“孔雀公主”刀美蘭的食養之道等

在上世紀60年代。看過大型歌舞史詩《東方紅》的人，一定還記得那個翩翩起舞的傣族少女。1980年，36歲的她，又憑借獨舞《水》和《金孔雀》獲得第一屆全國舞蹈比賽大獎，從此名聲大振。舞蹈界的人都叫她“金孔雀”或者叫她“孔雀公主”。她，就是著名傣族舞蹈家刀美蘭。

如今的刀美蘭已經63歲了，雖然年過花甲，依然舞姿翩翩，風情萬種，苗條的身材，跟年輕女孩不相上下。她是靠什么保持好的身材呢?

刀美蘭的家在云南西雙版納的傣族村寨橄欖壩。她保養身材的秘方就是大名鼎鼎的普洱茶。眾所周知，普洱茶是云南的特產。而在刀美蘭家，普洱茶不光用來品茗解渴，還用來泡飯。吃飯前，先泡上一杯茶。待飯吃到一半時，將茶倒進米飯里，和飯一起咽下。刀美蘭說，“我們祖祖輩輩就喝這個茶，吃飯的時候還要泡，每一頓都要泡，沒泡的話就好像忘了什么一樣。”

云南有句俗話叫“好看不如素打扮，好吃不過茶泡飯”，其實這茶泡飯并不是刀美蘭家獨有的，而是當地人民的一種飲食傳統。所以，在云南西雙版納，像刀美蘭一樣年過半百，依然身材苗條的人并不少見。為什么普洱茶泡飯有利于保持好身材呢?《本草綱目拾遺》中有“普洱茶解油膩牛羊毒，括腸通泄”的記載。現代科學研究證明，普洱茶里含有的皂甙和維生素P高于其他茶類，而這兩種物質對分解油膩、減肥有獨特的作用。另外，普洱茶經過長時間存放之后，會自然發酵，發酵之后的普洱茶又多了曲菌，它里面含有分解脂肪的酶，也有利于減肥。

點評：茶水泡飯雖說可以保持好身材，但是也不能隨意使用。因為普洱茶中含有大量單寧，它會與食物中的鐵質結合成不溶性的鞣酸鐵鹽，妨礙腸黏膜對鐵分子的吸收和利用，造成缺鐵性貧血。

飯前養生：讓我精神百倍

陳 娟

過去，我和許多人一樣熱衷飯后保健。比如餐后吃水果，飯后運動，飯后睡覺，等等，后來我發現其實這樣并不好，比如飯后水果，容易長胖，還把胃撐大。飯后運動經常造成胃腸不舒服。飯后睡覺，因為吃得過飽，腹脹，根本睡不好覺，不能有效地消除疲勞。面對飯后養生的各種不適，我逐漸把很多保健從飯后移到飯前，通過實踐證實，飯前養生效果更佳。

運動：飯前1小時快步走或慢跑，持續30至45分鐘。飯前運動后，食欲會有所下降，減肥效果比飯后運動要好得多。

水果：飯前1小時吃水果(柿子除外)。水果中許多營養成分是水溶性的，飯前吃有利于營養素的吸收。先吃水果還可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度。而飽食之后馬上吃水果，所含果糖不能及時進入腸道，以致在胃中發酵，會引起腹脹、腹瀉。

午睡：先吃點水果或喝杯牛奶后上床午睡半小時到1小時，然后再進午餐。人在飽食后休息，容易引起消化不良的癥狀。而如果改成飯前睡覺，午休能更有效消除疲勞。

點評：飯前養生是一個很好的措施。不過，飯前運動還是應該先吃點水果，或者喝杯牛奶。飯前也要注意不能吃太多水果，否則，也會引起消化不良或胃腸不適。