“農(nóng)廣天地”電視節(jié)目介紹

中央電視臺(tái)第七套播出。時(shí)段一，首播：周一至周五14∶58－15∶28，重播：周二至周六6∶05－6∶35；時(shí)段二，首播：周日至周五19∶00－19∶30，重播：周二至周日0∶10－0∶40。節(jié)目全文可登錄：www.ngx.net.cn。

一、《西餐肉食品加工技術(shù)》

近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏的加快，西式快餐越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，而西餐中的肉食品更是以取材豐富，用料講究而倍受青睞。其中，最有名的要數(shù)培根、早餐腸以及薩拉米等肉食品了，它們營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，攜帶方便，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

西餐肉食品雖然好吃，但是，關(guān)于他們的制作方法，很多人并不是太了解。應(yīng)廣大觀眾的需求，本節(jié)目就以蒸煮類(lèi)、烘烤類(lèi)、風(fēng)干類(lèi)、煙熏類(lèi)為例，向大家具體介紹西餐肉食品的加工技術(shù)。需要提醒您的是，無(wú)論制作哪種食品，最關(guān)鍵的一點(diǎn)還是要保證原料肉的合格與衛(wèi)生，這樣做出來(lái)的肉食品才能讓大家吃得放心。

二、《貴州小吃》

貴州省位于我國(guó)云貴高原東部，山川秀麗，物產(chǎn)豐富，人才薈萃。

貴州菜又稱(chēng)黔菜，是我國(guó)的一大菜系，大約在明代初期，貴州菜就已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了。黔菜不僅辣香醇厚、酸濃可口，而且菜肴色彩艷麗、造型美觀，與其說(shuō)是菜，不如說(shuō)是菜肴工藝品。

尤其是貴州小吃，風(fēng)味獨(dú)特，種類(lèi)多樣，僅地方傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃就有100多種。貴州小吃不僅匯聚了中國(guó)南方小吃的精髓，還溶入了黔味的精華，具有鮮明的地方特色。例如享有盛名的腸旺面、絲娃娃、戀愛(ài)豆腐果等，曾經(jīng)榮獲第一、二屆“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)。

本片便向大家介紹這些美味的小吃究竟是怎樣做出來(lái)的。

三、《甜豌豆的栽培技術(shù)》

甜豌豆是豌豆的一個(gè)變種，俗稱(chēng)甜豆。

它是一年生纏繞草本，植株半蔓生，蔓長(zhǎng)40～50厘米。分枝力強(qiáng)，在莖基部和中部生出的側(cè)枝較少。花單生或1～3朵排列成總狀花序而腋生，花冠白色或紫紅色。主要靠主蔓結(jié)莢，每株可結(jié)莢20～30個(gè)以上。莢大粒大，豆莢呈圓長(zhǎng)型，屬軟莢型品種。

甜豌豆喜冷涼天氣，耐寒不耐熱，適宜生長(zhǎng)的溫度為16～23℃，全生育期80天，播種到開(kāi)花約40天，開(kāi)花到收獲約40天。

甜豌豆的結(jié)莢飽滿(mǎn)肥厚、顏色青綠、外型美觀、纖維少，食味甜脆爽口，甜度高，是比較好的保鮮、速凍出口創(chuàng)匯蔬菜，深受?chē)?guó)際市場(chǎng)歡迎。

甜豌豆雖然是普通農(nóng)作物，但由于不同地方有不同的氣候、土壤條件，因此，在甜豌豆的種植管理上也不能千篇一律，要結(jié)合本地實(shí)際情況靈活掌握，從而確保農(nóng)民朋友們的豐產(chǎn)增收。本片就向大家詳細(xì)介紹甜豌豆的栽培技術(shù)。

五、《球莖茴香栽培技術(shù)》

球莖茴香，別名意大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個(gè)變種。球莖茴香和我國(guó)的小茴香是同一種植物，兩者從葉色、葉形等植物學(xué)性狀及品質(zhì)、風(fēng)味等其它特征上相比，都極為相似，只是球莖茴香的葉鞘基部膨大、相互抱合，形成一個(gè)扁球形或圓球形的球莖。成熟時(shí)，球莖可達(dá)250～1000克，成為主要的食用部分。

球莖茴香原產(chǎn)意大利南部，主要分布在地中海沿岸地區(qū)，近幾年在我國(guó)北方的廣大地區(qū)也有一些零星種植。

球莖茴香性味甘溫辛，含高鉀低鈉鹽，并含黃酮甙、茴香苷，含有較為全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每百克鮮食部分中含有蛋日質(zhì)1.1克、維生素C 12.4毫克等，此外，莖葉中還含有90毫克/公斤的茴香腦，有健胃、促進(jìn)食欲、驅(qū)風(fēng)邪等食療作用。球莖茴香外形新穎獨(dú)特，很受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)前景比較好。

本片向大家介紹在北方地區(qū)溫室栽培球莖茴香的技術(shù)。

四、《北京“毛猴兒”的制作》

毛猴又叫半寸猢猻，起源于晚清。提起毛猴，可能很多人都以為它是猴的一種。其實(shí)，它是北京特有的一種民間手工藝品，屬于老北京的民間絕活兒之一。因其渾身披毛，形象、形態(tài)都酷似猴子，所以被稱(chēng)之為“毛猴”，也被老北京人親切的稱(chēng)之為“毛猴兒”。這個(gè)詞一經(jīng)兒化，把本無(wú)生命的小玩具叫得調(diào)皮又惹人喜愛(ài)。

這個(gè)有著百年歷史的“毛猴兒”，最大的藝術(shù)魅力在于通過(guò)幽默活潑的肢體語(yǔ)言，惟妙惟肖的記錄了人生百態(tài)，演繹了人生的喜、怒、哀、樂(lè)，真實(shí)再現(xiàn)了富有中國(guó)風(fēng)土的市井文化。并將猴子的天然情趣與藝術(shù)完美的結(jié)合在了一起，有著濃厚的生活氣息與強(qiáng)烈的現(xiàn)實(shí)意義。“毛猴兒”也因具有濃厚的民俗特色，成為了人們擺放、收藏的玩具及饋贈(zèng)友人的工藝品之一。本片就帶您看看這些“人情百態(tài)”的毛猴兒是怎么做出來(lái)的。