咖啡與茶等

咖啡與茶，是兩種具有不同文化內涵的飲料，并時常成為人們比較的對象，而這種比較，又不可避免地和新潮與守舊、時尚與傳統聯想到一起。其實兩者并不相悖，一個人既可以喜歡咖啡，也可以同時喜歡喝茶。就像五四時期的一些文學大家，思想既受西方文化的影響，又具有深厚的國學功底。

咖啡對不少人來說，是一種情調，是一種生活的犒賞，可以體驗不同的生活樂趣，令疲憊的身心得到放松。喝咖啡，早已被演化成了一種時尚的休閑手段。一杯香濃的咖啡，加上抒懷的樂曲輕撫，心情會如沐春風般的美妙。咖啡館成為了人們舒緩身心的集散地，不論是小資的還是市井的，都可以在咖啡館里找到屬于自己的一片天空。隱藏在咖啡文化背后的，主旨并不是咖啡的味道，而是由咖啡營造出來的情趣氛圍。

喝茶則不然，位列開門七件事之一的茶，在中國已被淡化成了一種生活習慣。《紅樓夢》里，妙玉在談到喝茶時說：“一杯為品，兩杯是解渴的蠢物，三杯就是飲牛飲驢。”大概這個著名的評語嚇倒了不少喝茶的人，許多人都謙遜地表示，自己喝茶也就是牛飲，主動把自己喝茶歸于凡俗的行列。其實大可不必。實際上，真正能像妙玉那樣喝茶的人是不多的，作為最為普通的飲料，除了品香辨味，人們更為看重的還是茶有驅乏解渴的功效。

在古代，喝茶曾經是一項重要的交際手段，高人雅士于名山古剎、綠樹清溪之間，架爐設灶，烹茶對弈，縱談古今。尋常人家，借喝茶打發悠閑的時光，修身養性，享受人生的閑適。雖然趣旨不同，在休閑功能上都是一樣的，本質都是令人從中獲得一份愉悅，一份其樂融融的自得。雖然咖啡更為時尚，也不過是審美的情趣不同而已。茶與咖啡，所表達出來的生活態度都是相同的。

我曾經是一個唯美主義者，咖啡所代言的精致生活，曾給少年時代的我一種由距離而產生的美感。然而，這種感性認識，就像是閱讀上的情趣變異，我從最初的喜歡鋪錦列繡的華麗文字，開始更為欣賞輕逸自如的散淡風格，所以，含蓄內斂的茶更得我心。喝茶，除了悠閑，除了舒散，令我迷戀的，還有從裊裊升騰的氤氳茶霧中所獲得的一份暫時的心靈平靜。

安神潤肺佳品——百合雞子黃湯

徐文華

百合雞子黃湯出自張仲景的《金匱要略》，有人稱“雞子湯”。雖然稱為“雞子湯”，卻并不是用的全雞，也不是用的雞塊，而是用的雞蛋黃。這恐怕是很多人沒有想到的。

百合雞子黃湯所需要的原料是百合30克，雞蛋黃1個，冰糖適量。如果人多，可以酎加。

先用清水洗凈百合，溫水浸泡一晚，倒去水，另加以清水400毫升，煎至200毫升，去渣。再入雞子黃攪勻，加冰糖(糖尿病者不用)煎至100毫升，溫服。每日服2次。特別適用于因陰虛火旺而引起的失眠、久咳等。

中醫認為，百合味甘，微苦，性子。能潤肺止咳、清心安神。因此，特別適用于因肺燥或陰虛引起的咳嗽咯血者，以及在發熱后，余熱未退，虛煩驚悸；神、志恍惚者。雞蛋黃能滋陰養血。二者共用，可以起到養陰清心安神的作用。

百合有家種與野生之分，家種的鱗片闊而薄，味不甚苦；野生的鱗片小而厚，味較苦。在選購百合時，應選肉質肥厚，鱗辦均勻的。將百合放在米缸中儲存，可延長存放的時間。