另類(lèi)思路：辦幽默諧趣餐館

創(chuàng)業(yè)：家庭主婦當(dāng)上餐館老板

今年37歲的陳文一直在家當(dāng)全職太太和賢內(nèi)助。無(wú)所事事的陳文想干點(diǎn)什么，但一直沒(méi)有名日。一天，她發(fā)現(xiàn)離自己住的小區(qū)不遠(yuǎn)有一家叫作“映……紅”的懷舊餐館，服務(wù)員清一色的“紅色娘子軍”打扮，店堂內(nèi)貼滿(mǎn)毛主席語(yǔ)錄，覺(jué)得很好玩，便進(jìn)去吃了一頓。菜的口味還不錯(cuò)，生意也還算紅火，她想，要是自己也開(kāi)一家與眾不同、標(biāo)新立異的特色餐館，或許能行。等丈夫出差回來(lái)，她便說(shuō)出了自己的想法。丈夫認(rèn)為：開(kāi)餐館，就要走群眾路線(xiàn)，貼近普通市民，花三、五萬(wàn)元資金開(kāi)一家場(chǎng)地規(guī)模不大、裝修樸實(shí)無(wú)華，但經(jīng)營(yíng)特色非常鮮明的餐館，讓普通市民和工薪階層吃得好，吃得起，吃得舒服，吃得輕松愉快。經(jīng)營(yíng)思路一提出來(lái)，陳文馬上拍手叫好：“對(duì)呀，平時(shí)上酒樓吃飯，總感到有一種壓抑感，特別是有領(lǐng)導(dǎo)干部和自命儒雅不凡的人士在一起吃飯時(shí)，總是嚴(yán)肅、壓抑和正兒八經(jīng)，完全沒(méi)有平時(shí)在家吃飯和在鄉(xiāng)場(chǎng)上看相聲的那種開(kāi)心和快樂(lè)，吃飯成了一種禮節(jié)的應(yīng)酬和儀態(tài)的表露，毫無(wú)快感和輕松愉悅可言?！狈蚱迋z的經(jīng)營(yíng)理念達(dá)成一致，開(kāi)一家這樣的餐館：讓顧客賓至如歸，想說(shuō)什么就說(shuō)什么，想怎么笑就怎么笑，想來(lái)什么段子就來(lái)什么段子，當(dāng)然不能來(lái)帶色的，想在墻上怎么涂鴉就怎么涂鴉，對(duì)社會(huì)上的小良現(xiàn)象想如何抨擊就如何抨擊，想發(fā)牢騷就發(fā)牢騷，讓快節(jié)奏生活和浮躁社會(huì)帶來(lái)的心理壓力與緊張情緒得到緩解和放松，在飲食上無(wú)論品種和口味都家?；?。陳文說(shuō)：“藝公，你不是最喜歡幽默和調(diào)侃嗎?我想店堂里不搞張燈結(jié)彩、富麗堂皇那一套，就貼風(fēng)趣幽默的打油詩(shī)、小品文和大字報(bào)，形式上越逗笑越好，內(nèi)容上越貼近平民貼近社會(huì)越好?！闭煞蛘f(shuō)：“那就在較為冷清偏僻的成嘉湖路邊租一棟三層小樓，月租金不超過(guò)3000元，裝修及全部用具開(kāi)支不超過(guò)3萬(wàn)元。店堂布置策劃我?guī)湍愀悖蛴驮?shī)及段子也由我來(lái)收集、整理和創(chuàng)作。你當(dāng)老板，由你管理，我只根據(jù)形勢(shì)的發(fā)展變化每隔幾個(gè)月給你換一次大字報(bào)打油詩(shī)。”

2007年4月，陳文的餐館按預(yù)定想法丹張營(yíng)業(yè)了。

奇招：幽默調(diào)侃成為招牌“大菜”

陳文將餐館取名為“問(wèn)客殺雞餐館”，含義足：尊重顧客意見(jiàn)，不搞強(qiáng)行推銷(xiāo)，不誘導(dǎo)顧客點(diǎn)昂貴的大菜，為顧客量體裁衣定量配餐，盡量節(jié)省顧客開(kāi)支。這種理念與一般的餐館是完全顛倒的，它追求薄利多銷(xiāo)。

除了在店名體現(xiàn)“下里巴人”之外，它還有一道與眾不同的招牌“人菜”，給顧客制造一個(gè)幽默調(diào)侃的輕松環(huán)境和參與娛樂(lè)發(fā)泄的快樂(lè)平臺(tái)。陳文和她的“軍師”丈夫從電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體和手機(jī)短信、人們平時(shí)聊天中，注意收集各種各樣的打油詩(shī)和經(jīng)典段子，去粗取精整理成文，或者根據(jù)社會(huì)上的不良風(fēng)氣進(jìn)行“抨擊”式原創(chuàng)，力求淺顯、通俗、幽默、詼諧，讓人看了忍俊不禁，在愉悅中領(lǐng)略俗言俚語(yǔ)之美。并且特別注意兩點(diǎn)，一是堅(jiān)決不搞黃段子，二是盡量使用長(zhǎng)沙方言口語(yǔ)，適合長(zhǎng)沙市民的欣賞習(xí)慣。

來(lái)到餐館門(mén)口，“問(wèn)客殺雞”的招牌橫掛于門(mén)楣之上。不過(guò)，“問(wèn)”字以“?”代替，“殺”字則用一把菜刀表示。店門(mén)兩邊，兩副對(duì)聯(lián)赫然人目：“雞味還是中國(guó)的好，月亮當(dāng)然故鄉(xiāng)的圓”、“我的口味蠻濃，你的票子硬扎”。一進(jìn)店內(nèi)，一張朱紅大字報(bào)立即映入眼簾，上寫(xiě)：“特大喜訊，熱烈慶祝我店跨入本居委會(huì)500強(qiáng)之列，凡本居委會(huì)居民憑戶(hù)口本免費(fèi)呷啤酒1瓶。嘻嘻!”接下來(lái)就是：“凡能背誦澤民主席的‘三個(gè)代表’者，獎(jiǎng)勵(lì)啤酒一瓶”，“凡能回答出醫(yī)生做手術(shù)時(shí)為什么戴口罩者，獎(jiǎng)勵(lì)可樂(lè)1瓶”。

再往下看：“下列人士本店恕不接待：戀愛(ài)不成上吊的，沒(méi)病沒(méi)災(zāi)呷藥的，合同簽好作廢的，當(dāng)過(guò)總統(tǒng)下崗的。”這些“另類(lèi)人士”，老板認(rèn)為不是心理有問(wèn)題就是無(wú)才少德者，所以本店不接待。

“白灑傷肝，啤酒傷胃，不喝傷心，少喝傷情。”告訴你喝酒的危害，以幽默的方式勸你喝酒。

“你是書(shū)本我是包，你是耗子我是貓，你是木頭我是膠，你是豬肉我是刀，我們關(guān)系這么好，這頓飯錢(qián)你來(lái)掏。”誰(shuí)先念出聲可以不付帳，以此調(diào)動(dòng)店堂氣氛。

“本店通知：下列人士加收100％的服務(wù)費(fèi)，呷飯談工作的，西裝革履外帶雙眼皮的，手氣顯背還稱(chēng)板鴨的，絆噠腦殼冒縫針的?！笆謿怙@背時(shí)，我們幫你挑土；你換新汽車(chē)，我們幫你砸爛舊車(chē)；你帶腿子來(lái)吃飯，我們睜一只眼背一只眼；你絆噠腦殼，我們免費(fèi)幫你縫針；你看還有么子要求，本店把解釋權(quán)給你。”或道貌岸然，或趾高氣揚(yáng)，或玩世不恭，或自命不凡，統(tǒng)統(tǒng)奚落一番，戲弄一番。

“喂，外國(guó)米滾開(kāi)!本店共產(chǎn)主義試點(diǎn)免費(fèi)供應(yīng)芋頭飯、柴火飯，南瓜湯恐怕就要掏腰包羅!\"“本店的‘四個(gè)堅(jiān)持’做死的貫徹執(zhí)行下去：堅(jiān)持不打折，堅(jiān)持不收美元，堅(jiān)持不買(mǎi)外國(guó)米，堅(jiān)持咱們的調(diào)口味句子。”

“本店優(yōu)惠月到了：買(mǎi)一送三，在本店咪雞弋只，送牙簽半根，瓦缽子一個(gè)，竹筷子1雙?！?/p>

“生命是黨國(guó)的，收入是老婆的，財(cái)產(chǎn)是兒女的，成績(jī)是領(lǐng)導(dǎo)的，身體是情人的，只有缺點(diǎn)和錯(cuò)誤是自己的，累呀——累!”

“三個(gè)代表人人心：人民的日子過(guò)得好，區(qū)長(zhǎng)的頭發(fā)掉得少；人民的日子過(guò)得傲，市長(zhǎng)看到是咯笑；人民的只子過(guò)得香，省長(zhǎng)有錢(qián)治湘江；人民的日子黨放心，祖國(guó)處處滿(mǎn)園春。”

“本店有國(guó)寶熊貓肉和果子貍?cè)夤?yīng)：收費(fèi)低廉，每份100萬(wàn)元，外加人命1條，無(wú)期徒刑1個(gè)?！?/p>

……

另外，在店堂的墻壁上有一塊兩米見(jiàn)方的大黑板，上書(shū)“涂鴉墻”，供顧客在等菜上桌或看了大字報(bào)打油詩(shī)時(shí)，隨心所欲隨性所至地跟著涂鴉幾句，釋放一下心中的煩惱、困惑和壓力，只要所寫(xiě)內(nèi)容不黃不反動(dòng)無(wú)傷大稚，一律對(duì)其保留到顧客離店之后。

該店還有一些娛樂(lè)活動(dòng)，除了猜謎背語(yǔ)錄之外，還可以用彈弓和小弓箭向喂養(yǎng)在院子里的土雞十鴨發(fā)射“子彈”，射中哪一只，就宰哪一只給你吃。

為了充分體現(xiàn)餐館的平民特色，做出真正的農(nóng)家口味菜，陳文專(zhuān)門(mén)從郊區(qū)的天頂鄉(xiāng)物色4名40歲左右的“堂客們”(大嫂子)來(lái)做掌勺主廚。她們是多年的媳婦熬成婆，都會(huì)做一手地地道道的農(nóng)家口味菜；她們實(shí)行“朝九晚九”工作制，早晨9點(diǎn)從自家園子里帶來(lái)鮮嫩欲滴的新鮮蔬菜和土雞土鴨，晚上9點(diǎn)把一天的潲水帶回家。她們騎著自行車(chē)來(lái)去一路同行，成了一支流動(dòng)廚師隊(duì)。

火爆：輕松快樂(lè)引來(lái)食客如云

陳文的“問(wèn)客殺雞餐館”一開(kāi)張生意就異常紅火。順客只要來(lái)過(guò)一回，他們就經(jīng)常光顧，成為這家餐館的鐵桿食客，還會(huì)帶來(lái)一連串的熟人和朋友。大多數(shù)平頭百姓和市民群眾除了“物美價(jià)廉”之外，還奔這兒的“輕松幽默氣氛”。他們以背“三個(gè)代表”和猜謎語(yǔ)賺取那‘瓶啤酒為樂(lè)事，以高聲大氣地念出那些打油詩(shī)為開(kāi)心，以到涂鴉墻上隨性所至寫(xiě)幾句打油詩(shī)，畫(huà)幾幅諷刺漫畫(huà)為快樂(lè)，以到院子里射幾只土雞土鴨練練眼法為愜意。他們要的就是這種氛圍，他們要的就是這種“草根的快樂(lè)”。

從2007年5月開(kāi)張至今，陳文的餐館幾乎天天食客暴滿(mǎn)。由于她的經(jīng)營(yíng)理念是“下里巴人”的低檔次，“幽默調(diào)侃”的俗環(huán)境，薄利多銷(xiāo)的攬客之道，所以一年來(lái)的盈利并不驚人，純利潤(rùn)不超過(guò)30萬(wàn)元，但在它的帶動(dòng)下，許多人打算模仿陳文的套路，正籌備開(kāi)設(shè)“魚(yú)湯泡飯餐館”、“蝦兵蟹將酒家”、“骨頭湯鍋飯莊”、“酸菜苦瓜食府”，一家特色餐館帶活整條街的經(jīng)濟(jì)繁榮。

人生是跋涉，也是旅行，是等待，也是相逢，是探險(xiǎn)，也是尋寶，是眼淚，更是歌聲！ 真正的快樂(lè)，來(lái)自于心靈的平靜！