無公害鮮食葡萄生產技術

隨著我國經濟快速發展和人民生活水平的不斷提高，人們保健意識逐步增強。對食品的質量提出了更高的要求。鮮食葡萄不僅要求形佳、色艷，味美，而且要求無公害、無污染。食用安全，筆者為此對鮮食葡萄無公害生產技術進行了研究。

1 鮮食無公害葡萄的要求

2 園地建設

2.1 園地選擇

2.1.1 建園應距離工廠或礦山5千米以上，保證土壤環境、空氣、灌溉水無污染，地面塵渣較少，空氣清新，并避開城市垃圾地區。

2.1.2 園區地勢高燥，排灌便利 葡萄是一種喜光怕澇的果樹，宜選陽光充足地勢高燥的地區建園，要避免在低洼地建園，保證園區旱能灌，澇能排，使葡萄處于最佳生長狀態，增強自身抗性，能抵御多種病蟲害。

2.1.3 土壤選擇 葡萄對土壤適應性很強，但最適宜葡萄生長的是有機質含量高、肥力好、土層深厚、土壤疏松、保肥保水的砂質壤土或含石礫的壤土，土壤pH值以6.5～7.5為佳。土壤肥力低，酸堿性不適合的地區，要改造土壤后再建園。

2.2 進行病蟲害檢測、防治

在建園之前必須對園地進行病蟲害檢測，防治，進行土壤消毒殺蟲。可使用高效、低毒、低殘留的無公害農藥，如48％樂斯本乳油300倍液或農地樂300～400倍液分層噴霧，防治地下害蟲，或用50％辛硫磷乳油2000倍液，二氯丙烯等藥液進行土壤消毒。

3 加強樹體管理

3.1 夏季護理

3.1.1 抹芽 春季在芽長出1～2厘米時，每個芽眼選留一個飽滿，較大而扁的芽留下，抹去其余的弱芽、畸形芽、并生芽、病蟲芽、副芽及老蔓上發出的無用芽等，以節約養分，利于壯芽。

3.1.2 定梢 當抹芽后選留的芽生長到顯露花序時進行除梢，除梢越早，養分消耗越少。按花序量和枝條量，以及管理條件、品種、樹勢而定新梢多少，一般架面每隔15厘米左右留一個新梢為宜。

3.1.3 主梢摘心 一般在開花前3～5天，花序上方留4～7片葉摘掉嫩尖，可暫時中止結果蔓延長生長，使葉片制造的有機養分由新梢轉向花序，對提高坐果率，促進花芽分化有良好作用，還可適當改善通風透光條件，減輕病蟲害的發生。

3.1.4 副梢處理 主梢摘心后，副梢生長更加旺盛。不但消耗大量養分，而且影響光照，降低品質，使新梢成熟不良，故對副梢必須及時控制，使營養物質轉向有用的方向，結果蔓上的副梢在果穗下部的可全部除去。上部的可留1～4片葉摘心，以后再發出的第2、3次副梢，依此處理或酌情疏掉，對發育枝上的副梢留2～3片葉摘心處理。

3.1.5 環剝 用小刀或環剝刀于花前在果穗下一節的中間部，圍繞蔓剝去3～5毫米的皮層，以阻礙養分向根部輸送，提高坐果率，增加單粒重和品質，但注意環剝須適量、適度。

3.1.6 綁蔓和去卷須 新蔓長到50厘米時要綁蔓，綁時要使枝蔓均勻地分布在架面上，不能過松過緊，以枝上沒有綁束的傷痕和有風時新梢不滑動為原則，另外，為節約養分，卷須應盡早去除。

3.1.7 摘老葉 為改善果穗附近的光照條件，在果實開始著色時，要及時摘除一部分老葉，以改善通風透光條件。提高葡萄品質，減少病蟲害發生。

3.2 疏果措施

可盡早根據定梢情況，疏除多余的花序進行整形，去除副梢，掐去穗尖1／5～1／4，有助于提高果穗外觀質量：等到幼果大小分明時，可進行疏果，一般將過大、過小及畸形果疏掉，留下本品種標準的果粒，以保證果粒大小均勻，整齊美觀。一般保持每個穗重500克左右，每667平方米產量1500千克左右。

葡萄果穗套袋，能提高葡萄果實外觀及品質，減輕病蟲害，能生產綠色無公害果品，常選用葡萄專用袋套袋，套袋前必須噴灑或浸蘸殺菌劑，生產上，多噴用50％多菌靈可濕性粉劑800-1000倍液，或70％甲基托布津可濕性粉劑700～800倍液，待藥液干后，在每天上午8～10時或下午4時以后進行套袋。

冬剪也叫休眠期修剪。是為了剪除病蟲害枝，無結果能力的弱枝，調節植株負荷量，控制結果部位上移，保持樹勢健壯，常在落葉后3～4周進行修剪，主要方法是疏枝和短截。更新老蔓和結果枝，保留株體一定量的結果母枝和留芽量，以利于來年的穩定，要根據生產需要，選留優良的一年枝，對于籬式栽培以短梢，中梢修剪為主，對于棚式栽培以中梢、長梢修剪為主，合理布局架面。調節營養生長和生殖生長的關系，達到持續穩產，高產優質的目的。

清理樹體是一項不可忽視的工作，在冬季或早春刮除枝干粗皮、翹皮、病皮，并集中燒毀，對消滅在縫皮里越冬的葡萄紅蜘蛛、葡萄星毛蟲等害蟲十分有效。并清除田間枯枝落葉、病果集中燒毀，可減輕葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病等病害發生。

4 改善土肥水的管理

4.1 土壤管理

加強土壤耕作，可改良土壤結構，消除雜草和增加土壤肥力及積蓄土壤中的水分，因而使果樹生長發育健壯，增強抗病蟲能力。結合耕作，可將土壤中害蟲翻到地表凍死、干死，或者被鳥食掉。同時，耕作可將大量土表帶病的枯枝、落葉、病果等翻到土壤深層，既增加了肥料的效能。又防止了病源的傳播，減少了第2年的初侵染來源。

4.2 巧管肥水

4.2.1 倡導施用有機肥 建園時定植溝每平方米至少施20千克有機肥，在秋季結合深翻繼續施用有機肥。基肥每年每667平方米用有機肥5000～8000千克。并結合施過磷酸鈣20～30千克。混合施人。既能供給植物多種營養元素，又能改良土壤結構，提高土壤活性和保肥、保水能力，從而提高肥效。

4.2.2 科學灌水與排水 有條件的地區最好用滴灌或滲灌、噴灌方式，灌水時要根據天氣情況和葡萄的生長規律，靈活掌握，一般要在施肥時澆水。但每年最少要保證“三水”，即萌芽水，膨大水，封凍水，并注意開花期和漿果成熟期適當控水，及時排水，否則會影響果實品質，并引發病蟲害的發生。

5 病蟲害防治

5.1 強化農業防治

合理密植，加強栽培管理，搞好整形修剪，計劃定產。保持樹體枝蔓間不郁閉，創造良好的通風透光條件。利于地上部健壯生長，人為地調節、控制葡萄園的小氣候。不利于病蟲害的發生。

5.2 加強病蟲害預測

病蟲害防治重在預防，重在病蟲發生前，發生初期采取相應的防治措施，可根據過去幾年或鄰近葡萄園病蟲害發生特點，加強預測，按經濟閾值標準決定防治時機和防治手段，在未達到防治指標或益蟲與害蟲的比例合理的情況下，不使用農藥，施治時，要根據天敵的發生特點，合理選擇農藥種類、施用時間和施用方法，以便有效地保護天敵。

5.3 做好化學預防

春季葡萄萌動后至展葉前，對整個樹體、架體和地面噴灑5波美度石硫合劑和0.5％的五氯酚鈉混合液，鏟除越冬病蟲源。5—6月是各種病菌、害蟲開始產生與活動的時間，可對結果母枝噴80％噴克600～800倍液，消滅病源菌和害蟲，雨季前噴波爾多液進行保護，以免病菌侵入。