品味白族三道茶

白族三道茶早已如雷貫耳，但我真正品味白族三道茶，還是不久前的云南大理之行。

大理白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”，起源于唐初，之后不斷發展，經過宋、元時期到了明、清之際，白族家庭多愛飲烤茶，招待客人飲甜茶，在婚事、節日期間專飲“三道茶”。隨著旅游業的發展，如今白族三道茶已發展到極富內涵的茶文化，成為大理一道頗具民族風情的旅游風景線。

百聞不如一見。我從昆明坐火車抵達大理，便來到了著名的高原湖泊——洱海之濱。導游介紹說，在洱海的游船上品味白族三道茶最具情調，既可欣賞洱海迷人的風光，又可品味別樣風情的白族三道茶。于是，興沖沖地上了“杜鵑”號游船，但見眼前湖水澄碧，波光粼粼，遠處山巒逶迤，白云朵朵，的確是觀光、品茶的好地方。

游船上的白族三道茶表演設在二樓船艙，伴隨著美妙樂曲的響起，但見白族青年翩翩起舞，美麗的金花(白族稱姑娘為“金花”)向游客獻上的第一道茶是苦茶，它以大理特產的散沱茶為原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黃而不焦、芳香宜人之時沖入滾燙開水而成，喝上幾口，香苦宜人，別有風味；第二道茶為甜茶，系以大理名食乳扇、核桃仁片、紅糖為佐料，沖入用大理名茶“感通茶”煎制的茶水，輕啜幾口，味香甜而不膩；第三道茶是回味茶，系以蜂蜜加少許椒、姜、桂皮為佐料沖入以“蒼山雪綠”煎制的茶水，慢慢品味滿口生香，回味無窮。每道茶之間都有3～5個歌舞節目，使游客既能品味白族三道茶之韻味，又能欣賞白族古樂歌舞，真是賞心悅目。

白族人獨特的“一苦、二甜、三回味”茶道，寓意人生“一苦”、“二甜”、“三回味”的哲理，給在場的游客帶來了幾多人生感悟，也使我領悟了大理景點門票上的一句話：“大理，一生不能不到的地方。”

〖編輯：安然〗