何處秋風至美食解千愁

入秋后，晝短夜長，日照減少，加上秋雨綿綿，天氣陰冷，“一場秋雨一場寒”，新陳代謝相對減慢，人的情緒也容易變得抑郁消沉、郁郁寡歡，有的甚至終日無精打采、昏昏欲睡。所以，在秋風肅殺、秋雨綿綿之時，人們應多吃些能讓人精力充沛、心情愉悅的食物來“排憂解愁”。

多補充“抗憂”物質

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，憂郁與體內5－羥色胺水平有關。壓力大、缺乏運動、沒有足夠的陽光照射、缺乏足夠的維生素B6、B12、維生素C、葉酸、鎂、鋅等，都可能導致體內的5一羥色胺缺乏，從而出現(xiàn)情緒低落、緊張易怒等“憂郁”表現(xiàn)。如今，很多抗抑郁藥物也正是通過提高體內5－羥色胺含量來起到治療作用的。除了藥物以外，食物對提高體內5－羥色胺水平也有一定的作用。

5－羥色胺的原材料是色氨酸，因此經常攝入含色氨酸豐富的食物。可以提高大腦合成5－羥色胺的速度，從而有效地改善情緒。魚類、雞肉、奶酪、豆類、豆腐、燕麥和蛋類都含有較豐富的色氨酸。含色氨酸豐富的食物，最好能與水果、米面等含碳水化合物多的食物一起食用，以促進色氨酸的吸收和利用。

另外一種能夠振奮情緒的物質是ω－3脂肪酸。ω－3脂肪酸可以保持頭腦清醒、提高智力。血液中ω－3脂肪酸含量越高，5－羥色胺含量也越高，情緒自然就越好。ω－3脂肪酸的最好來源是深海魚類，尤其是肉食性魚類，如馬哈魚、金槍魚、鯖魚、鯡魚等。除了深海魚類，南瓜子、核桃、亞麻子、芝麻、葵花子等也富含ω－3脂肪酸。心情不好。多吃4類食物

生活中，其實有許多尋常的食物能夠讓人精力充沛、心情愉悅。

蘋果 蘋果含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一種。西紅柿、紅辣椒、西瓜等紅色蔬果也是消除焦慮情緒的食物。研究發(fā)現(xiàn)，紅色蔬果在視覺上能給人刺激，讓人胃口大開，精神振奮，所以，紅色食物也是抑郁癥患者的首選。

香蕉 香蕉含有5－羥色胺，適當食用，可以增加平靜和愉快的感覺。另外，香蕉中還含有維生素B6、煙酸和鎂，具有抗抑郁和安眠的功效。

南瓜子、核桃、亞麻子、芝麻、葵花子 研究發(fā)現(xiàn)，南瓜子、核桃、亞麻子、芝麻、葵花子等，含有豐富的ω－3脂肪酸，能振奮情緒。具體食用方法：取芝麻、葵花子、南瓜子各1份，加上3份亞麻子，混合研磨成粉，放人密封的罐子中，將罐子放入冰箱。每天早晨取1勺，混入早餐中食用，這樣就可以保證每日攝取足夠的不飽和脂肪酸了。

全麥食物 最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，在接受觀察的人群中，每天早上堅持吃全麥食物的人，體內色氨酸的含量比其他人多出54％。全麥食物中的碳水化合物被身體代謝后，能促進身體產生一系列的化學反應，使色氨酸能更快地隨著血液進入人的大腦，從而合成出更多的復合胺，有效地調節(jié)情緒。

“排憂”食療方

桂圓銀耳蓮子羹

原料：蓮子、龍眼肉各50克，水發(fā)銀耳15～30克。

做法：蓮子煨湯，待蓮子熟爛，加入水發(fā)銀耳煮開，熬成羹，冰糖調味。

功效：清心除煩，補血安神。

佛手花粳米粥

原料：佛手花10克，粳米50克。

做法：將佛手花放入鍋中，加水200毫升，煎取100毫升。粳米淘凈，放入鍋中，加入清水400毫升，煮至粥成，加入佛手花汁、冰糖，再煮兩三沸即成。當早餐食用。

功效：寬中理氣，寧心解郁。

二味豬腦羹

原料：豬腦1個，懷山藥50克，枸杞15克。

做法：洗凈后同放入鍋中，加適量清水、食鹽、蔥、姜，煨熟即成。

功效：補脾腎，安神志。

豬肉苦瓜絲

原料：苦瓜300克，瘦豬肉150克。

做法：苦瓜切絲，加清水急火燒沸，棄苦味湯。瘦豬肉切片，煸炒后，人苦瓜絲同炒一會，加味精調味即成。

功效：瀉肝火，安神志。

菖蒲豬心湯

原料：石菖蒲10克，豬心1個。

做法：上物洗凈后加水適量，放燉盅內燉熟，加精鹽調味。

功效：補心安神，化痰開竅。

玫瑰花佛手粳米粥

原料：玫瑰花15朵，佛手15克，粳米50克。

做法：先將佛手洗凈，加水煮約30分鐘后，去渣，放人粳米和玫瑰花，熬成粥。

功效：疏肝解郁，寬中理氣。

夏枯草菊花佛手茶

原料：夏枯草、菊花各25克，佛手15克。

做法：用夏枯草、菊花、佛手加水略煎代茶飲。

功效：清瀉肝火，安神寧志。

人參蓮肉羹

原料：人參3～5克，蓮子(去心)10枚，冰糖適量。

做法：人參、蓮子放在小碗內，加水適量泡發(fā)，再加冰糖，放蒸鍋內隔水蒸燉1小時。喝湯吃蓮肉，剩余人參，次日再加蓮子如法蒸燉，服用。人參可連用3次，最后一并吃掉。

功效：補虛寧神。

黨參棗米飯

原料：黨參10克，大棗20個，糯米250克，白糖適量。

做法：黨參、大棗放在鍋內，加水適量泡發(fā)后，煎煮半小時，撈出黨參，棗湯備用。糯米淘凈，加水適量放在大碗中蒸熟后扣在盤中，把棗擺在上面，再把湯液加白糖煎成粘汁，澆在棗飯上即可。

功效：提神解郁。

特別推薦

杞葉炒豬心

原料：豬心1個，枸杞葉150～200克。

做法：豬心洗凈切丁，枸杞葉淘凈。花生油加熱，下豬心、枸杞葉炒熟，調味即成。

功效：補氣血，益心腎，安神志。

點評：

豬心性平，味甘、咸，能補虛養(yǎng)心，安神定驚。現(xiàn)代研究表明，豬心所含心鈉素有選擇性舒張血管和降低血壓的作用，并可排鈉利尿。其所含的輔酶Q10還能改善心臟的物質代謝和能量代謝，增加心輸出量，對心肌有保護作用，并能預防和治療各種器官的能量代謝障礙和缺氧狀態(tài)。枸杞葉含甜菜堿、β－谷甾醇葡萄苷、鞣質、蕓香苷、維生素B1、維生素C、多種氨基酸及丁二酸、蘋果酸等有機酸，又含枸杞甾酮A、B等成分。中醫(yī)認為，枸杞葉性涼，味甘、微苦，能補虛益精、清熱明目。主治肝陰虛或肝熱所致的頭昏。二者合用，能益心腎，補虛養(yǎng)心，安神寧志。

編輯 李 衍