雞精前景預測

從目前市場銷售情況來看，我國的消費者食用味精的趨勢在下降，雞精在調味品市場中占的份額在不斷增長。雞精作為一種高級復合調味品，因其天然美味、富含營養物質、無副作用，將會被越來越多的消費者所接受。我國擁有十多億人口，這是一個非常龐大的潛力消費市場。很多國外公司以重金收購中國的調味品牌，正是看中了我國廣闊的雞精等高級復合調味品快速增長態勢的消費市場。

20年前，有報道西方國家早早地改用雞精了。2004年，據中國調味品協會的數據統計，美國、日本、瑞士、韓國等歐美及亞洲發達國家和中國香港，雞精和味精的消費比例為85%比15%，食用雞精者占絕大多數。但中國大陸雞精和味精的消費比例為10%比90%。

雞精是一種高級復合增鮮調味品。它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。

目前雞精的消費主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產，所用雞精的檔次與其在餐飲業中所處的檔次和類別相當，鑒于中低檔餐館數量眾多的原因，中低檔雞精的銷量最大，但是價格較低；華南主要是煲湯型雞精比較受歡迎，華中主要是炒菜型雞精比較受歡迎，西南主要是火鍋型雞精受歡迎。家用雞精方面除了少數幾個大中城市的部分家庭外，絕大多數的普通家庭并未用上雞精，這是雞精在家用方面增長較慢的原因。而且，由于雞精鮮度、滋味遠遠超過前幾代調味品，吃過后的人往往都會成為回頭客，這也是高檔次雞精不斷被消費者認同逐年上升銷量的主要原因。

可見，高檔雞精是一個成熟而又具有相當大潛力的銷費需求市場。