地瓜,又名紅苕、紅薯、甘薯、番薯,為旋花科一年生草質藤本植物。它原產于拉丁美洲,哥倫布發現新大陸以后,傳入歐洲,又經西班牙人傳至摩洛哥、菲律賓。在明朝萬歷年間,福建長樂人陳振龍由菲律賓引進到中國。1963年,即地瓜傳入中國370周年之際,郭沫若先生曾賦《滿江紅》詞以志紀念:“我愛紅苕,小時候,曾充糧食。明代末,經由呂宋(菲律賓),輸入中國,三七O年一轉瞬,十多億擔總產額。一季收,可抵半年糧,超黍稷。原產地,南美多。輸入者,本是福州原籍。挾藤籃試密航,歸來閩海勤耕植。此功勛,當得比神農,人誰識?”郭老的詩證明了地瓜的這段歷史。
地瓜是一種高產的雜糧,可蒸、煮、烤或曬干食用,它的營養價值很高。據研究測定,地瓜(包括莖葉)含有豐富的蛋白質、維生素A、B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等有益人體的營養成分。尤其是胡蘿卜素的含量很高,是糧食和蔬菜中的佼佼者。
地瓜不僅營養豐富,而且具有良好的醫療保健功用。中醫歷來認為它味甘平,有補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘之功。《本草綱目》中記載:“紅薯蒸、切、曬收,充作糧食,使人長壽。”《本草綱目拾遺》中說它:“補中,和血,暖胃,肥五臟。”近年來,日本專家研究發現,地瓜中含有黏液蛋白等多糖類物質,可提高人體免疫力,促進膽固醇排泄,防止動脈硬化,對降低心血管病的發病率有不可低估的作用。此外,地瓜中含有的纖維素在腸內可吸收大量的水分,可增加糞便體積,促進腸蠕動,減少糞便在腸道停留時間,能預防結腸癌的發生。地瓜還有美容作用,因它含有一種類似雌性激素物質,可保持皮膚細膩,延緩人體衰老。地瓜熱量低、水分多,且含有較多的纖維素和氨基酸,可減少皮下脂肪堆積,避免過度肥胖。據資料介紹,巴西已培育出一種專門用來治病的地瓜新品種“西蒙一號”,對鼻、口腔、眼底、胃腸出血和外傷出血,有明顯的止血作用。
現代研究發現,地瓜莖葉有補氣療虛、健脾益胃作用。常吃地瓜莖葉可預防便秘、保護視力和延緩人體衰老,防止心血管脂肪沉積。加之,地瓜莖葉病蟲害少、農藥污染少,在日本、東南亞、歐美等市場很走俏。醫學界已將其列為抗癌蔬菜之一,營養學家稱之為“蔬菜皇后”、“長壽食品”。總之,常吃地瓜(包括莖葉),既防病又延年益壽。
下面介紹幾種食療方:
1.產婦乳汁缺少:地瓜莖葉200克,豬蹄1對,加水燉熟食用。
2.治夜盲癥:地瓜嫩苗100克,羊肝120克,共煮熟食用。
3.治糖尿病:地瓜莖葉200克,黃瓜200克(切片),煎水飲服。
4.治燙傷:生地瓜葉子適量,搗爛,敷患處。
〖編輯:遲昊〗