五種佐料特殊辣

最健康的食物，有時并不需要你一擲千金。據(jù)美國媒體報道，其實，廚房中一些常見的辣味調(diào)料就別有作用——有的富含抗氧化劑，有的可以減輕關(guān)節(jié)炎疼痛，有的甚至可以對抗癌癥。而且，這些植物香料不含脂肪、糖、鹽，還會讓家里的飯菜更美味。

肉桂降糖：肉桂的辣味中帶有一絲甘甜。巴基斯坦的科學家們曾做過一次有名的試驗，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂(桂皮)，結(jié)果顯示，這些病人的血糖水平和膽固醇水平均低于平時水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化劑，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化劑相當于五杯半的西蘭花，而西蘭花又是抗氧化劑含量最豐富的蔬菜之一。如此低成本高營養(yǎng)的調(diào)料，實是廚房中的健康之寶。一般來說，中國人主要在鹵味中使用肉桂，而在國外，被磨成粉末狀的肉桂被廣泛應(yīng)用于甜品和咖啡等飲料中。

辣椒止疼：有些不敢吃辣的人往往認為辣椒會讓人產(chǎn)生不適感，而事實恰好相反，臨床醫(yī)學研究表明，辣椒中的一種活躍物質(zhì)——辣椒素能夠切實緩解頭痛和關(guān)節(jié)炎引起的疼痛，因為該物質(zhì)能夠抑制體內(nèi)產(chǎn)生疼痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，從而起到抑制疼痛的效果，使癥狀有所好轉(zhuǎn)。所以，辣椒不僅會讓人熱血沸騰，也會給你的身體減輕疼痛。

姜黃健腦：姜黃在我國和印度食用都比較普遍，自古以來，就以自身特有的助消化和抗菌功能而聞名。除此以外，姜黃中的姜黃素——這種色彩鮮艷的黃色香料，不僅有抗炎癥、抗氧化及抗癌癥的功效，美國加州大學的研究中還發(fā)現(xiàn)，它還能夠減少老年癡呆癥的發(fā)生。在印度，姜黃是咖喱中的一味食材；而在中國，人們習慣把姜黃和酸菜等酸味食物搭配，制造出誘人的酸辣味。

生姜防暈車：生姜作為烹飪中的重要輔料也有著神奇的藥用價值，臨床研究證實生姜能有效緩解暈機癥狀，同時，生姜還能幫助擺脫暈船的困擾，對防暈車一樣有效。這種氣味芳香的調(diào)味料還有消炎的功效，能幫助骨風濕和類風濕患者減輕不適感，從而減少用藥量。

丁香抗氧化：丁香也是一種辣中帶甜的調(diào)味料。它的抗氧化能力足以和石榴、藍莓等媲美——小小一茶匙的丁香比一杯石榴汁或半杯藍莓的抗氧化劑還多出25%。所以，趕緊讓丁香走進你的廚房，與家人一起分享它的營養(yǎng)。丁香最好的吃法，就是用來燉雞翅或排骨，可為這些肉類帶來奇特的香味。

（志 巖）