此餐館非彼餐館

搞笑餐館

成都有一家小餐館，很多人都叫它“搞笑餐館”，因?yàn)樗拿康啦硕加幸粋€(gè)很另類的外號(hào)：豬拱嘴——“相親相愛”、豆腐干——“黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀——“展翅高飛”、腳掌——“走遍天涯”、鹵舌頭——“甜言蜜語”、炒萵筍尖——“星星點(diǎn)燈”……

當(dāng)有顧客進(jìn)門時(shí)，例如4個(gè)人，招呼客人的小二就會(huì)扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候!”該“搞笑餐館”的老板有時(shí)也會(huì)為顧客說笑話、講評(píng)書，客人吃飯喝酒都是在笑聲中進(jìn)行，因此這家搞笑餐館時(shí)常爆滿。

計(jì)時(shí)餐館

浙江一家餐廳是根據(jù)顧客用餐的時(shí)間長短來收費(fèi)的。在這家餐館中，每張餐桌上放一個(gè)大鐘，計(jì)算顧客的就餐時(shí)間。如果顧客在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃完飯，餐館便給予優(yōu)惠價(jià)，以此鼓勵(lì)人們節(jié)省時(shí)間，光顧該店者大多也是行色匆匆。由于該店經(jīng)營效率高，接納客人次數(shù)多，所以營業(yè)額十分可觀。

自定價(jià)餐館

廣東有一家名為“自定價(jià)格”的餐館，店主別出心裁地想出一個(gè)由顧客自定價(jià)格的經(jīng)營方式。店主將餐館經(jīng)營的各種菜肴、點(diǎn)心、飲料等分成五六種一套的套餐，每種套餐分別規(guī)定了高低不等的五種價(jià)格，由顧客自己在用餐結(jié)束后任選其中一種價(jià)格付賬，店家絕無二話。

讓顧客自定價(jià)錢，一方面可以吸引顧客，另一方面可以根據(jù)顧客付款情況來反饋?zhàn)约旱姆?wù)質(zhì)量，以便改進(jìn)經(jīng)營，提高菜肴制作水平。

分手餐吧

在長春一條并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外紅火。別看餐吧鋪面不大，設(shè)施也不豪華，價(jià)格也不低廉，但每天卻總是顧客爆滿，高峰時(shí)間不事先預(yù)訂是沒有位置的。顧客主要以那些情感產(chǎn)生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻為主。“想好再分手”為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍。“情感發(fā)生障礙與即將分手的夫妻準(zhǔn)入，其他食客免進(jìn)”，這種欲擒故縱的營銷把戲偏偏又引起了人們與生俱來的獵奇探秘心理，餐吧在開業(yè)半個(gè)月內(nèi)迅速走紅，而且使多對(duì)情侶或夫妻言歸于好。

畫廊餐館

香港有一家“畫廊餐館”。餐館里每張桌子的臺(tái)布上都鋪有一張大畫紙，桌面上放著一個(gè)插滿顏色筆的杯子，當(dāng)顧客酒酣心熱時(shí)，可以隨意在畫紙上涂繪，大有“李白斗酒詩百篇，張旭醉后狂草美”的意韻。如果顧客的作品上檔次，便有機(jī)會(huì)被畫廊展出和出售，“名利雙收”。如此一來，餐館吸引了眾多的專業(yè)、業(yè)余畫家及繪畫愛好者前來就餐，有人甚至不惜排隊(duì)等候。而一般顧客在這里除享受美味佳肴外，還能欣賞形形色色、五花八門的畫圖，并能買到價(jià)廉物美的美術(shù)作品。這一“腦筋開竅、生意大好”的舉措，吸引了眾多顧客，使原本偏僻的酒店生意格外紅火。