三聚氰胺有哪些危害

2008年9月初，三鹿牌嬰幼兒奶粉被查出含有三聚氰胺成分，并已導(dǎo)致部分食用該奶粉的兒童患了腎結(jié)石。同月，上海光明食品集團(tuán)下屬冠生園公司生產(chǎn)的大白兔奶糖也被檢測(cè)出含有三聚氰胺成分，隨即該奶糖被緊急召回。2008年10月29日，香港特區(qū)食物安全中心從湖北進(jìn)口的雞蛋樣本中檢測(cè)到了三聚氰胺成分……隨著一起起此類事件的曝光，“三聚氰胺”成為人們關(guān)注的話題。那么，三聚氰胺到底為何物，它對(duì)人體有哪些危害呢？專家解答如下：

一、什么是三聚氰胺

三聚氰胺是一種三嗪類含有氮雜環(huán)的有機(jī)化合物，在常溫下呈白色單斜棱晶體狀，沒(méi)有明顯的異味。目前，三聚氰胺主要用于塑料、涂料、粘合劑、紡織物、皮革、電器、藥品和阻燃劑等的生產(chǎn)過(guò)程。

二、不法商人為什么要在奶粉或動(dòng)物飼料中添加三聚氰胺

眾所周知，我國(guó)生產(chǎn)的食品和飼料在上市前都要經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)，只有蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)才會(huì)被允許上市。然而，通過(guò)正常方法檢測(cè)食品或飼料中的蛋白質(zhì)含量是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，因此人們就想出了一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，即通過(guò)檢測(cè)食品或飼料中氮的含量來(lái)估算其蛋白質(zhì)的含量。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)主要由氨基酸組成，其平均含氮量為16%左右。這種檢測(cè)方法雖然簡(jiǎn)單，但卻存在著一個(gè)缺陷，就是不法商人可以通過(guò)在食品或飼料中添加三聚氰胺（三聚氰胺的含氮量為66%左右）來(lái)增加氮的含量，從而可使蛋白質(zhì)含量不合格的食品或飼料通過(guò)檢查。有人作過(guò)估算，在食品或飼料中使用三聚氰胺來(lái)增加氮的含量，每增加一個(gè)百分點(diǎn)，就可節(jié)約4/5的成本。而且三聚氰胺作為一種白色無(wú)氣味的結(jié)晶粉末，摻雜在食品或飼料中很難被發(fā)現(xiàn)。

三、三聚氰胺對(duì)人體有哪些危害

臨床研究發(fā)現(xiàn)，三聚氰胺具有輕微毒性。人長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的損害，易引起膀胱結(jié)石和腎結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌等疾病。1994年國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷上和國(guó)際化學(xué)品安全卡片上都明確指出：人長(zhǎng)期或反復(fù)大量地?cái)z入三聚氰胺可能對(duì)腎和膀胱產(chǎn)生影響。

四、人體對(duì)三聚氰胺的耐受量是多少

美國(guó)食品和藥品管理局規(guī)定：一個(gè)健康的成年人每日三聚氰胺的最大攝入量為0.63毫克/公斤體重。我國(guó)對(duì)受污染的嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后規(guī)定，每公斤嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最高含量應(yīng)為15毫克，而每公斤三鹿牌嬰幼兒奶粉中含有三聚氰胺2563毫克。

五、如何在家中檢測(cè)奶粉中是否含有三聚氰胺

很多人都關(guān)心自己或家人食用的奶粉中是否含有三聚氰胺，甚至可能要拿著奶粉去專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。這當(dāng)然很麻煩。為簡(jiǎn)便起見(jiàn)，現(xiàn)教給大家一個(gè)簡(jiǎn)單的在家中檢測(cè)奶粉中是否含有三聚氰胺的方法：先按照高濃度的比例將要檢測(cè)的奶粉用熱水沖上一杯，將沖好的奶粉進(jìn)行充分的攪拌后晾涼。然后取一塊黑布和一個(gè)空杯子，將黑布罩在空杯口上作為過(guò)濾器，再將冷卻的牛奶倒在黑布上過(guò)濾。如果有白色的晶體濾出，可先用清水將其反復(fù)地沖洗幾次。若反復(fù)沖洗后發(fā)現(xiàn)仍有白色的晶體存在，可將此白色的晶體放入清水中。如果該晶體沉入水底，就說(shuō)明該晶體很可能是三聚氰胺，那么這種奶粉就不能食用了。

需要注意的是，只有當(dāng)奶粉中三聚氰胺的含量較高時(shí)才能使用上述方法進(jìn)行檢測(cè)，而當(dāng)奶粉中含有微量的三聚氰胺時(shí)，用該方法檢測(cè)是很難發(fā)現(xiàn)的?！?/p>