清除果蔬農(nóng)藥

現(xiàn)代生活給人們帶來了方便同時也增添了新的煩惱，果蔬中的農(nóng)藥就是對健康莫大的威脅。怎么才能去除?為有效清除蔬菜殘留農(nóng)藥。保障食用安全，現(xiàn)介紹幾種簡單的蔬果農(nóng)藥殘留清除法。

水洗法 有機(jī)磷農(nóng)藥大都是一些磷酸酯或酰胺，這些農(nóng)藥在水中分解為無毒的物質(zhì)。因此，不能去皮的蔬菜要充分沖洗表面，先沖洗，后浸泡(泡10分鐘，還可放入一些水果蔬菜洗劑)，再沖洗5～6遍。實踐證明，這樣可去除蔬菜表面75％～85％的殘留農(nóng)藥。圓白菜、生菜等生長期比較長的蔬菜，需要將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以去除菜心和深層菜葉上的殘留農(nóng)藥。

注意，必須等所有清潔工作做完以后再切菜。如果把菜切過了再洗，殘留農(nóng)藥就會順著切面滲透到蔬菜里。

堿洗法 大部分化學(xué)農(nóng)藥呈酸性，在堿性環(huán)境下分解迅速，用堿水浸泡可起中和作用，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好。先在清水中加一小撮堿粉(一般500毫升水中加入堿粉5～10克，如沒有堿粉，可用小蘇打代替)，溶解后放入蔬菜浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗3～5遍即可食用。

去皮法 一般外表不平或多細(xì)毛的蔬果表面農(nóng)藥殘留量很高(如黃瓜、南瓜、蘿卜、茄子等)，因此在食用前最好去皮，去皮前務(wù)必先用清水沖洗，避免刀上所沾染的農(nóng)藥造成污染。

加熱法 有些農(nóng)藥隨著溫度升高分解會加快，如氨基甲酸酯類殺蟲劑。對芹菜、豆角、菜花等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用。這樣可清除90％以上的殘留農(nóng)藥。

日曬法 陽光中多光譜效應(yīng)，能使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、破壞。日光照射曬干后的蔬菜農(nóng)藥殘留較少。鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60％。

儲藏法 很多農(nóng)藥在氧化劑作用或生物酶催化作用下容易被氧化。根莖類、瓜果類等一些便于儲藏的蔬菜，買回后可放置一段時間(室溫下放24小時左右)，讓農(nóng)藥氧化降解，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％。

總之，可根據(jù)蔬菜類型，選擇多種適宜方法進(jìn)行綜合處理，以便有效清除殘留農(nóng)藥。