你,在夜間的8個小時里,雖然睡著了,但身體卻仍然在運轉:體溫要穩定在37℃、呼吸和血液循環在繼續,每個晚上儒要的能量要超過600千卡,這就是早上需要重新“充電”的原因。
“面包+牛奶”篇
在家辦公的葉靜,早餐常常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶,有時候也搭配咖啡。喜歡面包牛奶的原因是因為可以一邊吃一邊在電腦前工作,兩不相誤。
分析:
的確,夾餡的面包吃起來很是美味,深受許多年輕女性的鐘愛。但事實上,夾餡面包的油脂含量很高,糖分也太多,又經過精致加工。營養價值也不高。
專家建議:
1 可以把全脂牛奶改為低脂牛奶或脫脂牛奶,以減少一天的脂肪總攝取量。
2 夾餡面包的熱量和油脂量都偏高。不要常吃。
3 準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃,營養會更均衡。
“漢堡+咖啡”篇
在百貨公司擔任行銷企劃的陳小姐,星期一到星期五的早餐幾乎都是在快餐店吃漢堡喝咖啡。和午餐、晚餐比起來,她認為早餐有得吃就好,“我懶得動腦筋想早餐該怎樣吃”,她坦白道。
分析:
漢堡里的肉,都是用油煎出來的,再加上還要涂一層厚厚的脂肪含量很高的沙拉醬或奶油,油脂攝取量實在過多。另外,要避免空腹喝黑咖啡,容易傷胃。
專家建議:
1 可自行要求不涂沙拉醬或涂薄一點。
2 由于這類早餐蔬菜量少,所以要在中、晚兩餐時多補充。
3 這類早餐容易吃進過多油脂,所以一星期不宜超過3次。
4 飲料選擇小杯橙汁或牛奶,不要喝糖分多、高熱量的冰紅茶和可樂。
“燒餅+有條”篇
“我就愛吃油條,看到小小一條面團變成長長的一根油條,很有趣!”王小姐這樣說。除了油條,王小姐還喜歡吃豆漿店賣的燒餅、蛋餅、煎餃等。
分析:
燒餅、油條搭配豆漿的吃法,蛋白質品質還算可以,豆漿中有豐富的離氨酸,但缺乏甲硫胺酸,而燒餅、油條缺乏離胺酸但有豐富的甲硅胺酸,兩者能夠互補。但是,存在油脂偏高的問題。
專家建議:
1 這個類型的早餐,熱量高、油脂高,最好少吃。一星期不宜超過一次。
2 這類早餐缺乏蔬菜,所以在另蔭餐中要多多補充。
3 外賣的豆漿大都放太多的糖,所以建議買未加糖的清漿,然后自己再適量放糖。
“素粥+水果”篇
“吃素真的讓我體力好、精神好、變得更有耐力了”。吃素已經多年的陳女士神采奕奕地說道。陳女士用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起沖成一碗稠稠的粥,再加上水果、酸奶、水煮雞蛋和兩片全麥吐司作為早餐。
分析:
整體來看,陳小姐的早餐種類豐富而且均衡,這其中包含了豆類、谷類、蛋白質,可以取得平衡。
專家建議:
1 五谷雜糧粥、水煮蛋、酸奶三者不要同一餐吃,這樣蛋白質的攝取會超量。
2 如果是不吃蛋,甚至不喝牛奶的完全素食者,建議增加核果類的攝取量,或以豆類補充蛋白質。