鹵豬心
原料:豬心2只,醬油、五香粉、豆瓣醬、黃酒、姜、蔥等少許。
做法:
豬心洗凈切大塊,開水燙后即撈出,
鍋內(nèi)放水加調(diào)料,醬油五香豆瓣醬,
燒沸之時入豬心,再放黃酒姜和蔥,
燒沸文火來燜熟,再用旺火收稠汁,
起鍋切片即裝盆。
功效:豬心所含蛋白質(zhì)為豬肉2倍,而脂肪僅為豬肉1/10,吃之清香不膩。此菜可養(yǎng)心補血,增強心肌收縮力,用于心氣虛弱多汗、夏夜失眠者。
荷葉包鴨肉
原料:鴨肉200克,黃酒、醬油、味精、蔥、姜、糯米、茴香等少許,荷葉1張,大米粉15克。
做法:
鴨肉用刀切成塊,浸入黃酒來調(diào)味,
醬油味精和蔥姜,糯米茴香先炒熟,
然后研磨成粉末,連同米粉入調(diào)料,
隨后用筷來拌勻。洗凈荷葉分4份,
調(diào)好鴨肉荷葉包,放入盆中旺火蒸,
蒸熟以后即可食。
功效:酥嫩糯爽口,清暑解熱,消腫利尿。
泥鰍燉豆腐
原料:泥鰍500克,豆腐250克,鹽、味精各少許。
做法:
泥鰍洗凈去內(nèi)臟,加入調(diào)料武火燒,
燒沸以后轉文火,注意只燉五成熟,
投入豆腐再燉煮,燉至泥鰍熟即成。
功效:泥鰍被日本人譽為“水中人參”,能祛濕解毒,適用于脾胃虛弱,腎虛陽痿。豆腐生津潤燥,益氣和胃,素有“植物肉”之稱。此菜既可用于濕熱黃疸、急性肝炎,又可用于小兒盜汗、水腫。
鱔絲炒茭白
原料:鱔絲250克,茭白絲100克,鹽、味精、胡椒粉少許。
做法:
鱔絲調(diào)料來拌勻,熱油爆炒至斷生;
茭白放入共炒熟,起鍋之前撒胡椒。
功效:黃鱔屬高蛋白、低脂肪的上魚,壯陽生精,以其溫性與涼性茭白拼配成菜,相得益彰。既補五臟祛風濕,又清熱治消渴,糖尿病病人食之尤有益。
白鴨冬瓜瘦肉湯
原料:白鴨1只(1500克左右),豬瘦肉100克,冬瓜(不去皮)2000克,荷葉1片,海參(黨參)50克,食鹽、味精各適量。
做法:
白鴨宰殺再洗凈,冬瓜洗凈切成塊;
豬肉洗凈也切塊。白鴨海參和荷葉,
同放砂鍋加水煮,冬瓜瘦肉沸后放,
煮至鴨肉熟又爛,調(diào)味用鹽和味精。
功效:健脾益胃,滋陰清暑。
苡仁雞湯
原料:薏苡仁60克,雞肉500克,香菇10克,蔥、姜、料酒、醬油、食鹽各適量。
做法:
苡仁洗凈熱水泡,浸泡要達十二時,
雞肉用刀切小塊;香菇泡軟除去根,
然后切成小方塊,雞肉蔥姜同入鍋,
加水適量再煮沸,然后去沫改小火,
煮成清湯加苡仁,煮至膨脹柔軟時,放入香菇再煮熟,最后調(diào)味即可成。
功效:健脾利濕,益氣補精。
芹菜拌豆腐
原料:芹菜150克,豆腐1塊,食鹽、味精、香油各少許。
做法:
芹菜切成小長段,豆腐切成小方丁,
均用開水焯一下,撈出涼水來冷卻,
擠去水分作備用。 芹菜豆腐齊攪拌,
油鹽味精攪勻成。
功效:平肝清熱,利濕解毒。
冬瓜草魚煲
原料:冬瓜500克,草魚250克,食鹽、味精、植物油適量。
做法:
冬瓜去皮切三角,草魚留尾作待用。
草魚煎至金黃色,取一砂鍋放清水,
冬瓜和魚齊放入,武火燒開文火燉,
兩小時后湯見白,食鹽、味精來調(diào)味。
功效:平肝、祛風、利濕、除熱。
注:因存在個體差異,故食方請在醫(yī)生指導下選擇食用。
〖編輯:安然〗