老字號試水茶餐飲

躋身中國零售業十大優秀特許加盟品牌，吳裕泰總經理孫丹威透露——百年老字號“吳裕泰”，在中國連鎖協會公布中國優秀特許獎品牌公示中，被評為“2007-2008年度中國零售業十大優秀特許加盟品牌”。吳裕泰總經理孫丹威近日透露，5月份將建立一家集餐、茶于一體的文化型餐飲中心，首次探索高端連鎖茶餐飲的經營模式。

現有168家連鎖店

吳裕泰目前擁有168家連鎖店，一個現代化物流配送中心，一個茶文化陳列館，一個茶藝表演隊，兩個茶館，一個創意產學研平臺，年銷售額近四億元，其商標也在今年初被認定為“中國馳名商標”。

孫丹威說，作為一家老字號又是傳統行業，不僅面臨發展壯大的市場挑戰，也肩負傳承文化遺產的歷史使命，吳裕泰要以變勝變，不斷尋找新的商業契機。

嘗試高端茶餐飲

記者近日獲悉，今年5月份，在北京著名的簋街，吳裕泰要建立一家集餐、茶于一體的文化型餐飲中心，目前命名為“吳裕泰內府菜”，它將為企業開拓高端連鎖茶餐飲經營模式進行初步探索。

在即將召開的第十屆連鎖加盟展會上，吳裕泰在1號展廳設立了約40平方米的精裝展位，參會嘉賓將可以感受到吳裕泰茶莊的文化魅力，同時可以在不同時段欣賞到茶藝表演，并可以品嘗到新上市的春茶。

老字號吃連鎖螃蟹

走過120年的風雨，吳裕泰經歷過輝煌，也經歷過衰落。茶莊始創于1887年，民國時期吳裕泰先后在北京、天津開設了十幾家分號，創始人吳錫卿被推薦為“京師茶行公會會長”，成為京城茶行業呼風喚雨的人物。但是，到了上世紀90年代中期，吳裕泰只剩下在老店原址經營的北新橋“吳裕泰茶莊”一個門店。1997年，北京吳裕泰茶葉公司成立，面對競爭激烈的市場環境，如何走出谷底，擺脫困境，重現生機？茶莊最終決定走品牌化發展的道路，選擇了“連鎖”。1998年在平安大街開了吳裕泰第一家直營連鎖專賣店。

直營連鎖讓品牌得到了發展，但資金瓶頸很快制約了企業發展的速度，老字號企業能否做加盟連鎖成為當時行業內爭論的焦點，但企業認為，只要加盟管理到位，有自己獨特的文化內涵和核心競爭力，管理上“連”得起也“鎖”得住。無論是否是老字號品牌，都可以走加盟的道路，也只有這樣才可以低成本擴張，把握市場先機。有了這個信念，1999年，吳裕泰在大望路建立了第一家加盟店，成為第一個吃螃蟹的老字號企業。

茶莊用IT技術管理

值得關注的是，這家百年老字號的經營，與IT業緊密相關。由于茶葉保鮮度要求高，門店財務結算周期長，部門間信息溝通不及時，管理效率低，這是困擾總經理孫丹威的問題。2001年，吳裕泰與聯想簽訂了百萬元的合同，每間門店都被納入了計算機網絡管理，用信息化系統來保證茶葉進、銷、存的統一。百年老店重新煥發了活力。

作為連鎖企業，店鋪形象的統一與規范十分重要，孫丹威介紹說，為了保證千店一面，2005年，企業又重新對店鋪形象進行設計與提升，專賣店結合老北京四合院建筑與時尚的設計理念。

高標準給加盟商信心

在孫丹威看來，完全憑借經驗的傳統經營方式無法保證品質。她說，“產品是吳裕泰的核心競爭力，我們秉承前輩‘制之惟恐不精，采之惟恐不盡’的信條嚴把產品質量關，我們制定的企業標準均高于國家標準，產品質量一直處于行業領先地位，給加盟商足夠的信心與保障?！?/p>