保健講座，誤區(qū)多多

日前，很多醫(yī)療保健領(lǐng)域的專家、學(xué)者舉辦數(shù)目可觀的保健講座，主題多是以回歸自然反省誤區(qū)為切入點，現(xiàn)身說法，觀點各異，使本來就知識較少、消息閉塞的中老年朋友感到一頭霧水，無所適從。舊的誤區(qū)還沒弄明白，新的誤區(qū)又產(chǎn)生了。

可能是因為不同的專家所學(xué)專業(yè)不同，研究的領(lǐng)域各有側(cè)重；可能是興致所至，夸大了個人的好惡；可能是知識更新中，信息資料掌握不夠全面；也可能是就想標(biāo)新立異，獨樹一幟。但是，講座是向公眾傳播科學(xué)知識、科研成果的有效做法，直接影響到社會公眾的行為方式。如果將不科學(xué)、不準(zhǔn)確、不全面，甚至是不負(fù)責(zé)的觀點，以專家、教授、學(xué)者身份介紹出去，那負(fù)面的社會效應(yīng)是顯而易見的。及時更正這種負(fù)面影響，又是非常必要而有益的。

誤區(qū)一：過分強(qiáng)調(diào)酸奶的營養(yǎng)

從營養(yǎng)學(xué)角度講，牛奶和酸奶的營養(yǎng)成分相差無幾。在中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所編著的《食物成分表》中清楚顯示著二者主要營養(yǎng)指標(biāo)：每100克奶含蛋白3克，脂肪3.2克，維生素B0.03毫克，鉀120毫克，鈣114毫克，鎂19毫克；而每100克酸奶含蛋白2.5克，脂肪2.7克，維生素B0.03毫克，鉀135毫克，鈣161毫克，鎂15毫克。數(shù)據(jù)表明牛奶和酸奶的營養(yǎng)成分基本相似，所差的只是乳酸桿菌而已。科學(xué)的解釋應(yīng)該是，牛奶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的乳酸，促進(jìn)了蛋白質(zhì)的分解，使之有益于人體的消化和吸收，對腸胃功能差的人更有益。

誤區(qū)二：過分神化的卵磷脂

某位教授級的專家在一次講座上說，美國醫(yī)學(xué)會曾公布一個驚人發(fā)現(xiàn)，美國的土著居民印地安人（確切地說是在保留地仍然過著傳統(tǒng)生活的印地安人），他們幾乎沒有患高血壓和動脈硬化的。原因是他們的主要食物是玉米，玉米中含有大量的卵磷脂……要想補(bǔ)充卵磷脂，每天都吃老玉米，既省錢又有效。

120年前，法國人在蛋黃中發(fā)現(xiàn)了一種含有磷的脂類，取名“卵磷脂”，又稱“蛋黃素”。后來人們發(fā)現(xiàn)大豆、玉米等食物中也含有卵磷脂。其實，卵磷脂在蛋黃中的含量最多，約有10%，質(zhì)地也是最純的。但是由于蛋黃的膽固醇含量同樣高，所以人們不敢過多食用蛋黃來獲取卵磷脂。實驗證明，植物中富含卵磷脂僅次于蛋黃的是大豆，而不是玉米。所以市場上銷售的多是大豆卵磷脂。健康學(xué)家和醫(yī)生都認(rèn)為，卵磷脂是人體內(nèi)構(gòu)成細(xì)胞膜的成分之一，并參與細(xì)胞的新陳代謝，是人體必須的營養(yǎng)成分。它還具有多種生理功能，如抗動脈粥樣硬化和參與神經(jīng)遞質(zhì)“乙酰膽堿”的合成等。但是，卵磷脂并不是防治高血壓和動脈硬化的靈丹妙藥。你假如每天都吃玉米，不但不能得到什么卵磷脂，還會引起不良的副作用。因為，玉米中的尼克酸為結(jié)合型，不能被吸收利用，極容易患“賴皮病”，表現(xiàn)癥狀是皮炎、腹瀉和癡呆。這是極端的情況，少吃，不是每餐必吃，當(dāng)然沒有問題。

誤區(qū)三：過分吹噓“螺旋藻”

一位至今仍聲明遠(yuǎn)揚的所謂保健專家，在北京某次上萬人的講座上，竟然如此地贊譽“螺旋藻”：“螺旋藻”是20世紀(jì)人類保健領(lǐng)域的劃時代的偉大發(fā)現(xiàn)，這一發(fā)現(xiàn)轟動了全世界。那么，螺旋藻到底神奇到何等地步呢？它1克便等于1000克各種蔬菜的總和，8克螺旋藻可以維持生命40天……

這又是一個夸大的例證，世界上哪有如此的東西。

在無情的科學(xué)數(shù)據(jù)面前，螺旋藻的神話不攻自破。我們僅以維生素C為例，同樣是100克的重量，螺旋藻含有維生素C5～8毫克，而柿子椒為72毫克，西紅柿是19毫克，菜花是82毫克，柑桔是35～68毫克。只是在蛋白質(zhì)的含量上螺旋藻有相當(dāng)優(yōu)勢，它的含量高達(dá)60%～70%，任何水果和蔬菜不能望其項背。但是，這也不應(yīng)成為被神化的依據(jù)，每種食物的營養(yǎng)成分各有所長，這方面的含量多一些，那方面就少一些，切不可夸大事實，以偏蓋全。尤其是在人的健康保健方面，更應(yīng)客觀謹(jǐn)慎，不要輕易妄下結(jié)論。

眾所周知，人類從食物中攝取的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水及膳食纖維。要想保證人的各個器官正常運轉(zhuǎn)，以上的七種物質(zhì)不僅缺一不可，而且還要保證在一定的水準(zhǔn)和平衡范圍內(nèi)。這就需要我們有豐富的食譜，必須從禽蛋、肉、糧食、蔬菜和水果中廣泛攝取，而不應(yīng)因為某種物質(zhì)的某種營養(yǎng)成分高，你就猛吃不止，這樣一來，我們不是又跑到偏食的老路上去了嗎？

請看8克螺旋藻都包含什么東西吧：含蛋白質(zhì)5.6克，碳水化合物2.0克，脂肪0.56克，水分0.5克。除此之外，其他的成分微乎其微。試問，這些東西能維持哪一種動物40天的生命？是螞蟻，還是微生物呢？

誤區(qū)四 輕信專家，忽視自己

稍加注意你就會發(fā)現(xiàn)，很多健康講座都存在這樣一種現(xiàn)象，主講人在說明自己的觀點前，喜歡“旁征博引”，基本特征是：“美國某某學(xué)院或某某研究所最新公布的研究結(jié)果顯示……”，“日本早稻田大學(xué)的人類學(xué)家經(jīng)過近20年跟蹤研究發(fā)現(xiàn)……”，“據(jù)美國食品與藥品管理局最近公布的材料證實……”，諸如此類，不一而足。用世界上科技最發(fā)達(dá)的國家做自己觀點的靠山，心里可能更踏實一些，腰桿也更硬一些。可是誰曉得他們是否真的看過那個材料，并對照自己的研究作過認(rèn)真的思考？又有誰能保證，他們的所謂旁征博引不是迷幻劑或鐘馗呢。先用洋人的先進(jìn)成果把你迷糊住，由不得你不信；即使有膽大的“小鬼兒”也不怕，正面是迷幻劑，反面就是鐘馗，“驅(qū)邪除妖”，百試不爽。

以后，再聽到有人打出這樣的招牌，你不妨問他一下出處和進(jìn)一步的情況，如科學(xué)家的背景和其他成就等，主講人很可能會出洋相。

每個人都是一臺性能獨特的機(jī)器，雖然有近似的零件，但運作的軌跡卻各有奧妙，即使是科學(xué)的、合乎規(guī)律的，卻不見得適合你。著名漫畫家左川患心臟病，能想的辦法都想到了，可就是不見好轉(zhuǎn)。最后他采取相對消極的辦法，除了吃必須的藥物外，就是睡覺休息，沒成想這個消極的辦法竟然治好了頑固心臟病。以后，每遇患心臟病的朋友，左川就推薦他的“睡眠治療法”。人家不信，反問他，你搞錯了吧，你沒聽人家說生命在于運動呵！

俄國作家高爾基在遭到書齋哲學(xué)家質(zhì)問時，說了一段非常著名的話：“我相信，我骨頭里熬出來的東西，要比哲學(xué)家強(qiáng)！”

你、我、他都是人類進(jìn)化幾十萬年的成果，為了我們生命的延續(xù)，連微不足道的毛孔也在專司其職，兢兢業(yè)業(yè)。從降生到現(xiàn)在，我們的機(jī)體已成功消滅了數(shù)億病毒的侵襲，保衛(wèi)著各種器官平安度過幾十年，這本身不就是奇跡嗎？

當(dāng)然，這樣說絕不是拋棄科學(xué)，蔑視規(guī)律。恰恰相反，好的科學(xué)，好的規(guī)律，都是以充分尊重個體獨特性為前提的。

有一組左右人類健康因素的數(shù)字，讓人看了感到欣慰。60%取決于自己，15%取決于遺傳，10%取決于社會因素，8%取決于醫(yī)療條件，7%取決于氣候環(huán)境。自己能決定的因素還是占主導(dǎo)的，要樹立良好的生活習(xí)慣，要保持平和向上的心態(tài)，哪一項不是靠我們自己呢？

假如，我們的頭腦被科學(xué)所武裝，并具有不可動搖的主見，那，任憑專家把科普保健說得像武俠評書，我們的反應(yīng)也只是在心里微微一笑。

〖編輯：遲昊〗