

說起這些往事，文景明開懷大笑，如孩童般狡黠，也如孩童般真純。

文景明1964年9月4日來汾酒廠上班。之前，他從山大中文系畢業(yè)后在《汾陽小報(bào)》做過兩年記者、編輯。自己能來杏花村，要感謝兩個(gè)人，一位是當(dāng)時(shí)的汾陽縣委書記劉耀，一位是當(dāng)時(shí)的杏花村黨委書記劉風(fēng)亮。當(dāng)時(shí)汾酒廠需要一個(gè)寫材料的人。劉耀把文景明推薦給劉鳳亮。

在文景明到杏花村以前，杏花村沒有多少文字資料。寫材料之余，文景明著手對(duì)汾酒文化資料進(jìn)行查找和整理，后來和劉集賢合作，出了《杏花村里酒如泉》一書，基本上把汾酒的歷史寫出來了。后來又編著了一本《汾酒的傳說》，考慮到要讓小朋友對(duì)汾酒文化有所了解，文景明又和王捷三合作，出了小人書版本，王捷三繪畫，文景明撰文。文景明為汾酒編撰的第三部書是《杏花村文集》。

文景明為汾酒文化做的第二件事是為汾酒廠搜羅了3400件書畫作品，基本上當(dāng)代名家的作品全都有。1989年，文景明還組織拍過一部反映汾酒傳奇的電視劇《杏林深處》。

文景明為汾酒文化做的第四件事是經(jīng)文物局批準(zhǔn)，為汾酒廠收藏了1043件酒器、酒具。這些器具都收藏在汾酒博物館里。文景明說，他還要感謝一個(gè)人：錢自在。錢老是收藏方面的大家，當(dāng)初是錢老坐陣當(dāng)顧問，汾酒廠才收得了現(xiàn)在這些酒具酒器。

文景明寫書法始于和文人墨客的交往。談到這里，文景明說，他又要感謝兩個(gè)人，張頷先生和林鵬先生。文景明手上有一枚閑章：括囊。是從林鵬先生處得來。當(dāng)初文景明想要一枚閑章，林先生說，你隨便挑吧。文景明隨手拿了一枚，卻不想這枚章也是林先生的愛物。“括囊”二字是張先生出詞，林先生治印。意即：口袋張開，把知識(shí)裝進(jìn)去，再把口袋扎緊。

文景明的書齋叫賢愚齋，他給記者解釋：賢指夫人，愚是自己。他和夫人劉玉梅結(jié)婚46年，沒吵過沒打過沒紅過臉，是杏花村有名的恩愛夫妻。退休后，他每天買菜，洗碗，做家務(wù)。做完家務(wù)，再練習(xí)寫字。他說一個(gè)家庭的好壞和女人有65％的關(guān)系。應(yīng)該善待給你生兒育女的人，善待與你同甘共苦的人。但文先生在子女面前很有威儀，兒子在他面前，從不敢大聲說話，文先生說，父父子子還是要講的。

孫子的書法作品在去年的大學(xué)生書法比賽中得了特等獎(jiǎng)，這讓文先生很欣慰。家里醒目位置掛著孫子的書法作品《桃花源記》。

文先生身上流轉(zhuǎn)著中國傳統(tǒng)文人的氣質(zhì)，所謂謙謙君子，溫潤如玉。這位溫雅長者年輕時(shí)酒量驚人，中午一斤，晚上一斤。來杏花村的文人墨客多，不如此，總覺得沒招待好大家。

出場人物

劉彩霞，山西杏花村汾酒集團(tuán)公司成裝分廠廠長、經(jīng)濟(jì)師

把汾酒打扮的漂漂亮亮去見人

劉彩霞坐在靠窗戶的辦公桌前，這個(gè)穿著灰色工裝的女人沐浴在晨光里。當(dāng)記者冒昧問到她的年齡，怎么也不能相信，眼前這個(gè)看上去40出頭的女子已53歲了。

成裝是汾酒出廠的最后一道工序，別的部門把美酒都釀出來了，一定要把汾酒打扮的漂漂亮亮，讓她們美麗如新娘般出廠去見最終欣賞她們的人。

成裝廠以女工居多，成裝也是酒廠最累的工種之一，所以有“好女不進(jìn)成裝，好男不進(jìn)酒班”一說。

劉彩霞是第二代汾酒人，父親是汾酒廠制曲的老技師。劉彩霞16歲進(jìn)汾酒廠。多年來，一件事讓劉彩霞終身難忘。17歲那年，酒廠給工人們定級(jí)，定級(jí)后可以轉(zhuǎn)正。當(dāng)時(shí)因?yàn)槿硕啵?jí)的時(shí)候按指標(biāo)走，自己沒被定上。劉彩霞心里特別難過，回了家還一直哭：她當(dāng)時(shí)在貼票組做貼票工，就是往酒瓶上貼票。當(dāng)時(shí)最好的工人一天貼六把，一把500張，一天貼3000張。劉彩霞當(dāng)時(shí)也能達(dá)到這個(gè)水平卻沒被定級(jí)，她覺得自尊心受到極大的傷害。

后來，劉彩霞刻苦鍛煉，一天貼票能貼八把，即4000張。經(jīng)過這件事，劉彩霞懂事了，她知道工作上應(yīng)該少說多做。

劉彩霞貼票速度成了一個(gè)依據(jù)。后來在流水線上作業(yè)，她貼前票，后面要有三個(gè)人接送貼后票。很辛苦，但很欣慰。山西日?qǐng)?bào)的記者對(duì)她做過專訪，她至今留著那張登有自己大照片的報(bào)紙。她年輕時(shí)的工作場景照如今作為資料掛在汾酒博物館。

劉彩霞說，汾酒始終是把質(zhì)量放在第一位的，汾酒的領(lǐng)導(dǎo)換了一荏又荏，視質(zhì)量為生命這一點(diǎn)始終沒變。這就像一個(gè)家庭，父母愛收拾家，孩子肯定也愛收拾家，這是一個(gè)習(xí)慣問題。汾酒重視質(zhì)量成了習(xí)慣，成了習(xí)慣也就成了文化。一代一代汾酒人把這個(gè)習(xí)慣傳下來了。1998年朔州假酒案使汾酒受到牽連，劉彩霞至今仍氣憤難平：我們汾酒人不做假酒。

1974年，汾酒廠引進(jìn)了日本三菱灌裝機(jī)，汾酒成立了成二車間，新工人進(jìn)來后，充實(shí)了車間力量。到了1987年9月25日，成三車間正式開產(chǎn)，32歲的劉彩霞成了成三車間首任車間主任。設(shè)備都是引進(jìn)日本的，花了300多萬元，工作車間都是大理石鋪地，亮堂堂的。當(dāng)時(shí)工人們都說，誰去了成三車間，簡直美死了。

總之，這么多年來，成裝廠減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，工作環(huán)境也改善了。但高檔酒的成裝好多程序還是靠手工操作。

16歲進(jìn)汾酒廠，從基層做起，先是工人，后當(dāng)組長，再當(dāng)班長，再到車間主任，再到今天的成裝分廠廠長。劉彩霞是一步一步干出來的。作為第二代汾酒人，她覺得只能做好，不能做壞。只有汾酒廠好了，大家才能好。劉彩霞說，日常生活中，水、電、暖、氣，廠里都有補(bǔ)貼，去哪里找這么好的企業(yè)?從2004開始，每年工資遞增200塊。2007年，工資加獎(jiǎng)金，員工們平均能拿到35000元。

生在杏花村，長在杏花村，劉彩霞總覺得這片土地特別親。她說習(xí)慣不了大城市的生活，在城市里呆上兩天，她就受不了，就想杏花村。

出場人物

張桂仙，汾酒集團(tuán)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)處副處長，國家白酒評(píng)酒委員，高級(jí)評(píng)酒師

評(píng)酒部原來是個(gè)女兒國

一直以為，評(píng)酒是男人干的活兒，怎么也想不到，汾酒廠的評(píng)酒部原來是個(gè)女兒國。當(dāng)然也有男人，男人算點(diǎn)綴吧。這個(gè)女兒國始于張桂仙，張桂仙是汾酒廠第一位女評(píng)酒員。

去評(píng)酒部那天是個(gè)大晴天，陽光打在明晃晃的玻璃酒杯上，女孩子多的地方總是窗明幾凈。一看二聞三嘗，這些經(jīng)典的評(píng)酒動(dòng)作讓女孩子們顯得優(yōu)雅迷人，記者一時(shí)都不敢說話，唯恐驚擾了她們。

評(píng)酒師就是為汾酒站崗放哨的，站不好崗，把不好關(guān)，把敵人就給放出去了。張桂仙這話說得理所當(dāng)然而且英氣勃勃，一時(shí)間，屋子里的人都笑了。

女孩子做評(píng)酒師最大的犧牲就是不能用香氣明顯的化妝品，記者觀察了一下，評(píng)酒部的女孩子，要么天然去雕琢，要么是淡淡妝。也有女孩子天賦很好，但因?yàn)槭懿涣瞬荒芑瘖y的要求放棄了評(píng)酒。其實(shí)，適量飲酒就是女人最好的化妝品。

做評(píng)酒師，在日常生活中也要注意，不能吃刺激性的食品，比如辣椒，蔥，蒜等。女人的味覺到50歲發(fā)育達(dá)到頂峰，之后呈下降趨勢(shì)，但這時(shí)候，經(jīng)驗(yàn)又派上了用場。女人在飲酒上的節(jié)制也讓她們?cè)谶@一領(lǐng)域占有優(yōu)勢(shì)。

張桂仙從事評(píng)酒很偶然。1974年剛進(jìn)入汾酒廠的她被分配到成裝車間裝酒，在這個(gè)過程中，她偶爾會(huì)嘗嘗酒，并且會(huì)和周圍的小姐妹們交流，昨天的酒不好喝，今天的酒好喝。時(shí)間久了，大家都知道成裝車間有個(gè)女孩能喝酒，還能判定好壞。老職工們把她推薦到工會(huì)，工會(huì)主任又把她推薦給質(zhì)量科。通過考試，張桂仙成了質(zhì)量科的評(píng)酒員。說起這一段，張桂仙頗自豪，考試的人五六個(gè)，最后只有她過關(guān)斬將，成了汾酒廠第一個(gè)女評(píng)酒員。十年之后，張桂仙開始帶徒弟。現(xiàn)在汾酒集團(tuán)下面有50多位評(píng)酒師，其中高級(jí)評(píng)酒師10個(gè)，中級(jí)評(píng)酒師20多個(gè)，初級(jí)評(píng)酒師7、8個(gè)。

張桂仙對(duì)評(píng)酒員的考試也頗有意思，先讓應(yīng)試者喝一杯白酒，一般準(zhǔn)備兩杯，有人愿意。兩杯都喝了也可以，然后讓應(yīng)考者回答：為什么要做評(píng)酒這份工作?然后觀察應(yīng)考者的反應(yīng)：酒精串不串皮膚，如果其他方面很好，但是串皮膚，也會(huì)被涮下去，從事這個(gè)工作，整天臉蛋紅紅的，不美觀。再就是看應(yīng)試者喝了酒是不是頭腦清醒，是否能正常處理事情。

評(píng)酒和喝酒是兩碼事。評(píng)酒作為工作，一天喝下去的酒大概有2兩，但喝酒就是另一回事了。張桂仙承認(rèn)酒量是天生的，肝‘腎功能好的人，應(yīng)該能喝酒，當(dāng)然，喝多少受環(huán)境、菜肴、賓朋等各方面的影響。喝汾酒最好不要配甜食，配海鮮很好。多年來，她在這方面頗有心得。

記者很想知道張桂仙最多一次喝過多少酒，她說一次聚會(huì)有十桌人，她用壇汾蓋喝，一桌三蓋，十桌30蓋，一蓋近一兩，也就是說，那次她喝了三斤酒。并且沒醉。當(dāng)然，有時(shí)心情不好，也許喝二兩就醉了。

張桂仙的父母親都是好酒的人，她還記得，二老總用錫壺?zé)嵘弦粔鼐疲阋槐乙槐阶詈蟛粔蛞蝗艘槐蠒?huì)一人一半分著喝。這個(gè)場景多年縈繞在張桂仙的腦海。她喝酒的天賦大概緣自二老吧。反正小時(shí)候，老人們總愛用筷子蘸酒喂她喝。

因?yàn)闆]錢，張桂仙高中上了半年便退學(xué)了，老師追著要學(xué)費(fèi)，二十塊錢的學(xué)費(fèi)交不起，于是到汾酒廠上班，第一個(gè)月掙了二十九塊五毛錢，很想再返回去上學(xué)，但又舍不得汾酒廠的工作，最后放棄了學(xué)業(yè)。

張桂仙的先生也是汾酒廠的老員工，獨(dú)生女在晉中消防隊(duì)上班。女兒也有品酒的天賦，她有時(shí)候在家故意讓女兒嘗不同的酒，然后問女兒口感如何，女兒和她這位專業(yè)評(píng)酒師多數(shù)時(shí)候感覺一致。

在生女兒前一天，張桂仙還在上班。女兒的生日是1981年10月30日。當(dāng)時(shí)因?yàn)樵u(píng)酒的人少，她雖然懷孕了，但一直堅(jiān)持上班。老師傅們都擔(dān)心，懷孕期間一直評(píng)酒，不會(huì)生個(gè)傻孩子吧?等到孩子長大了，她把孩子帶到單位，同事們看到一個(gè)活潑健康的孩子，還會(huì)講起當(dāng)初的玩笑。

來到汾酒廠是我的福氣，張桂仙滿足地說。

記者請(qǐng)張桂仙教一下大家如何評(píng)酒，一看二聞三嘗：一觀酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等。二聞酒氣，讓白酒離鼻孔1－3公分，輕輕吸進(jìn)白酒的香氣，只可吸氣不可出氣。三嘗酒味，人口1－2毫升，讓酒呈旋渦狀鋪在舌面，通過鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后確定酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性。張桂仙說，汾酒標(biāo)準(zhǔn)樣品感官評(píng)語是：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀、清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅的復(fù)合香氣。綿甜爽凈、自然諧調(diào)、余香凈長，是清香型白酒的典型風(fēng)格。

出場人物

雷振河，汾酒集團(tuán)技術(shù)中心主任，汾陽市人大代表，省政協(xié)委員

等著太太來杏花村團(tuán)聚

當(dāng)宏華和國華帶記者去找“雷公”時(shí)，記者對(duì)這個(gè)名字充滿了想象。《山海經(jīng)》記述：雷澤中有雷神，龍身而人頭，鼓其腹則雷也。能辨人間善惡，代天執(zhí)法，擊殺有罪之人，主持正義。好不容易把自己從想象中拉回到現(xiàn)實(shí)，其實(shí)是大家對(duì)理工科技術(shù)人員的一種稱呼：雷工。

雷工的辦公場所是汾酒廠的老招待所，也曾是汾酒的老博物館，一間一間的窯洞相連接，是一個(gè)幽雅所在。年底，他們就要搬到新竣工的科技大樓，雷工和王月梅女士都說，他們其實(shí)都不舍得搬走。可是上千萬的科研儀器很驕貴，它們更適合住在科技大樓里。

雷工談到，白酒的釀造技術(shù)，一直以來靠口傳心授。從《齊民要術(shù)》、《天工開物》記載釀酒的歷史和釀造技術(shù)來看，一方面說明我們傳統(tǒng)文化深厚，同時(shí)也說明我們沿用的技術(shù)一直沒有多大的改進(jìn)。

而近年來，市場在變化，消費(fèi)者觀念在變化。從香型上說，過去三種香型演變成現(xiàn)在的十二種香型，其他酒的香型都在變化，往淡雅方面走。汾酒香氣淡，但口感甜酸差。這就對(duì)科研提出課題，汾酒要不要變?怎樣變?清香型酒的大旗要不要扛?這就需要汾酒在保持過去口感和香型的基礎(chǔ)上，在香型上創(chuàng)新。雷工說，汾酒和老陳醋同源，這源于山西的水硬度大堿度高。汾酒要想走向全國乃至走向世界，必須適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说南阈秃涂谖丁７诰仆耆邆溥@方面的條件。

企業(yè)的效益，一個(gè)靠管理，一個(gè)靠技術(shù)。雷工舉了個(gè)例子：2004年開始汾酒啟用“空氣攪拌技術(shù)”，這可是汾酒的獨(dú)創(chuàng)技術(shù)。原先汾酒的攪拌是用大功率的泵，一百噸的大罐，需要30噸的泵循環(huán)攪拌4-5小時(shí)，浪費(fèi)電，并且泵也容易壞。用了清潔氧氣攪拌法后，不管多大的罐，10分鐘搞定。這個(gè)技術(shù)，技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)了一年才成功。

記者請(qǐng)教雷工，人的酒量為什么有大有小?原來是一種叫酶的東西在作怪，每個(gè)人體內(nèi)醇脫氫酶和醛脫氫酶的含量不同造成的。大家都知道，酒的主要成分是乙醇(即酒精)。人在飲酒后，85％～90％以上的乙醇會(huì)被十二指腸和空腸所吸收，并經(jīng)肝臟分解為二氧化碳和水，并由此產(chǎn)生熱量。酒量大的人，體內(nèi)醇脫氫酶和醛脫氫酶含量較多，對(duì)乙醇有較強(qiáng)的分解能力，所以不大容易醉。但如果在短時(shí)間內(nèi)飲酒過量，超過了上述兩種酶的分解能力，也會(huì)醉的。相對(duì)而言，對(duì)于酒量較小的人，正是因?yàn)轶w內(nèi)缺少了醇脫氫酶和醛脫氫酶，或者說是體內(nèi)缺少這兩種酶的其中之一，特別以缺少醛脫氫酶為多見，所以不能最終分解乙醇，而發(fā)生醉酒現(xiàn)象。

雷工還教了記者一招識(shí)別假酒的方法：北方人在冬天飲酒，習(xí)慣加熱一下，溫度不用太高，只要到40度就好。如果是純糧酒，尤其是汾酒會(huì)更好喝。如果是假酒，一加熱，口感會(huì)很奇怪。

汾酒集團(tuán)技術(shù)中心屬于國家級(jí)技術(shù)中心，全國白酒行業(yè)國家級(jí)技術(shù)中心僅有汾酒和茅臺(tái)兩家。汾酒集團(tuán)公司技術(shù)中心自1998年被認(rèn)定為首批山西省企業(yè)技術(shù)中心以來，堅(jiān)持走自主創(chuàng)新與產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的道路，在白酒生產(chǎn)技術(shù)、保健酒生產(chǎn)技術(shù)、配制酒生產(chǎn)技術(shù)以及生物工程技術(shù)等領(lǐng)域取得了豐碩成果。公司每年技術(shù)開發(fā)費(fèi)用的投入已經(jīng)超過l億元，科技進(jìn)步對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到了40％以上。技術(shù)中心目前已擁有中國釀酒大師1人。國家級(jí)高級(jí)評(píng)酒師10人，高級(jí)職稱12人，中級(jí)職稱141人。

汾酒集團(tuán)技術(shù)中心先后與清華大學(xué)、江南大學(xué)、山西大學(xué)、中科院成都生物研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等數(shù)十家科研院所建立了業(yè)務(wù)聯(lián)系，共同對(duì)汾酒生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的難題進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。

近年來，技術(shù)中心完成各類科研課題45項(xiàng)，完成新產(chǎn)品開發(fā)38項(xiàng)。其中獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)；獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)；獲山西省總工會(huì)組織的百項(xiàng)攻關(guān)項(xiàng)目成果獎(jiǎng)5項(xiàng)；獲省科協(xié)金牛獎(jiǎng)4項(xiàng)，同時(shí)取得專利14項(xiàng)。目前承擔(dān)的課題有“中國白酒169計(jì)劃”內(nèi)容6項(xiàng)，以及“酒體特征譜圖的建立”等課題20余項(xiàng)。用雷工的話說，技術(shù)中心做的事，是從汾酒的源頭——高淀粉高粱的培育開始的。他們的目的就是提高產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)新產(chǎn)品，降低成本，提高生產(chǎn)力。

雷工雷振河，山西運(yùn)城人，天津科技大學(xué)畢業(yè)。1982年分配到汾酒廠。曾經(jīng)他也不想在杏花村呆下去，給自己的老師寫信，想考研離開。后來還是覺得自己的專業(yè)有個(gè)發(fā)揮的地方，于是留了下來。直至今日，太太和孩子還在老家運(yùn)城，再過兩三年，太太內(nèi)退了，到時(shí)候，一家人可以在杏花村團(tuán)聚。雷工說，這么些年過去了，反倒不習(xí)慣去別的地方了，還是杏花村清靜自在。

雷工以一位科技人員的身份強(qiáng)烈推薦大家喝汾酒，理由是喝了汾酒不會(huì)有口氣。如果喝了別的香型的酒，你去參加社交活動(dòng)，請(qǐng)女士跳支舞，女士肯定會(huì)把頭扭到一邊，因?yàn)橛锌跉饴铩?/p>

出場人物

王建耀，山西杏花村汾酒廠股份有限公司大曲分廠廠長

崔志勇，大曲分廠生產(chǎn)科科長

王廣峰，大曲分廠工序管理員

武仲賢，大曲分廠辦公室主任

曲好，酒才好

汾酒博物館館長年循環(huán)播放一個(gè)紀(jì)錄短片：在激越的勞動(dòng)號(hào)子聲中，曲工們身穿對(duì)襟坎肩，白毛肚手巾裹頭，唱著酒歌踩曲，向人們演示傳統(tǒng)踩曲勞動(dòng)場景。

整個(gè)場面是這樣的：承擔(dān)踩曲任務(wù)的一般要13人，其中3人和料。一人裝斗，一人盯斗，8人踩曲。先將曲料倒入一口鍋內(nèi)，加水?dāng)嚢韬蟮谷肓硪豢阱亙?nèi)，二次攪拌后倒入長9寸寬6寸厚2寸的曲模內(nèi)。踩曲的8個(gè)曲工光著腳，在石塊砌成的踩曲場內(nèi)呈橢圓形排列，第一個(gè)曲工踩7-9腳后，將曲模翻轉(zhuǎn)后傳給第二個(gè)曲工，第二個(gè)曲工重復(fù)同樣的動(dòng)作，直到8個(gè)曲工踩完，差不多60腳，將曲坯磕出放入曲架。整個(gè)踩曲的動(dòng)作如舞蹈般優(yōu)美，但又是真正的傳統(tǒng)勞動(dòng)場景。

這個(gè)片子的導(dǎo)演是王建耀，汾酒廠大曲分廠廠長。短片里的音樂是汾陽當(dāng)?shù)氐拿窀栊≌{(diào)，曲工就是汾酒廠大曲分廠的工人。據(jù)說拍攝當(dāng)初請(qǐng)過演員，但演員們做得實(shí)在太不地道，最后讓自己的曲工們出境，沒想到效果非常好。

聽聽王廠長對(duì)曲的介紹：曲是酒的骨頭。什么是曲呢?就是生長各種微生物的谷物。而大曲是白酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)用曲，既是糖化劑，又是發(fā)酵劑，也是多種微生物的混合酶化劑。制造汾酒大曲的原料是大麥和豌豆。

1954年出生的王建耀愛琢磨事，是杏花村附近羅城村人，對(duì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情民風(fēng)民俗很了解，這些都在拍踩曲短片時(shí)派上了用場。王建耀18歲進(jìn)汾酒廠，一進(jìn)廠就分到制曲車問。后來搞了十四年的竹葉青配制，又搞了九年半質(zhì)檢，1995年回到制曲廠。王建耀說，小時(shí)候他就聽老人們說汾酒，而父親又喜歡喝酒，家里那時(shí)候還買汾酒廠的酒糟喂動(dòng)物。

1972年7月23號(hào)，王建耀聽說自己被汾酒廠招進(jìn)來，很激動(dòng)。當(dāng)時(shí)正在給鄰居理發(fā)，匆匆理完就和兩個(gè)伙伴騎自行車到汾酒廠報(bào)到。進(jìn)廠先培訓(xùn)，第一堂課就是文景明先生給講的，文先生從杜牧的《清明》講起，然后講到汾酒的歷史，也講了先做人，再做事。這一切宛如昨天。他還記得當(dāng)時(shí)在汾酒老招待所上課，老招待所的院子種了許多杏樹。

王建耀覺得自己配制竹葉青酒得了老師傅郝成萬的真?zhèn)鳎凑軌驅(qū)W配制，是進(jìn)了技術(shù)領(lǐng)域。要知道，當(dāng)時(shí)配制竹葉青的只有四個(gè)人，還要通過政治審查。而到質(zhì)檢處，因?yàn)橐獙?duì)原輔料、包裝材料進(jìn)行把關(guān)、驗(yàn)收，他甚至自己琢磨設(shè)計(jì)一些檢驗(yàn)用的器具，然后找人做出來。回到大曲廠后，他在質(zhì)檢上學(xué)到的知識(shí)派上了用場，他盡量摸索，在檢測方面，靠機(jī)械化自動(dòng)控制，避免人的不穩(wěn)定因素。

王廠長還主編了《汾酒大曲》一書，這本書記述汾酒大曲簡史，汾酒大曲傳統(tǒng)工藝、汾酒大曲現(xiàn)代工藝、汾酒大曲現(xiàn)代管理、汾酒大曲科技進(jìn)步等，一些工藝和制曲方法是用詩歌或三字經(jīng)的形式表現(xiàn)，基本上參照著就可以制曲了。而封面，是王廠長學(xué)設(shè)計(jì)的兒子幫著設(shè)計(jì)的。

王廠長最近做的大事是在試制藥曲。為了保密，我只能這樣描述一下：就是把一種植物浸泡成水加入干料當(dāng)中發(fā)酵而成的一種高端酒的調(diào)味酒。目前已進(jìn)入論證階段。記者有幸先嘗了一口這種加藥曲釀成的酒，口感奇特，大家翹首期盼她上市那一天吧。

王廠長說，自己快退休了，退休前還想為汾酒做點(diǎn)事，他希望藥曲能成為汾酒的藝術(shù)品。

記者在生產(chǎn)科崔志勇科長的帶領(lǐng)下探訪了制曲車間。我大概給大家描述一下制曲過程臥曲、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、養(yǎng)曲。這樣的介紹方式很殘忍，因?yàn)椴挥H身體驗(yàn)過的人聽得肯定一頭霧水。適當(dāng)時(shí)候，我會(huì)以一種童話方式給大家介紹。

曲對(duì)酒很重要，崔志勇一再說：曲什么味，酒什么味。酒曲將糖化和發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，是中國釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，有學(xué)者稱，酒曲的發(fā)明和使用堪稱中國的第五大發(fā)明。

王廣峰是個(gè)全面手，王建耀笑著給記者介紹。1987年11月2號(hào)進(jìn)廠的他先是進(jìn)了粉碎組，粉碎了四十天后，他的嘴腫了。他先前對(duì)汾酒的美好想象都沒有了。他也想著再考學(xué)離開，但最終還是留了下來。有時(shí)間，他除了學(xué)技術(shù)就是愛好寫作，比如這么多年，大曲廠的黑板報(bào)都是他出的。他也是《汾酒大曲》的主編之一。

而部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)的武仲賢1997年來到汾酒廠，他說這算是自己的二次就業(yè)，所以很珍惜，領(lǐng)導(dǎo)安排什么就做好什么。當(dāng)初，他也在粉碎組做過一年多，因?yàn)樵诓筷?duì)做文書工作，所以到汾酒廠就給廣播站、汾酒報(bào)寫寫稿子，現(xiàn)任大曲分廠辦公室主任。

總之，曲是有生命的。他們呼吸、生長、微笑甚而發(fā)脾氣。他們驕傲，因?yàn)闆]有曲，就沒有酒。

追溯一下大曲分廠的前a-+生。

解放前，釀造汾酒所用大曲一部分自己生產(chǎn)，一部分從徐溝、晉祠、交城、文水的曲作坊購買。

1950年8月至1953年9月，汾酒大曲在文水崖底村規(guī)膜生產(chǎn)，年產(chǎn)量約50噸。

1953年9月至1958年5月，汾酒大曲在杏花鎮(zhèn)東堡村生產(chǎn)，曲房發(fā)展為7間。

1958年5月至1984年8月，汾酒大曲在現(xiàn)東廠區(qū)生產(chǎn)。1970年研制成功踩曲設(shè)備，結(jié)束了人工踩曲歷史。年產(chǎn)量逐年增至1400噸。

1984年8月至大曲分廠成立，汾酒大曲年產(chǎn)量逐年增至1800噸。

1993年10月，山西杏花村汾酒廠股份有限公司大曲分廠成立。

出場人物

任全生，汾酒集團(tuán)東分廠廠長

程小兵，汾酒集團(tuán)東分廠工序管理員

酒班，一個(gè)純爺們的世界

東分廠辦公室院子里有幾叢茂竹，竹叢里有熊貓雕像。相對(duì)于一個(gè)純爺們的世界，這樣的辦公環(huán)境顯得詩情畫意。

汾陽本地有諺語：人生三大苦，拍瓦釀酒打豆腐。酒班承擔(dān)了釀酒過程中最繁重的體力勞動(dòng)，因?yàn)閷?shí)在太辛苦，杏花村又有個(gè)說法：好女不嫁酒班。汾酒集團(tuán)下面現(xiàn)有96個(gè)酒班，每個(gè)酒班7個(gè)人。除了粉碎、冷卻等少數(shù)環(huán)節(jié)能夠用機(jī)器外，大部分工藝要靠人工完成。

從前的酒坊，酒班是絕對(duì)不允許女人進(jìn)入的。不只禁止女人，還禁止趕馬車的出入。這個(gè)禁忌倒是很獨(dú)特。禁忌是什么時(shí)候打破的，記者不得而知。但小女子就是在一個(gè)冬天的午后探訪了東分廠的酒班。

為了表述方便，我以高粱的口吻告訴大家：酒是怎么來的。

當(dāng)我還長在高粱桿上的時(shí)候，每當(dāng)風(fēng)吹過，我就會(huì)聽到同伴們竊竊私語：一粒高粱最高的人生境界是變成酒。從此，我就努力生長，為了變成酒而努力生長。我的努力沒有白費(fèi)，我長成了飽滿鮮艷的高粱。

我和伙伴們被大麻袋裝著跋山涉水運(yùn)到杏花村。這聽起來像是綁架，事實(shí)上，我們一路開心地唱歌，因?yàn)橹挥忻利惖母吡徊拍茏龀删啤?/p>

我和伙伴被高高地堆在東分廠一個(gè)車間門口。很快，我們被裝進(jìn)了一個(gè)機(jī)器，粉碎成四六八瓣。你知道有多痛嗎?然后我和伙伴們被加上水，那種水，據(jù)說從前是杏花村特有的古井水，現(xiàn)在是地下深井水。酒工們用大鐵鍬把我們和起來。

我們被堆積了18小時(shí)后，又被放到蒸鍋里蒸了八十分鐘，然后被冷卻。在加曲配料后，我被裝進(jìn)了一口大缸。那口缸被放置在地下，缸口用天然石板封住，然后大缸上面又蒙上石棉被。真是暗無天日啊。過了四七二十八天，終于有人掀開被子，揭開蓋子。當(dāng)光亮從頭頂漫過，我在慢慢復(fù)活。接下來，要流酒了。天!就是說我要變成酒了。我真的變成了酒。一粒高粱變成的酒只有一滴眼淚那么大。接著我被第二次裝進(jìn)大缸，這一次我心如止水，又經(jīng)過四七二十八天，第二次流酒。

我的肉身消失，我的魂變成了酒。我知道了什么是大起大落大悲大喜大冷大熱。

介紹兩位酒工。東分廠廠長任全生是杏花村人，子承父業(yè)十八歲進(jìn)了汾酒廠。一進(jìn)汾酒廠就在酒班。任廠長說，其實(shí)，他七八歲的時(shí)候就經(jīng)常出入汾酒廠，父親是廠里的老工人，他那時(shí)候每天給父親送飯。

任廠長永遠(yuǎn)記得，他是1976年12月24日第一天到汾酒廠上班。那年冬天特別冷，手拽著鍬把都會(huì)被粘住。其實(shí)當(dāng)時(shí)父親希望任全生去修理部門學(xué)鉗工。任全生覺得，釀酒當(dāng)然要進(jìn)酒班，酒班的人才是最會(huì)釀酒的人。加上酒班一年能轉(zhuǎn)正，工資多，他是家里的老大，要為父母著想。

那時(shí)候任全生體重不到100斤，還吃不飽。一下班腿發(fā)軟，累得倒頭便睡。任廠長說，父親任達(dá)信是汾酒廠老工人，但從不喝酒。而自己喝酒也少。但他喜歡別人喝汾酒，看到別人喝汾酒他會(huì)覺得很幸福。

雖說好女不嫁酒班，但外面的人不知道這個(gè)說法。任全生的愛人楊如愛是嫁給任廠長后才知道，酒班工人有多辛苦。

文水人程小兵1985年進(jìn)汾酒廠時(shí)十七歲。他做過18年酒工，其中當(dāng)了9年組長。他在二十五歲時(shí)就當(dāng)了組長。酒班里組長可不是誰都能當(dāng)?shù)模喈?dāng)于大師傅，有人可能在酒班干一輩子，可是當(dāng)不了組長。而二十五歲的年輕組長更是少見。汾酒的傳統(tǒng)工藝靠口傳心授，沒有點(diǎn)天賦真是做不好。

這么說吧，一個(gè)組由組長(即大師傅)、裝甑工(即二師傅)、貼甑工(即徒弟)、發(fā)酵工(即徒弟)、場上工，(即雜工)組成。大師傅就是掌握釀酒工藝各個(gè)流程的高手。知道組長的厲害了吧?

傳統(tǒng)工藝經(jīng)驗(yàn)很重要，程小兵幾乎是抓一把發(fā)酵好的高粱，感覺一下溫度濕度，就能知道出酒率。

做酒的人一定要心態(tài)平和，情緒變化會(huì)影響到酒的質(zhì)量。所謂用心釀造，絕不是說說而已。

曾有人做過實(shí)驗(yàn)：把相同的水放在一樣的玻璃杯里，杯子上貼上好詞：善良，快樂，幸福，愛，希望。而另一些杯子，貼上壞詞：卑鄙，可惡，丑陋，恨，末日。杯子放進(jìn)冰箱，一段時(shí)間后拿出來放在顯微鏡下看。令人吃驚的事情發(fā)生了：貼著好詞的杯子里的結(jié)晶整齊美麗。貼著壞詞的杯子里的結(jié)晶丑陋猙獰。

所以大長今說，要用心意做飯。高明的茶師不會(huì)在心情不好的時(shí)候給人沏茶。而酒，更需要我們用心來釀造。程小兵說，如果我們釀制過程中心情舒暢，和顏悅色，溫柔體貼，釀出來的才能是美酒。從這一點(diǎn)上說，釀酒是帶有神性的。

對(duì)了，任全生和程小兵都說，真正好喝的酒他們叫腰窩酒。就是頭茬酒和二茬酒中間流出的酒。

出場人物

趙國華，從事文秘工作

韓凌，人力資源管理

若寒，詩人，從事文秘工作

郭琳，導(dǎo)游

杏花村的80后

記者在汾酒廠采訪的幾天里，一直由秘書科的兩朵花：宏華和國華招待，在此表示感謝。而80后的國華是個(gè)活潑的女孩子，一天在陪我們?nèi)|分廠的路上，國華突然說，其實(shí)，在傳統(tǒng)的釀酒過程中，酒工們對(duì)釀酒充滿了敬意。而現(xiàn)代化規(guī)模化生產(chǎn)，沖淡了人們對(duì)酒的敬意。這話一下子讓記者對(duì)這個(gè)80后的女孩子刮目相看。記者問她，那你對(duì)汾酒的敬意在哪里?國華說，做好本職工作唄。

記者一直對(duì)曲牛牛很好奇，但沒機(jī)會(huì)親見。國華于是描述，有蚊子的三分之一大，顏色比她穿的棗紅色夾克淡些，長得賊精干。我簡直要為她的形容笑倒。

韓凌的網(wǎng)名是云若寒秋，是的，和若寒是一對(duì)情侶。算是追隨愛情來到杏花村的。韓凌和若寒是高中同學(xué)，長治人，上高中時(shí)他們一起創(chuàng)辦了沖浪文學(xué)社，若寒任社長，韓凌任副社長。而愛情，始于上大學(xué)。大學(xué)期間，他們靠寫信交流感情。原來，真的有人還在用文字談戀愛。

最初，韓凌進(jìn)人汾酒廠后，寫材料，她是一個(gè)追求完美的人，寫材料和文學(xué)創(chuàng)作完全不同，和她的想象完全不同。現(xiàn)在換了工種，在做人力資源管理，她在努力適應(yīng)自己的工作，主動(dòng)去解決問題，會(huì)找到工作的樂趣。

韓凌的困惑是，許多人在酒桌上說的話，過后會(huì)完全忘記，甚至他們不會(huì)記得你這個(gè)人。

來杏花村之前，韓凌對(duì)酒完全不關(guān)注，大學(xué)畢業(yè)吃散伙飯的時(shí)候，兩瓶啤酒她就醉了。而若寒，是韓凌來杏花村的理由。

韓凌在學(xué)攝影，她說每天走在去汾酒博物館的路上，一天一個(gè)感覺，她要把杏花村帶給她的美好感覺用影像表現(xiàn)出來。

若寒的第一身份是詩人，出過一本詩集《完美如零》。

詩人當(dāng)然好酒。你對(duì)酒好，酒才能對(duì)你好。而他認(rèn)為喝酒有九重境界：有人對(duì)酒毫無感覺，此謂酒盲；有人飲之可不飲也可，多為交際應(yīng)酬而捉杯于席問，這是酒民；有人游走于市井間，鐘情于散裝小酒，且每喝必醉，這是酒徒；有人居家安穩(wěn)，數(shù)十年只喝一種酒，且每日必醉，這是酒癡：有人張狂于席間，飲不能止且每醉必瘋，這是酒顛；有人不論酒之優(yōu)劣但每餐必飲，這是酒鬼；有人橫掃大小酒席來者不拒逢酒必飲。這是酒霸；有人非好酒不飲，且每飲必恰到好處，這是酒神；有人從來便能在世間所有酒形中覓得真昧，雖知酒的好壞，卻無所挑剔，善飲久飲且無量可醉，這就是傳說中的酒仙了。

若寒對(duì)汾酒的感情是看書看出來的。剛到汾酒廠的時(shí)候，晚上沒事做，就到處找書看。尤其是校對(duì)200多萬字的《汾酒文化志》，讓他對(duì)汾酒的認(rèn)識(shí)拉高了層次。雖然因?yàn)榉N種原因，《汾酒文化志》最終沒有出版。他專門把帶“酉”的字單列出來，把玩欣賞，從對(duì)酒的興趣過渡到對(duì)酒文化的興趣。

寫詩的人很多，但詩人不多，若寒說自己每天喝著汾酒，至少具備一個(gè)詩人的元素了。一個(gè)詩人，不是看你寫了多少詩，而是看你是不是詩意地生活。

至少，汾酒文化把他給熏陶出來了。汾酒廠有許多高人，他只是剛?cè)肓朔诰莆幕拈T，自己要潛心學(xué)習(xí)。有機(jī)會(huì)的話，補(bǔ)充、完善《汾酒文化志》。

若寒認(rèn)為，喝酒不能用科學(xué)解釋。對(duì)照雷工的觀點(diǎn)，記者覺得很有意思。

離開杏花村的那天下午又去了一趟汾酒博物館。而導(dǎo)游郭琳一見到記者就說，上次你來，就是我?guī)У摹Ｖ灰撬龓н^的游客，她都會(huì)記得。郭琳做導(dǎo)游兩年了。這位80后的女孩子告訴記者，貴州的客人聽說茅臺(tái)酒的釀造工藝始自汾酒必和她理論，她便把客人領(lǐng)到有文字記載的史料前：公元1704年，一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請(qǐng)釀酒大師在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制山西汾酒。依古老的汾酒制法，高粱作料，小麥制曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風(fēng)味卻與汾酒不同，故稱“華茅”，即杏花茅臺(tái)。還有人會(huì)和她爭論杏花村到底在哪里。而某酒常把1915年汾酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上一舉捧回了甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)碌氖抡f成是自己的，所以每有游客來訪，郭琳總是強(qiáng)調(diào)這是汾酒的榮譽(yù)。

參觀完汾酒博物館，記者坐游覽車回酒都賓館。而開游覽車的女孩正是春天游覽時(shí)接送我們的女子。沿路走來，大片大片的梧桐葉當(dāng)頭落下。分明春天我們是見過這些樹葉的，那時(shí)她們?cè)谏L。

當(dāng)真是一期一會(huì)。