四君子老鴨養生湯

春江水暖鴨先知，鴨子歷來是人們喜愛的家禽。以鴨制成的珍品佳肴更加層出不窮，是人們餐桌上的一道美味。以老鴨肉配黨參、白術、茯苓、甘草(四君子)褒湯，更是中老年人養生保健的絕佳藥膳。

鴨肉性寒、味甘、成。歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛、勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨肉中蛋白質、B族維生素和維生素E含量比畜肉含量高。脂肪含量適中，且分布較均勻。脂肪酸結構類似于橄欖油；易于消化和吸收，且對人體心血管系統具有保護作用，可預防動脈硬化的發生。《食物本草》有：鴨肉助脾氣、令人能食，益筋骨，益氣力。

黨參性味甘，平。歸脾、肺經。功效為補中益氣，健脾益肺，養血安神、生津。主治脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃。常作為人參的代用品以治療氣虛證。具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。古人對黨參有很好的概括：健脾而不燥，滋肺而不涼。

白術甘、苦、溫。歸脾、胃經。健脾益氣，燥濕利水，益氣止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲水腫、小便不利，自汗，胎動不安等癥。現代藥理研究表明，白術具有降血糖、抗凝血、調整胃腸功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能、抗氧化、延緩衰老等作用。

茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。具有開心益志、健脾暖胃、利水燥濕、逐飲、消痰、悅顏色、養心安神之功效。茯苓既是培補后天脾胃之氣的主藥，又是一味藥性平和的保健品。它在扶助人體正氣、增強機體抗病能力方面作用非凡。

甘草性平，味甘。有解毒、祛痰、止痛、解痙作用。甘草補脾益氣，止咳潤肺，緩急解毒，抗酸、調和百藥的作用。

具體做法 鴨肉切快，用開水汆一下撈出，以祛除血腥味。將黨參15克、白術15克、茯苓15克、甘草5克，裝入紗布袋中，與鴨肉一起入砂鍋。加滿水，文火燉約兩小時即可。